06 mai 2012

Muffins carotte et cumin

J'avais repéré cette recette il y a quelques temps sur de blog de Linda. Sa recette de la pâte à muffin est proche de la base que je fais habituellement (à la différence qu'elle ajoute un oeuf supplémentaire), l'association carotte-cumin est toujours réussie, c'est une très bonne idée dans des muffins. Les carottes et les oignons sont directement ajoutés crus dans le muffin, et  cuisent directement au four en même temps que la pâte. Idéal quand on est pressé, cela raccourcit le temps de préparation et simplifie bien... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Cupcakes chocolat et agrumes

Je ne suis pas une grande fanatique de cupcakes que je trouve souvent un peu trop gras et sucrés et vite écoeurants. La pâte à muffin est méga riche en beurre (c'est la même base que la pâte à quatre-quart : autant de beurre que de sucre et de farine), la ganache traditionnelle est une crème au beurre qui contient ... ô surprise, du beurre ! Certaines recettes y mettent carrément la tablette. Ici point de beurre, totalement remplacé par du yaourt de la purée d'amandes dans la pâte à cake. Pour la ganache, je préfère plutôt... [Lire la suite]
01 mai 2012

Pao de queijo, pain au fromage (Brésil)

Le pao de queijo est un petit pain au fromage que l'on mange souvent au Brésil, au petit-déjeuner,on peut le prendre aussi aux repas ou le servir à l'apéritif. Sa saveur particulière vient de la farine utilisée : la fécule de manioc. La fécule de manioc, que l'on trouve plus facilement sous le nom de fécule de tapioca (manioc = tapioca) done un pain très moelleux, avce une mie légèrement élastique. J'achète cette fécule dans les supermarchés asiatiques mais on le trouve aussi en plus petit conditionnement au rayon des... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Moelleux citron et graines de pavot

Ca y est, c'est la reprise, ces deux semaines sont vite passées - normal, c'est toujours comme ça les vacances me direz-vous. Mais là c'était plus que des vacances, c'était La Réunion. Des paysages merveilleux, des poissons colorés, une eau limipide, de belles plages, des cocotiers gigantesques, un beau soleil et une t° idéale, on se croyait au paradis. J'ai adoré leur cuisine : samossa et bouchon à petite dose (c'était bon mais pas très fin), surtout les caris, les massalés, les rougails, les légumes... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Cake poireaux curry

Les cakes salés, c'est toujours un peu la solution de facilité quand je ne sais plus quoi faire de mes fonds de frigo. J'en fais souvent car c'est aussi très pratique pour emporter au travail et manger rapidement. L'association curry poireaux est une vraie réussite. Ingrédients (pour un moule à cake d'1.4 L) : - 160 g de farine de blé- 3 à 4 poireaux- 100 ml de lait- 50 g d'emmental râpé - 3 œufs- 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuil à café de curry- sel et poivre Préparation : Laver les poireaux à... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Muffins à la pâte à tartiner Ovomaltine

Vous aviez remarqué cette nouvelle pâte à tartiner dans les rayons des supermarchés ? Cette pâte à tartiner crémeuse, aérée comme une mousse, avec des petites granules d'Ovomaltine qui croustillent sous la dent est une petite tuerie ! C'est bon en tartine mais est-ce bon en cuisine ? La réponse est VVvvvoui, elle parfume à merveille la pâte à muffin en lui donnant une belle couleur caramélisée. Le "coeur" de pâte à l'Ovomaltine tient plutôt bien la cuisson là où certains chocolats se mettent à bouillir à l'intérieur du... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Lazy loaf, seigle orange et cardamome

J'ai découvert le Lazy Loaf sur le blog d'Annellenor, le concept de pain "paresse" m'a bien plu. Ce n'est pas tant l'économie de pétrissage (vu que la MAP s'occupe de tout), c'est surtout l'absence  de levée qui permet de gagner du temps et d'avoir un pain chaud en moins d'une heure. Il existe de nombreuses recettes de ce pain irlandais, j'ai sélectionnée celle à la farine de seigle, à l'orange et à la cardamome, trois parfums que j'aime beaucoup, sur le blog d'Annellenor qui propose un très large choix. On obtient un... [Lire la suite]
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03 mars 2012

Pain de Gênes au thé matcha

Le pain de Gênes est un gâteau italien aux amandes qui est à l'origine de la génoise. C'est une pâtisserie très simple et légère, au bon goût d'amandes. Sur une idée d' Edda, j'ai ajouté du thé matcha pour parfumer la pâte. Dans la recette originale, il est conseillé d'utiliser de la farine de gruau : cette farine plus riche en gluten donne une pâte plus élastique, qui lève mieux, donnant un gâteau plus aérien. On peut remplacer la farine de gruau par une farine blanche classique, à laquelle on peut ajouter du gluten en poudre... [Lire la suite]
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02 mars 2012

Moelleux potimarron et chocolat

  Ingrédients (pour un moule à cake) : - 200 g de purée de potimarron- 100 g de chocolat noir- 70 g de sucre- 100 g de farine- facultatif : 20 g de son d'avoine- 40 g de beurre demi-sel- 2 œufs - 1/2 sachet de levure chimique- 1 cuil à café de cannelle Préparation : Pour préparer la purée de potimarron, il suffit de faire cuire les cubes de potimarron à l'eau (non salée) et de laisser égoutter au moins 1 heure après la cuisson. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Casser la plaquette de chocolat en... [Lire la suite]
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21 février 2012

Eplepaï, gâteau norvégien

J'ai découvert cette recette sur le blog franco-anglais de Rosa. L'"eplepai" est un gâteau norvégien qui s'est inspiré de la recette de "l'apple pie" anglaise ("eplepaï" en est la traduction littérale). Un gâteau très moelleux, très riche en pommes, délicieusement parfumé à la cannelle et à la cardamome. Il est assez léger, ne contient pas de beurre, avec juste ce qu'il faut de sucre (après plusieurs essais, j'ai divisé les quantités de sucre de la recette orginale par 2) et juste un oeuf. Ce sont surtout les pommes qui sont... [Lire la suite]
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