31 octobre 2014

Salade de fèves aux poivrons

Celle-recette là aussi, je l'ai réalisé à l'époque des fèves fraîches, c'est-à-dire en mai ou en juin. Mais on peut aussi utiliser des fèves surgelées et la faire en toute saison, d'autant plus que l'on s'épargne la corvée d'écossage et d'émondage, ce qui est le plus long dans cette recette toute simple. J'y ai ajouté des poivrons rouges grillés pour la couleur, on peut également mettre des poivrons jaunes à la place ou en association. Cela fait une petite entrée froide, bien parfumée et qui permet de varier un peu plus les légumes... [Lire la suite]
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31 août 2014

Glace au chocolat au tofu soyeux

L'été arrive bientôt, on y croit ! Pour profiter du soleil tant attendu, je vous propose mon premier essai de glace avec du tofu soyeux, qui remplace la crème anglaise qui constitue normalement la base d'une crème glacée. Le goût est légèrement différent, mais la glace reste bien crémeuse, une fois de plus le tofu soyeux est un bon substitut au lait, à la crème et aux oeufs. La glace est encore plus facile à réaliser puisqu'il faut simplement mélanger le chocolat fondu avec le tofu, et ajouter un peu de sucre. Ingrédients (pour 500... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Velouté céleri et courgette

Un velouté très parfumé... après la carotte c'est la courgette que j'ai tentée en association avec le céleri-rave. La courgette est un légume qui se décline en plein de recettes et notamment en soupe où elle apporte une consistance et un aspect velouté au potage. Si vous avez pensé à congeler des courgettes l'été dernier, c'est l'occasion de les utiliser ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 boule de céleri- 3 courgettes (j'ai pris des courgettes surgelées)- 1 grosse pomme de terre- 1 cube de bouillon de légumes- 30 g de... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Potage céleri et carottes

Une nouvelle recette de soupe, idéale pour cuisiner un gros céleri du panier de légumes hebdomadaire. Le céleri s'accorde très bien avec la carotte , son goût relevé est adouci  par la saveur sucrée de la carotte et la présence plus neutre de la pomme de terre. Cela donne un consistant potage pour le repas du soir,  au goût agréablement marqué, qui dénote des autres potages multi-légumes. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 1 boule de céleri-rave- 500 g de carottes- 350 g de pommes de terre- 1 oignon- 1... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

Terrine de courgettes et carottes au tofu soyeux

J'avais envie de faire une terrine, mais quand j'ai vu le nombre d'oeufs (de 6 à 8) employés dans les recettes, mon sang avec mon cholestérol dedans n'ont fait qu'un tour. Alors j'ai testé un petit subterfuge qui s'est avéré parfaitement réussi : remplacer une grande partie des oeufs par du tofu soyeux. Cet ingrédient, au nom évoquant plus une race de chien qu'un aliment, remplace à merveille le lait, la crème ou les oeufs dans les plats salés comme sucrés. Il est riche en protéines et contient peu de matières grasses et... [Lire la suite]
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19 août 2013

Mousse de carottes à la feta et à la coriandre

    Fraîche et très légère, cette recette peut être préparée en entrée ou en buffet servie dans des verrines. Pour que la mousse tienne mieux, j'ai incorporé de la gélatine mais on peut s'en passer : la mousse sera alors plus fluide. Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) : - 400 g de carottes- 80 g de feta- 100 ml de crème fraîche- coriandre fraîche- 1 sachet de poudre de gélatine- 1/2 cube de bouillon de légumes- sel et poivre Préparation : Placer la briquette de crème fraîche au congélateur ou dans le... [Lire la suite]
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05 août 2013

Sorbet pêche- pastèque

  En ce moment je me laisse tenter par tous les fruits d'été au marché : mûrs à point, c'est bien évidemment là qu'ils sont le meilleur mais il faut vite alors les consommer... et comme je n'aime pas les conserver au frais, je dois trouver souvent des idées pour les cuisiner afin de ne pas les laisser perdre. Et quoi de mieux pour profiter de ses fruits qu'un sorbet, qui ne contient rien d'autre qu'un peu de sucre, en dehors des fruits de son choix ? Aujourd'hui ce sera à la pêche et à la pastèque, deux fruits qui se... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Persil tubéreux rôti, au thym

Ce légume très peu connu est une belle découverte de mon panier bio : j'avais déjà testé poêlé, j'essaie aujourd'hui rôti au four, enrobé d'un mélange d'huile d'olive et de thym. Cuisiné très simplement, ce légume est vraiment très bon, son goût est doux et légèrement sucré. Il se marie avec les autres légumes racines (carottes, céleri,...) ainsi qu'avec les viandes rouges ou le porc grillés. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500 g de persil tubéreux (ou persil racine) - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - thym- sel... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Fondant pommes orange

Un dessert très riche en fruits, où l'on superpose de fines tranches de pommes en mille-feuille, enrobées d'une couche de pâte au jus d'orange parfumée à la fève tonka. Cette recette est issue du blog Les Gourmandises d'Isa. Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre) : - 7 pommes moyennes (type Golden)- 150 ml de jus d'orange- 100 g de sucre- 120 g de farine- 3 oeufs- 70 ml de lait- 30 g de beurre demi-sel- 1 fève tonka Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Peler les pommes, enlever... [Lire la suite]
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11 février 2013

Frites de panais, sauce miel-moutarde

J'ai trouvé cette recette dans un très beau livre que l'on m'a offert pour Noël sur les légumes "oubliés", que l'on retrouve de plus en plus sur les marchés et dans nos assiettes : courges, rutabagas, topinambours, navets boules d'or, panais, etc. J'ai choisi cette première recette pour sa facilité et sa légèreté. Ces frites ne nécessitent pas de bain de friture, elle se préparent simplement au four. La préparation, en plus d'être très simple, était bonne, mais la prochaine fois je taillerai des frites d'un plus gros... [Lire la suite]
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