20 février 2013

Muffins butternut et chocolat blanc

Ces muffins sont vraiment très moelleux et délicieusement parfumés, la courge butternut s'assortit très bien avec la cannelle et le chocolat blanc. La pâte est moins humide en utilisant de la courge râpée plutôt que cuite et réduite en purée. Ingrédients (pour 8 gros muffins) : - 120 g de courge butternut crue (poids sans la peau)- 220 g de farine- 2 oeufs- 100 g de sucre roux- 1 plaquette de  chocolat blanc (100g)- 80 g de beurre demi-sel- 1/2 cuil à café de cannelle- 1/2 sachet de levure chimique Préparation : ... [Lire la suite]
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18 février 2013

Cake chocolat et tofu soyeux (recette sans oeufs, sans lait, sans beurre)

N'ayez pas peur en voyant le titre, c'est bon quand même ! Le tofu soyeux est un ingrédient très intéressant à utiliser dans les gâteaux : il remplace beurre et crème fraîche tout en apportant encore plus de moelleux. On ne retrouve pas le goût du tofu ferme que certains craignent.La gelée (ou confiture)  de fruit kiwi-banane ajoutée dans le cake est facultative : j'en ai profité pour y recycler un pot de gelée ratée, que j'avais préparé à base d'agar-agar : malheureusement j'avais trop forcé sur la... [Lire la suite]
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06 février 2013

Moelleux au halva & bananes séchées ... de Claire

  J'ai beaucoup aimé ce gâteau, dont j'ai trouvé la recette chez Claire, une copine blogueuse toulousaine...devenue Australienne pour le temps d'une année. La recette est assez originale : des bananes séchées, du halva (pâte de sésame sucrée que l'on trouve dans les magasins orientaux et arabes), des amandes en poudre et de la compote comme conseillé par Claire. On obtient un gâteau très moelleux, le halva (ou "la" halva ?) remplaçant le beurre. Le goût du sésame et de la banane séchée se conjuguent à merveille, ce fut une... [Lire la suite]
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01 février 2013

Mini-cakes à la roquette et au jambon

Les feuilles de roquette  ont une saveur piquante et poivrée qui donnent très bon goût et fraîcheur à cette nouvelle recette de cake salé. C'est la même base de pâte que pour le classique cake au jambon, il suffit d'ajouter les feuilles de roquette crues, hachées grossièrement. Ingrédients (pour 6 à 8 mini-cakes) : - 100 g de roquette- 2 tranches de jambon cuit découenné- 150 g de farine- 3 oeufs- 50 g de parmesan râpé- 80 ml de lait- 30 ml d'huile d'olive- 1/3 sachet de levure chimique- sel et poivre Préparation : ... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gaufres salées panais et pomme de terre

Le panais est un légume que j'aime bien mais que j'ai encore du mal à doser en cuisine : son goût marqué, légèrement sucré, est trop fort cuisiné seul (à mon goût) et ne s'associe pas forcément avec n'importe que légume. Ici, en gaufre, avec des pommes de terre, c'est tout simplement un délice. Les légumes sont simplement râpés crus et mélangés à la pâte, ils cuisent très bien dans le gaufrier, jusqu'à devenir fondants, à tel point qu'on ne le sent plus sous la dent. Une parfaite recette pour cacher quelques... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

Pogaça, petits pains à la feta

  Les pogaça sont des petits briochés salés fourrés, que l'on trouve en Turquie. J'ai un peu modifié la recette de base en diminuant la quantité d'huile, on peut également remplacer le lait par du yaourt. Ces petits pains sont très moelleux. Fourrés à la feta et aux herbes, c'est un régal ! On peut également utiliser d'autres farces : viande, pomme de terre, olive,.... La confection reste la même : une pâte à pain découpée en disques, dans lesquels on dispose un peu de farce avant de les replier. Il faut ensuite... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Muffins au lait Ribot et aux mûres sauvages

J'ai beaucoup de retard sur mes messages, je pense que je ne publierai pas mes recettes pour Noël avant ...février, au moins ! Tant pis pour le côté anachronique, je préfère appliquer la règle du 1er entré premier sorti. J'évite quand même de publier en cette saison les quelques recettes à base de courgettes ou autre légumes d'été qu'il me reste en attente : autant pour des raisons gustatives qu'écologiques, je n'utilise plus que des légumes de saison depuis plusieurs années ; J'évite donc de donner des bonnes... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Cinnamon rolls (petits pains roulés à la cannelle)

  Des mythiques petits pains américains, que l'on trouve également dans le nord de l'Europe sous le nom kannelbullar. Pour les amateurs de cannelle, cette viennoiserie est un délice : ces petits pains moelleux et très parfumés sont une version un peu plus travaillée que la classique brioche. Dans la recette originale, il faut également ajouter un glaçage sur le dessus mais je trouve que les cinnamon rolls étaient suffisamment sucrés, nul besoin d' en rajouter. C'est une bonne idée pour le petit-déjeuner de Noël.... ... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

Brioche à la halva

ll me reste encore pas mal de halva après avoir fait des parfaits glacés. Je suis tombée sur cette recette de Minouchka qui propose une recette de brioche farcie à la halva à la manière des brioches saoudiennes, en forme de nid d'abeille et constituées de petites boules de pâte garnies d'une farce sucrée ou salée. Une superbe brioche au coeur de sésame que je vous recommande ! Ingrédients (pour un moule à tarte) : - 350 g de farine T 55- 1 oeuf- 100 g de halva- 70 g de beurre- 30 g de sucre- 100 ml de lait- 1/2... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Moelleux chocolat pistache

Le moelleux au chocolat est un très grand classique en dessert que j'ai voulu remanier selon mon inspiration, en ajoutant des framboises dans la pâte et en parfumant le tout avec de l'arôme de pistache et quelques pistaches concassées parsemées sur le gâteau. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre) : - 135 g de farine- 100 g de chocolat noir- 1 cuil à soupe de cacao pur (type Van Houten)- 100 g de sucre roux- 2 oeufs- 100 ml de lait- 50 g de beurre- 1 cuil à café d'arôme de pistache-... [Lire la suite]
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