17 juin 2014

Brioche Couronne des Rois (recette pour Kitchenaid)

LA meilleure recette de brioche - succès 100 % garanti ! J'ai enfin trouvé the recette parfaite grâce à la rencontre d'un blogueur et de sa technique bien particulière pour faire lever et cuire la brioche : à froid. Il faut d'abord laisser lever la pâte toute une nuit dans le bas du réfrigérateur puis une heure à température tiède. La brioche doit ensuite enfournée dans un four froid et être cuite à seulement 150°C pendant 25 minutes. Ainsi cuite, elle est très fraîche et garde tout son moelleux. La recette de Thierry contient des... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Cake à la pistache

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la pistache (j'aime pô les pistaches salées, ni les glaces à la pistache) mais cette recette de cake m'inspire à changer mes habitudes : le cake est ultra-moelleux, bien parfumé. J'ai associé la pistache avec du thé vert (matcha) en poudre mais on peut aussi ajouter des framboises, des pépites de chocolat,...qui se marient bien avec le goût de la pistache.Comme toutes les recettes de cake, la préparation est très simple ; le plus compliqué étant de trouver de la poudre de pistache (dans... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Muffins aux pommes et aux épices (recette sans oeufs)

Une très bonne recette de muffins, sans oeufs, aux noisettes et aux pommes. On peut également ajouter les épices de son choix (moi je les ai toutes mises !). Si vous voulez vous servir de la peau des pommes, je vous conseille de les prendre non traitées, histoire d'éviter de manger un muffin aux pesticides... Ingrédients (pour 8 à 10 muffins) : - 2 pommes bio- 50 g de noisettes en poudre (ou d'amandes en poudre)- 230 g de farine T 80 (on peut faire un mélange blé - petit épeautre)- 200 ml de lait de soja- 100 g de sucre... [Lire la suite]
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04 mai 2014

Gâteau pommes kiwi au vin blanc sucré

Généreusement garni en fruits, au citron et au vin blanc moelleux, ce gâteau est très parfumé et hyper moelleux ! J'utilise souvent les restes de vin dans les gâteaux, cela apporte toujours une saveur originale qui s'accorde généralement bien aux autres ingrédients. Pour cette recette le vin blanc moelleux (du Gaillac) réveille agréablement le goût des pommes et des kiwi, sans être trop acide. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 2 pommes- 6 kiwis- 180 g de farine- 2 oeufs- 100 g de sucre- 70 ml de... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Folar (brioche de Pâques au Portugal)

Une brioche légère et parfumée à la cannelle et aux graines de fenouil. C'est une recette portugaise que  j'ai trouvée sur le blog de Silvi. C'est surprenant de voir le nombre de recettes de brioche pour fêter Pâques : chaque pays en a sa tradition, on dirait bien. Après les hot cross buns et d'autres recettes plus traditionnelles, j'essaie cette année le Folar, la traditionnelle brioche portugaise, que l'on peut également trouver en version salée, avec de la viande. Ingrédients (pour une grosse brioche de 20... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Mi-cuits au chocolat, thé matcha sésame et confiture de figues

Bon j'avoue qu'il faut être un habitué des boutiques bios pour avoir tous ces ingrédients chez soi !  Les appliqués iront avec une liste de course, les autres improviseront avec ce qui leur tombe sous la main, l'important est surtout de rester dans la même gamme de produits (purée de sésame = beurre, mascarpone = crème fraîche, crème d'avoine = fécule, voire farine) pour avoir la même consistance moelleuse et coulante au coeur du gâteau. Thé matcha et confiture sont facultatifs, cela permet simplement de donner... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Pizza au chorizo, tomates et poivrons

Une bonne pizza, pour moi, c'est une pâte moelleuse et épaisse, avec une garniture généreuse sur le dessus : beaucoup de légumes pour cette recette, avec un assortiment de poivrons pour la couleur, un oignon et un bon coulis de tomate, que l'on peut relever selon son goût de piment, d'épices ou d'aromates. Je prépare la pâte à pizza avec un mélange de farine de blé et de fécule de pommes de terre (que l'on peut remplacer par des flocons de purée de mousseline) pour apporter plus de moelleux à la pâte. Ingrédients (pour une... [Lire la suite]
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17 février 2014

Muffins aux pommes & flocons d'avoine

Parfaits pour le petit-déjeuner, j'ai découvert ces muffins sur le blog de Stella. Sucrés sans excès, riches en pomme, ils sont une bonne alternative aux tartines du matin et permettent de tenir toute la matinée sans fringale (enfin il faut quand même en manger plusieurs !). Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 2 à 3 pommes- 100 g de farine- 80 g de flocons d'avoine- 2 oeufs- 80 g de sucre vergeoise ou cassonade- 20 ml d'huile- 1 pincée de sel- 1/3 cuil à café de levure chimique Pour le caramel :- 20 g de sucre- 1... [Lire la suite]
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02 février 2014

Muffins au chocolat Philadelphia Milka

Enfer et damnation, ils ont changé la recette du Philadelphia chocolat ! J'avais découvert cette pâte à tartiner "fraîche" il y a un peu plus d'un an, aussitôt transformée en bavarois puis en brownie. Et ils ont cru bon de rajouter un goût noisette, on se demande bien ce qui les a inspiré .... dommage, c'était justement ce qui marquait la différence en leur faveur dans le match Nutella / Philadelphia Milka. Bon du coup, tout ne fût pas perdu, je n'ai quand même pas jeté le pot, ç'aurait dommage, surtout que cette recette de... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Cake pommes & chicorée

Je continue sur la chicorée liquide, que j'utilise cette fois pour parfumer un cake, dont la pâte est une base de gâteau au yaourt, avec de la noix de coco, du sucre vergeoise et des pommes. Moelleux, bien parfumé et une belle couleur de caramel, ce cake garde une pâte légèrement humide, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur si on ne le consomme pas dans la journée ... mais il y a peu de chance qu'il traîne longtemps, car il plaît généralement beaucoup ! Ingrédients  (pour un moule à cake de 25 cm de... [Lire la suite]
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