20 avril 2009

Moelleux à la châtaigne

Un vrai délice de l'automne, léger, moelleux et un petit côté rustique qui font de ce gâteau un de mes desserts préférés.La farine de châtaigne donne un goût très particulier au cake, proche du fumé, qui est atténué par le jus d'orange.La farine de châtaigne est très répandue en Corse (les chanceux !), un peu moins sur le continent mais on en trouve dans la plupart des magasins bios. <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } --> Ingrédients (pour 6 personnes) :- 120 g de farine de châtaigne- 30 g de farine de... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Pommes de terre et carottes écrasées en gratin

Les jours où tout fout le camp, on a envie de retourner aux basiques. Rien de plus réconfortant qu'un bon gratin de légumes régressif avec des légumes de saison, juste rehaussés d'une touche de moutarde.  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de pommes de terre - 200 g de carottes - 2 œufs - sel, poivre, noix de muscade - 25 cl de crème - 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence) - 1 sachet de fromage râpé (70g) Préparation : Faire cuire les pommes de terres et les carottes épluchées... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Muffins à l'oignon et à l'aneth

Depuis toute petite, j'ai la fâcheuse habitude  de ne jamais finir mes paquets de céréales. Surtout parce que petit-déjeuner est pour moi synonyme de variété, au même titre que les autres repas de la journée. Passés quelques matinées, le paquet de céréales entamé ne m'inspire plus rien et jepréfère reluquer le gâteau maison ou le pain encore chaud tout juste sorti de la MAP. Alors il faut bien trouver de quoi les recycler ! Pour cette recette, j'ai été chercher du côté du site Kellog's québécois. Ingrédients (pour 8 à 16... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Gratin de céleri-rave

Voilà une recette qui permet de manger le céleri autrement qu'en rémoulade. On peut aussi alterner des couches de céleri et de pomme de terre pour atténuer le goût - il est vrai - assez fort du céleri. Ingrédients : - 1 céleri-rave- 300 g de fromage blanc- 1 œuf- 500 ml de sauce béchamel (j'utilise cette recette)- 1 petit sachet de gruyère râpé (70g)- 3 cuil à soupe de chapelure- sel, poivre Préparation : Eplucher le céleri-rave et le couper en tranches fines et régulières (important pour une cuisson homogène).Faire bouillir... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Gâteau de pâtes

C'est mon plat régressif par excellence, pas de mon enfance, mais de mes années d'étude dans mon petit studio niçois  : il avait l'avantage d'être complet, économique, de ne pas nécessiter beaucoup d'ustensiles et d'utiliser mes fonds de placard quand j'étais dans la dèche certaines fins de mois. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 120 g de pâtes sèches (de petit calibre de préférence) : coquillettes, nouilles, mini-farfalles,....- 500 ml de lait- 1 œuf- 1 tranche de jambon cuit- 30 g de fromage râpé (emmenthal)- sel, poivre,... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Gâteau moelleux à la clémentine

Un gâteau étonnant, à faire au mixeur, qui m'a permis d'utiliser les quelques clémentines bios qui me restaient de mon panier de légumes.Je me suis largement inspirée pour cette recette de la recette du Gâteau express  à la clémentine (au robot) de Myriam sur le site culinaire Marmiton.Myriam est une des marmitonnautes qui a le plus contribué au site avec ses recettes originales et variées. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 4 clémentines non traitées - 2 oeufs - 100 g de sucre - 80 g de... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Bouchons fondants à la châtaigne

Une recette que l'on doit à Auyo, originale et très simple à réaliser. Ingrédients (pour environ 20 petits bouchons) : - 380 g de crème de marron vanillée (ou de confiture de châtaigne) - 2 gros oeufs - 80 g de beurre demi-sel- 1 cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena) - un moule en silicone pour petits-fours : par exemple, un moule à mini-cannelés Préparation : Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons. Puis ajouter les oeufs entiers et la fécule. Bien mélanger la... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Cocotte tout chocolat

Une recette adaptée d'un livre-kit, que l'on m' offert à Noël : Petites cocottes. Le concept est plutôt sympa : vous offrez un livre de cuisine + un ustensile assorti pour réaliser les recettes. Du coup, me voilà lancée dans les cocottes ! Pour démarrer, j'ai pris une recette qui ne pouvait être que bonne : le moelleux au chocolat. Ingrédients (pour 2 cocottes individuelles) : - 1 œuf - 70 g de chocolat noir à dessert - 30 g de beurre demi-sel - 30 g de farine de blé T 55 - 30 g de sucre - 15 g de fécule de maïs (maïzena)... [Lire la suite]
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