02 mars 2016

Lentilles à la courge butternut

Un délicieux mélange parfumé de courge et lentilles, avec des épices douces mais qui relèvent bien ce plat d'hiver. Les lentilles vertes sont un des légumes secs le plus simple et rapide à préparer : il n'y a pas besoin de trempage, et une cuisson de 20-25 minutes suffit. Leur intérêt nutritionnel est également important : riches en  protéine et en fer, les lentilles vertes apportent 3 à 4 fois plus de fibres que les autres féculents tels que les pâtes ou les pommes de terre. Ingrédients (pour 4 parts) : - 200 g de... [Lire la suite]
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06 avril 2014

Terrine de lentilles corail

Les lentilles corail ont l'avantage d'être très rapides à cuire (15 min suffisent) mais ont en même temps l'inconvénient de se ramollir et de s'écraser un peu facilement en cours de cuisson. Je les utilise donc différemment des lentilles vertes et je préfère en faire plutôt des soupes, des purées ou, pour changer un peu, des terrines, comme dans la recette que je vous propose aujoud'hui. Les lentilles remplacent la farine, vous pouvez ensuite ajouter des petits dés de légumes de votre choix, et si vous... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Salade lentilles tomates et feta

  Je sors complètement de la thématique de Noël, afin de prévenir l'indigestion avant même d'avoir attaqué la période des fêtes de fin d'année,  en vous proposant une recette que l'on peut faire en entrée ou en plat principal.  La feta s'accorde très bien avec les lentilles, qui sont aussi bonnes voire meilleures en version froide que chaude. Cette recette est très simple, il faut simplement veiller à bien faire cuire les lentilles pour qu'elles ne soient ni croquantes ni trop molles pour être... [Lire la suite]
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23 août 2013

Dip de lentilles corail

Le dip, késako ? Let's speak english, Bryan is in the kichen. Dip signifie "tremper" , c'est donc un autre nom possible pour la "trempette", surtout que ce terme-là peut évoquer plus un liquide gluant et vert qui ferait fondre les toons (vous voyez la référence ?) qu'à quelque chose de comestible. On propose souvent ce type de sauce pour l'apéritif : mayonnaise, guacamole, hoummous,... font partie des sauces que l'on retrouve toutes habituellement mais qui ont pour point commun d'être assez grasses. En... [Lire la suite]
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10 juillet 2013

Galettes indiennes

Une recette trouvée sur le blog  La cuisine de Corti : des petits galettes aux flocons d'avoine, lentilles corail cuites et mixées en purée, et des carottes râpées. Ingrédients (pour une dizaine de galettes) : - 200 g de flocons d'avoine- 100 g de lentilles corail- 100 g de carottes râpées- 250 ml de lait- 2 oeufs- 1 oignon- 60 g de farine- persil- 1 cuil à café de graines de coriandre- 1 cuil à café de garam massala- 1 cuil à café de curcuma- sel et poivre- 1 cuil à soupe d'huile Préparation : Faire cuire les... [Lire la suite]
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05 avril 2013

Velouté de navets jaunes & lentilles corail au lait de coco

C'est encore (un peu) le temps des soupes, jen profite pour vous présenter une des dernières de la saison : aux navets jaunes, et lentilles corail. Riche en épices, cette soupe a une belle couleur dorée  et un goût assez relevé, selon la quantité d'épices  ajoutées que l'on peut doser à son goût. Le navet jaune (appelé aussi navet boule d'or) est recommandé pour cette recette qui contient une proportion importante de navet, qui a une saveur plus fine et sucrée que le plus classique navet violet. Ceux qui n'aiment pas ce... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Soupe carottes, navets et lentilles corail

Les carottes et les navets sont des légumes que je retrouve souvent en hiver, d'habitude je les mélange avec d'autres ingrédients, surtout pour confectionner des soupes. Mais j'oublie parfois que ces légumes sont aussi "nobles" que les autres et méritent également une préparation pour eux seuls. Donc pour cette soupe ce fut "juste" des carottes, des navets et, petit écart dont je n'ai pu m'empêcher : un petit peu de lentilles corail. Et c'était très bon ! Grâce aussi au fait de faire revenir les légumes... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Houmous de lentilles

Une variante au hommous où j'ai simplement remplacé les pois chiches par des lentilles. Pour cette recette j'ai utilisé des lentilles ramenées de Cilaos, un village situé au centre de la Réunion. Ces lentilles sont particulièrement goûteuses, servies en accompagnement avec le riz des carris et autres spécialités réunionnaises, leur  saveur délicate et leur rapidité de cuisson en font un ingrédient intéressant pour une recette où c'est le principal ingrédient de base. Ingrédients (pour 6 personnes): - 300 g de... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Potage aux lentilles corail

Une recette à base de lentilles corail, que j'aime bien utiliser pour leur belle couleur orange. Ces lentilles se cuisent plus rapidement que les lentilles vertes et permettent de faire une soupe de légumineuses en une quinzaine de minutes à peine, sans nécessiter de trempage au préalable. Cette recette est  l'occasion d'accorder autrement les épices tandoori, que l'on utilise généralement avec des viandes grillées ou en brochettes. Ingrédients (pour 2L de soupe) : - 200 g de lentilles corail- 300 g de carottes- 1 tige de... [Lire la suite]
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28 février 2012

Velouté épinards coco

Une des meilleures soupes que j'ai jamais mangé. Je ne sais pas si ça tient aux épinards - qui donnent une onctuosité que je ne soupçonnais pas à la soupe -  ou au caractère des épices, qui exhalent leurs saveurs lorsqu'elles sont revenues dans le ghee. Certainement un peu des deux, le mélange est très réussi ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Végécarib qui s'est elle-même inspirée de Carochoco. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g d'épinards surgelés- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 ... [Lire la suite]