11 mai 2011

Terrine aux flocons d'avoine et julienne de légumes

Encore une recette de légume ! C'est vraiment la dominante sur ce blog mais je ne me lasse pas de les cuisiner de façon simple ou originale (bizarre diront certaines mauvaises langues qui se reconnaîtront... ), de les tailler, les mixer, les râper, et bien d'autres préparations encore. Mon panier bio m'offre un bel éventail de variété, j'en profite à fond. Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 100 g de flocons d'avoine- 2 poireaux- 3 à 4 carottes- 1 oignon ou 2 échalotes- 2 oeufs- 100 ml de... [Lire la suite]
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09 avril 2011

Tarte aux oignons et au fromage blanc

  Une bonne quiche à la garniture moelleuse et crémeuse façon flammenkueche. Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre): Pour la pâte à tarte : une pâte brisée (voir la recette) Pour la garniture :- 5 oignons doux- 1 cuil à soupe d'huile d'olive- 500 g de fromage blanc 20% MG- 3 oeufs- 50 g d'emmetal râpé- facultatif : 50 ml de vin blanc sec- sel et poivre Préparation : Préparer la pâte à tarte. Laisser reposer au réfrigérateur. Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire cuire dans une... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Cocottes de pommes de terre et carottes

  Ce ragoût est un petit plat simple et gourmand fait avec les moyens du bord : quelques carottes et pommes de terre, le tout revenu dans une cocotte et relevé à la moutarde à l'ancienne et aux herbes de Provence. J'ai ajouté deux tranches de jambon pour en faire un plat complet le soir. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de pommes de terre - 600 g de carottes- 1 oignon- 2 tranches de jambon - 1 cube de bouillon de légumes- 2 tranches de jambon - 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Gratin de panais et marrons aux saucisses

  Le temps pour la semaine à venir s'annonce encore maussade à Toulouse, quoi de mieux qu'un bon gratin pour se réconforter et réchauffer la maison. Comme souvent, c'est un mélange hasardeux en fonction des restes du frigo mais qui fonctionne plutôt bien, le goût sucré du panais s'accordant bien avec la pomme de terre et le parfum délicat du marron cuit. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de panais - 1 bocal de marrons (370g)- 300 g de pommes de terre- 2 oignons- 8 saucisses de Strasbourg- 100 ml de vin blanc sec- 100... [Lire la suite]
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23 février 2011

Oignons rouges rôtis au vinaigre balsamique

On oublie souvent que les oignons peuvent consistuer un excellent légume d'accompagnement à part entière. J'aime particulièrement les oignons rouges qui sont  la fois assez doux et parfumés. La préparation est très simple (et même pas besoin de les éplucher !) et se fait en quelques minutes mais il faut par contre une cuisson longue d'une heure au minimum pour laisser les oignons caraméliser. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 oignons rouges- 2 gousses d'ail- 4 branches de romarin- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 2 cuil à... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

Quiche au butternut

Et c'est parti pour une saga spécial courge : chaque semaine, dans mon panier, je profite des potimarrons, butternut et autres kabucha, ce qui n'est pas pour me déplaire, vu que j'adore ça et que je ne manque pas de recettes. Aujourd'hui, ce sera une énorme butternut (au moins 4 kgs, un beau bébé) que j'ai épluché et découpé après une lutte sans merci d'une bonne heure. J'ai ensuite fait cuire la chair  pour obtenir une purée, qui servira à garnir une tarte, des pâtes, et une base de recette à cookies. Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Chutney de pommes

Je ne propose que rarement des sauces sur ce blog - pas l'habitude d'en faire et peu d'occasions surtout. Je me rattrape aujourd'hui en vous proposant un chutney. Le chutney est une sauce aigre-douce qui peut être préparée à partir d'une grande variété de fruits ou de légumes cuits dans du vinaigre, du sucre et des épices. Ingrédients (pour 2 pots à confiture) : - 3 à 4 pommes- 1 oignon- 100 g de raisins secs- 100 g de sucre cassonade - 2 cuillères à soupe de graines de moutarde- 1 cuillères à café de gingembre- 250 ml de... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Pumpkin soup'

Un peu de chaleur en ce début de semaine pluvieux en commençant avec la soupe de la semaine : une soupe au potimarron, mais pas seulement : on y trouve aussi des carottes, des oignons, des pommes de terre, de la tomate et un poivron. Ce petit mix de légumes est plutôt bien assorti et est savoureux avec sa petite touche de curry. Ingrédients (pour 2 L de soupe) :- 1 potimarron- 2 oignons- 1 poivron - 2 carottes- 2 pommes de terre moyennes- 1 conserve de tomates concassées ( 400 g)- 1 gousse d'ail- 1 cube de bouillon de poule -... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Cake salé au bacon et aux oignons

Ingrédients (pour un moule à cake) : - 3 œufs - 50 g de farine blanche- 100 g de farine complète- 1/3 de sachet de levure chimique- 4 cl d'huile d'olive - 15 cl de lait- 50 g de gruyère râpé- 150 g de bacon- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne- 3 oignons frais moyens- 1 cuil à soupe d'herbes de Provence- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C).Peler les oignons, les émincer finement. Les faire suer dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau pendant 15 min environ à feu doux. Saler et... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

Bayaldi de légumes

Le Bayaldi est une recette méditerranéenne comme on les aime : riche en légumes, ce plat peut se déguster chaud comme froid. Cuites de cette manière, les aubergines pompent la sauce tomate sans être trop gorgées d'huile. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 courgettes- 2 aubergines- 1 grand bol de confiture d'oignons à la tomate) ( sinon prendre 6 tomates et 4 oignons)- 40 ml d'huile d'olive- une cuil à soupe d'herbes de Provence- sel et poivre Préparation : Réaliser la confiture d'oignons à la tomate , ou à défaut, une... [Lire la suite]
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