12 juin 2013

Muffins au thé matcha

  Le thé matcha est un thé vert japonais réduit en poudre, avec un arôme assez subtil, difficile à qualifier mais en tous cas très bon, que l'on utilise en cuisine comme en boisson chaude. Il apporte une discrète couleur verte aux préparations, que je renforce par l'ajout d'un peu de colorant naturel (chlorophylle, acheté chez Cultura). Le paquet de thé vert est un peu cher, mais finalement on n'en utilise qu'une faible quantité, cela reste donc à un prix raisonnable pour une préparation. Réalisés au départ pour le fun... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Gâteau au yaourt, fenouil & gingembre

Encore une recette zar-bi de légumes dans un gâteau qui sans doute n'intéressera pas plus d'un pèlerin et deux tondus ... il en faut pour tous les goûts, même les plus étranges. Cette recette, que j'ai légèrement modifiée, provient du blog de Julie. Sur la base d'une recette simple de gâteau au yaourt, elle ajoute une purée de fenouil cuit avec des épices. C'est décidément comme ça que je préfère le côté anisé du fenouil: en sucré, mélangé à une pâte à gâteau ou à biscuit Ingrédients (pour un moule à cake) : - 1 bulbe de... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Cake carottes et céleri ... sucré !

Encore une idée bizarre : du céleri-rave dans un cake sucré... mais j'avoue j'adore ça. Largement inspirée du blog de Miss Pat', ce gâteau a un goût peu sucré, parfait pour le petit-déjeuner. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 500ml) : - 100 g de céleri-rave- 100 g de carottes- 250 g de farine- 2 oeufs- 30 ml d'huile à goût neutre- 50 ml de lait- 100 g de sucre- 1 pincée de sel- 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Peler le céleri et les carottes, les râper finement. ... [Lire la suite]
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15 mai 2013

Muffins à la betterave, pépites de chocolat

Encore une recette bizarre, improbable mais qui vaut le détour pour son originalité : mettre de la betterave cuite, mixée, dans la pâte à muffin. Cela donne une jolie croûte violette et un muffin ultra-moelleux. La purée d'amandes qui remplace le beurre apporte un parfum qui s'assortit bien avec la betterave et les chocolat au lait en pépites. Ingrédients (pour 8 gros muffins) : - 1 grosse betterave cuite- 100 ml de lait Ribot- 60 g de purée d'amandes- 80 g de chocolat au lait- 150 g de farine- 1 oeuf- 120 g de sucre... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Rosace noix de coco & orange sanguine

Pour cette recette je me suis inspirée du blog Epices & moi : l'association orange sanguine- noix de coco -cardamome est une très bonne idée, les parfums se mélangent bien sans se dominer. La recette de base était végétalienne, j'ai simplement rajouté deux oeufs, mais cela n'est pas forcément nécessaire. Ingrédients (pour un moule à manqué) : - 200 g de farine de blé- une orange sanguine non traitée- 80 g de noix de coco en poudre- 150 ml de lait de coco- 80 g de sucre- 50 ml d'huile- 2 oeufs- 1... [Lire la suite]
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15 avril 2013

Cake au poulet et curry

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas proposé une recette de cake salé ; avec les beaux jours revient l'envie de manger froid à midi, d'autant plus que la pause repas est bien souvent rapide, voire nomade. J'ai testé cette fois une recette de cake plus "exotique" en m'inspirant de la recette du poulet au curry. Pour un cake plus relevé, je vous conseille d'acheter une pâte de curry, en conserve ou en bocal. Vous pouvez à défaut utiliser de la poudre, le goût sera moins piquant et plus discret. Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Cake au citron & à la polenta

Un cake moelleux mais avec un petit côté croustillant : il y a de la polenta là-dedans ! La recette part d'une simple base de gâteau au yaourt, où j'ai remplacé une partie de la farine par de la semoule de maïs, normalement utilisée dans les plats salés. N'hésitez pas à détourner la polenta de son utilisation habituelle et à en mettre dans les pâtes à gâteaux, les biscuits, les gaufres ou les blinis. Cela donne un grain qui croustille sous la dent et surtout une belle couleur dorée, comme si on avait mis beaucoup de... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Gâteau choco courge

Voilà un gâteau très moelleux, très chocolaté qui cache un ingrédient secret que bien peu découvriront à la simple dégustation : la courge râpée. Incorporée crue dans le gâteau, la courge se mélange discrètement à la pâte et ne masque pas le goût du chocolat. Son principal intérêt est le moelleux qu'elle apporte au gâteau, sans ajouter une tonne cinq de beurre. Pour le reste des ingrédients, c'est tout simple : du cacao, des oeufs, de la farine, du beurre, du sucre et de la levure chimique. Ingrédients (pour un moule à manqué... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Muffins chocolatés au son d'avoine

  Voilà la version la plus allégée que j'ai pu confectionner des muffins au Nutella : la fameuse pâte à tartiner est remplacée par de la poudre de noisette et du cacao pur, plus un peu de sucre. On peut également le rempalcer de l'édulcorant mais le muffin n'aura pas la même consistance, la sucre donnant une certaine plasticité à la pâte. Je préfère donc garder le sucre en diminuant simplement les quantités. Une partie de la farine est également remplacée par du son d'avoine, qui augmente la teneur en fibres... [Lire la suite]
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24 février 2013

Pancakes au son d'avoine et aux pommes (recette sans oeufs)

Mince alors, ce sont certainement les meilleurs pancakes que j'ai jamais mangés : à mettre dans la série "Ça y est, j'ai enfin trouvé LA bonne recette :) !". Pourtant j'aurai pas parié mon Magic Mix dessus : du son d'avoine, de la pomme, pas d'oeuf, très peu de sucre, j'aurai pensé plutôt à un pancake-de-régime un peu bon mais pas trop quand même... Et finalement on apprécie encore plus leur moelleux, le goût assez doux de l'avoine et le parfum apporté par les dés de pomme. J'ai trouvé cette recette sur le blog Délices et... [Lire la suite]
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