12 juillet 2014

Quiche aux champignons & au jambon

Une quiche pour quand il y a à peine de quoi faire à manger : des restes du frigo, quelques légumes surgelés, voilà un plat complet facile à préparer. Le fromage blanc remplace le lait et donne un peu de soufflé à la garniture, j'ajoute de la moutarde à l'ancienne qui relève le goût assez neutre du jambon et des champignons. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : - une pâte brisée (voir recette ici)- 2 tranches de jambon- 400 g de champignons de Paris surgelés, coupés en lamelles- 3 oeufs- 250 g de fromage... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Ciambellone (couronne italienne aux pommes)

Cap des 500.000 visiteurs franchi :) : toujours là et de plus en plus là, merci à tous les visiteurs réguliers et occasionnels, les commentateurs bienveillants  et tous les blogueurs culinaires qui m'insufflent bon nombre d'idées.  D'ailleurs aujourd'hui je vous propose une recette trouvée sur le blog de Vanille & Poivre , celle d'un beau gâteau aux pommes, très moelleux et à la pâte assez légère, qui me rappelle un peu le biscuit de Savoie. Le ciambellone est un gâteau typique en Italie que l'on a... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Blinis à la farine de châtaignes et au fromage blanc

La farine de châtaigne apporte une saveur bien particulière à ces blinis mais il vaut mieux faire moitié châtaigne moitié farine pour que la pâte soit moins lourde. Avec le fromage blanc et le blanc d'oeuf battu, la pâte est épaisse et donne des blinis bien gonflés à la texture aérienne. Ces blinis sont à déguster salés à l'apéritif ou avec une salade, garnis de fromage ou de saumon fumé. Si vous voulez essayer en version sucrée, ne pas ajouter de poivre (mais on conserve la pincée de sel). Ingrédients (pour 6... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

Cheesecake butternut, citron-vert, combava et gelée de kiwi

  Curieux mélange pour ce cheesecake sucré où l'on mélange de la courge butternut avec du kiwi, du citron vert et du combava. J'ai trouvé cette recette originale sur le blog La Francesa aux fourneaux. J'ai divisé par deux la quantité de biscuits pour avoir une croûte biscuité plus fine et j'ai au contraire augmenté la quantité de gelée au kiwi pour napper généreusement toute le gâteau. Plutôt que du kiwi vert, j'ai utilisé du kiwi jaune (ou Kiwi Gold). La couleur tranche moins, mais je préfère sa chair plus sucré et son... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Flan de côtes de blettes

  Que faire avec des côtes de blettes ? J'ai trouvé cette recette originale et parfumée sur le blog de Veb. L'idée d'associer les côtes de blettes avec des ingrédients comme le citron confit et les câpres est originale, et permet de réhausser le goût des côtes de blettes en apportant beaucoup une fraîcheur au plat. J'ai simplement changé la proportion de citron confit, en divisant la quantité par deux : sa saveur était déjà bien marquée. Ingrédients (pour 8 petits flans) : - les côtes... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Glace au pandan (recette très facile)

Le pandan est un ingrédient que j'avais envie de tester depuis longtemps : depuis que j'avais vu une pâtisserie baptisée Kueh Lapis sur le site Marmiton, un imposant gâteau indonésien aux multi-couches cuites une sur l'autre. Je ne me suis pas encore lancée dans ce chantier qui me paraît titanesque (si vous êtes curieux, la recette marmiton est ici). J'ai trouvé bien plus simple pour tester ce curieux ingrédient : une recette de glace ultra-facile, où il n'y a même pas besoin de réaliser une crème anglaise, remplacée par du... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Lavash (pain arménien)

Le lavash est une sorte de pain, que l'on trouve en Moyen Orient. En forme de fine galette, il ressemble à la tortilla et est idéal pour confectionner des wraps, quand il est frais. A base de farine de blé, de fromage blanc (ou mieux de kéfir), sa préparation est assez simple. Il se cuit très rapidement à la crêpière ou à la plancha, après une première levée d'une heure minimum. Ingrédients (pour 5 à 8 galettes) : - 200 g de farine T80- 60 g de fromage blanc (ou 1/2 yaourt) nature- 1/3 de sachet de... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Mini - moelleux aux raisins

Une nouvelle idée pour cuisiner le raisin, d'après une recette de Jo fait du gâteau. Ces moelleux aux fruits sont tout simples à faire : pas besoin de peler les raisins, ni même de les épépiner ; on les mets entiers directement dans la pâte. La peau et les pépins sont moins perceptibles après la cuisson que dans les grains de raisin frais. Ingrédients (pour 6 moelleux) : - 1 grappe de raisins Italia- 50 g de farine- 50 g d'amandes en poudre- 2 oeufs- 70 g de sucre- 70 g de fromage blanc- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Bavarois au chocolat

Une nouvelle pâte à tartiner arrive en France : le Philadelphia au Milka. Avec 13.5 % de matières grasses, il est deux fois moins gras que le Nutella. Sucré sans excès, le Philadelphia a un bon goût frais se rapprochant du chocolat au lait, que j'ai beaucoup apprécié. J'ai donc voulu le tester en recette, je suis tombée sur cette recette sur le blog Dans vos assiettes qui est tout simplement excellente. J'ai juste modifié quelques ingrédients en diminuant la quantité de gélatine et en ajoutant un peu de cacao en poudre pour... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Gâteau de chou-fleur

Une étrange recette trouvée sur le blog de Laurence, à base de chou-fleur cru que l'on mixe en une fine poudre. Je connaissais cette technique pour le "taboulé menteur" mais cette recette mélange la semoule de chou-fleur à un appareil oeuf-fromage blanc-fécule, cuit directement au four. Le chou-fleur cuit aussi très bien de cette manière, on obtient un gâteau assez moelleux et épais, qui réconciliera le chou-fleur avec bon nombre de détracteurs ;). Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 1 petit chou... [Lire la suite]
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