20 septembre 2013

Khiar bi laban

Le khiar bi laban est une recette libanaise qui fait souvent partie du mezzé, un assortiment de plats salés qui font partie de la tradition culinaire au Liban. On l'appelle aussi raïta en Inde, Tzatziki en Grèce mais la recette ne change que peu. C'est une entrée fraîche, légère puisque la sauce vinaigrette est remplacée par le yaourt et que l'on peut préparer en quelques minutes seulement. Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 concombre- 2 yaourts bulgares natures - 1 gousse d'ail- 2 cuil à soupe de menthe-... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

Déclinaison autour du melon

Que faire d'un melon un peu trop mûr ? Recette un peu tardive pour la saison mais les billets en attente de publication s'accumulent et je n'ai que peu de temps en ce moment pour les rédiger. C'est la rentrée quoi... Je vous propose aujourd'hui deux recettes pour le prix d'une, des recettes simplissimes destinées à utiliser rapidement un melon un peu trop mûr. La première version consistance à faire rôtir des côtes de  melon, parsemées de graines de lavandes et caramélisées à la cassonade, à déguster en... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Gaspacho de concombre

Grosse chaleur, et petite motivation pour cuisiner. Un concombre et un reste de salade dans mon frigo se battent en duel. Après tout, c'est férié, alors je me me mets aussi en mode repos et décide de faire ma féé-niasse (concept que je vais m'appliquer à explorer cette année). Et quoi de plus simple et frais qu'une soupe froide ? Il existe de nombreuses variantes du gaspacho : celle-ci mélange concombre et salade (pratique pour recycler les feuilles un peu défraîchies)  avec des herbes fraîches et un peu de tahin qui apporte un... [Lire la suite]
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27 juin 2010

Salade de fèves simplissime

Une petite entrée toute simple de saison, pour profiter de la nouvelle venue des fèves dans mon panier bio. Le temps de préparation est certes un peu long : l'épluchage des fèves prend du temps entre l'écossage et l'épluchage de la deuxième peau. Et le rendement est parfois décevant pour les néophytes : une bassine de fèves ne donne pas plus qu'un bol de graines. J'ai donc ajouté quelques carottes râpées et un oignon pour un peu plus de volume. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de fèves fraîches (poids avec la cosse)- 2 à... [Lire la suite]
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01 février 2010

Cannellonis de crêpes aux blettes

C'est bientôt la chandeleur ! A cette occasion, je vous propose des crêpes de maïs, fourrées à la blette et à la menthe. Cela change totalement des crêpes à la béchamel. Roulées à la manière des cannellonis et nappées de sauce tomate, les crêpes ont une belle couleur jaune - identique aux pâtes aux œufs - grâce à la farine de maïs. On pourrait s'y tromper ! C'était un plat original et délicieux, que je referai certainement avec des garnitures variées. L'idée des crêpes roulées vient du blog Un déjeuner de Soleil. Ingrédients... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Taboulé vitaminé

Une autre version du taboulé menteur, cette fois-ci avec du pamplemousse, des fines herbes fraîches et du thon. Le chou-fleur a un apport vitaminique particulièrement intéressant : il figure parmi les légumes les plus riches en vitamine C avec une teneur de 60 mg pour 100g. Une assiette de 200 g de chou-fleur couvre ainsi 100 % de nos besoins en vitamine C. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 chou-fleur- 1 boîte de thon au naturel- 1 pamplemousse- fines herbes : ciboulette, persil, menthe- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 1... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Taboulé d'hiver

Cette recette, un des must de Marmiton,  s'appelle à l'origine taboulé menteur : en effet, la semoule habituelle est remplacée par du chou fleur mixé. On s'y tromperait ! Je n'aime pas le chou-fleur cru et pourtant j'adore cette entrée, c'est une excellente manière de planquer les légumes pour les "allergiques".J'ai remplacé les tomates fraîches, peu goûteuses hors saison, pas des tomates séchées et marinées à l'huile.Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 chou-fleur - 1 bouquet de menthe- 1 bouquet de coriandre-... [Lire la suite]
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01 août 2009

Crumble de courgettes sans beurre à la menthe

Histoire de changer un peu des gratins de légumes, je me lance dans les crumbles salés. J'aime beaucoup ces plats où le moelleux de la garniture contraste avec le croustillant de la pâte à crumble.J'ai tester pour cette recette la pâte de Cléa, qui remplace le beurre par de l'huile d'olive.J'ai juste changé une partie de la farine par de la chapelure, parce que  je trouve que la chapelure donne un côté plus croustillant. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de courgette- 1 buche de chèvre- menthe- 100 g de farine- 50 g de... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Râpé de courgettes au fromage de chèvre

Les courgettes sont un de mes légumes préférés, j'en fais une grande consommation l'été. Seulement parfois, je bute un peu pour trouver des nouvelles recettes. J'ai trouvé celle-ci au hasard d'une recherche et j'ai bien aimé sa simplicité. Ce gratin est un vrai délice, très pratique en plat du soir lorsque l'on rentre tard et que l'on a peu de temps/peu envie pour préparer les repas. La recette vient du blog de Dali, où d'ailleurs il y a une très belle photo de ce même plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de courgettes-... [Lire la suite]
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21 juillet 2009

Smoothie concombre-menthe

Do you know smoothie ?Cette boisson est très "tendance" et, pour une fois, sans être une supercherie commerciale où l'on nous fait croire que y'a pas mieux pour notre santé qu'un bon produit bien industriel. Les puristes diront que les smoothies sont souvent fait à partir de jus concentrés venus d'on-ne-sait-où. Ils n'ont peut-être pas tort, d'ailleurs. Et puis la boisson revient assez cher comparé à un jus de fruit ou un verre de lait. Autant réaliser le smoothie soi-même, ce n'est pas très compliqué et la blogosphère... [Lire la suite]
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