03 juillet 2010

Confiture d'oignons à la tomate

Ingrédients (pour un pot de confiture) : - 3 gros oignons frais- 50 ml de vin blanc- 40 g de sucre - 1 conserve de tomates pelées (400g)- herbes de Provence- sel et poivrePréparation :Éplucher et émincer les oignons.Les faire suer dans une sauteuse avec une cuil d'eau. Quand ils deviennent transparents,ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques minutes. Verser ensuite le vin et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin s'évapore. Ajouter les tomates, saler, poivrer et ajouter quelques pincées d'herbes de Provence.Laisser... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Crumble aux oignons et échalotes confites

Ce crumble était un coup d'essai, réussi et transformé : d'une recette classique de confit d'échalotes doucement caramélisés, recouvert d'une pâte à crumble croustillante, j'ai simplement ajouté quelques pistaches, le jus et le zeste d'un gros pamplemousse bio. Le pamplemousse dans un plat salé,je n'y avais jamais pensé, jusqu'à ce que je me retrouve avec 2 kgs de pomelos à écouler. Et finalement le résulat était une vraie bonne surprise : l'acidité et la légère amertume de cet agrume s'accorde très bien avec ce type de plat. ... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Flammenkueche végétarienne

Appréciant peu la quiche lorraine, j'ai toujours pensé que la flammenkueche était du même acabit, si ce n'est la pâte à pain remplaçant la pâte brisée.... Grave erreur dont je me suis rendue compte lors d'un voyage en Alsace où j'ai dégusté dans un restaurant traditionnel un éventail de tartes flambées tout aussi boinnes les unes que les autres. Depuis je ne pense qu'à refaire cette tarte populaire du Nord de la France. La recette est relativement simple, j'ai utilisé en garniture un mélange de crème fraîche semi-fluide et de... [Lire la suite]
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