10 janvier 2016

Chocotorta

Le chocotorta est un dessert typique argentin. Si la traduction est simplement un "gâteau au chocolat", ce dessert ressemble plus à un tiramisu, avec un ingrédient supplémentaire : le dulce de leche. Si vous ne trouvez pas facilement le dulce de leche, vous pouvez utiliser de la confiture de lait, ou le faire vous même ; il suffit d'une conserve de lait concentré sucré. La préparation est très simple : il suffit de placer la conserve de lait (percée - très important : pour éviter qu'elle n'explose) dans une casserole remplie d'eau... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

Muffins abricot & amande

Une grosse cargaison d'abricots mûrs à point et voilà de délicieux muffins très moelleux et riches en fruits. L'abricot se mariant bien avec l'amande, j'ai ajouté de la poudre d'amandes et de l'amaretto, liqueur d'amandes amères qui renforce le parfum de la poudre d'amandes. Je préfère utiliser du lait caillé, car il donne une consistance plus moelleuse : pas besoin d'acheter un lait spécial, il suffit d'ajouter un ingrédient acide dans le lait et il se met à cailler au bour d'une minute à peine. Ingrédients (pour... [Lire la suite]
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15 juin 2013

Moelleux à l'avoine et aux mûres

  Un cake à base de lait, de flocons d'avoine et de fruits, qui convient parfaitement pour le petit-déjeuner. Ingrédients (pour 6 mini-moelleux) : - 250 ml de lait- 200 g de mûres (fraîches ou surgelées)- 120 g de farine- 100 g de flocons d'avoine- 1 oeuf- 60 g de beurre demi-sel- 125 g de confiture au choix (ou miel)- 1 gousse de vanille- le zeste d'une orange non traitée- 1 cuil à café de levure Préparation : Préchauffer le four th.6 ( 180°C). Faire chauffer le lait avec les flocons d'avoine dans une casserole ou au... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Mini fondants à la châtaigne

 Encore une recette pour les inconditionnels de la châtaigne : des petits fours très fondants à la farine de châtaigne. Pour un côté plus moelleux, j'ai fait un mix avec moitié farine de blé, le gluten qu'elle contient permet aux gâteaux de lever à la cuisson. Les blancs d'oeuf battus en neige donnent aussi une pâte plus aérienne. Ingrédients (pour une vingtaine de petits fours) : - 100 g de farine de châtaigne- 100 g de farine de blé- 4 oeufs- 200 ml de lait- 180 g de sucre- 180 g de beurre demi-sel ... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Pasteis de nata

J'ai découvert ces fameuses tartelettes l'été dernier au Portugal, c'est un des desserts typiques que l'on trouve là-bas dans tout café ou pâtisserie. En France, je n'en ai jamais trouvé ni en magasin ni en boulangerie, il ne restait donc plus que la solution de le faire soi-même. La recette est assez simple : une pâte feuilletée découpée en tartelette garnie d'un flan crémeux aromatisé au citron et à la vanille. Ingrédients (pour 8 à 10 tartelettes) : - 1 pâte feuilletée- 250 ml de... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Confiture de lait à la vanille

Ingrédients : - 1 litre de lait 1/2 écrémé - 300 g de sucre - 1 gousse de vanille Préparation : Pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole, rincer une casserole à l'eau : ne pas essuyer, il reste ainsi une fine pellicule d'eau.Mettre ensuite le sucre, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans la casserole. Porter à ébullition. Au premier bouillon, baisser le feu. Cuire ensuite 2h à feu très doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois. La confiture est cuite quand le... [Lire la suite]
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