cumin

Celle-recette là aussi, je l'ai réalisé à l'époque des fèves fraîches, c'est-à-dire en mai ou en juin. Mais on peut aussi utiliser des fèves surgelées et la faire en toute saison, d'autant plus que l'on s'épargne la corvée d'écossage et d'émondage, ce qui est le plus long dans cette recette toute simple. J'y ai ajouté des poivrons rouges grillés pour la couleur, on peut également mettre des poivrons jaunes à la place ou en association. Cela fait une petite entrée froide, bien parfumée et qui permet de varier un peu plus les légumes... [Lire la suite]

Le dip, késako ? Let's speak english, Bryan is in the kichen. Dip signifie "tremper" , c'est donc un autre nom possible pour la "trempette", surtout que ce terme-là peut évoquer plus un liquide gluant et vert qui ferait fondre les toons (vous voyez la référence ?) qu'à quelque chose de comestible. On propose souvent ce type de sauce pour l'apéritif : mayonnaise, guacamole, hoummous,... font partie des sauces que l'on retrouve toutes habituellement mais qui ont pour point commun d'être assez grasses. En... [Lire la suite]

La pastilla est un plat traditionnel marocain, confectionné d'une superposition de feuilles de brick avec au milieu une garniture à base de viande (souvent du pigeon), d'oignons avec des herbes et des épices. Ici c'est une version très éloignée que je vous propose avec cette recette végétarienne, composée d'épinards et ricotta, mélange qui est toujours très bon que j'utilise dans les lasagnes, les cannelonni, les quiches, etc. Le côté très croutsillant de la pâte contraste bien avec la garniture moelleuse. ... [Lire la suite]

Le poulet Jalfrezi est une recette indienne (ou pakistanaise, je ne sais pas exactement) qui ressemble au poulet basquaise, avec les épices en plus : du garam massala, qui est un mélange d'épices assez caliente. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par une combinaison de cumin, curcuma, graines de coriandre et de moutarde qu'il faudra piler.  C'est un plat exotique riche en saveurs et en couleurs, qui reste très simple à préparer. De quoi patienter un peu en attendant l'été... Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]

  Ingrédients (pour une quinzaine de paillassons) : - 1 petit chou-fleur- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- 4 oeufs- 120 g de farine- 1 cuil à café de cumin- 1/2 cuil à café de curcuma- 2 cuil à soupe d'huile- sel et poivre Préparation : Enlever les feuilles du chou-fleur et découper les bouquets. Faire cuire le chou-fleur à l'eau ou à la vapeur une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant à coeur. Eplucher les échalotes et la gousse d'ail. Ciseler finement l'échalote, hacher l'ail. Battre les oeufs, ajouter... [Lire la suite]

Hier on était au Brésil aujourd'hui destination l'Inde : ces petites galettes aux pommes de terre et aux poireaux sont un des aliments "snacks" vendues à peu près partout dans la rue en Inde. J'ai bien aimé cette recette, adaptée du blog Epices & moi, car de deux ingrédients bien français (la pomme de terre et le poireau) assez classiques, on obtient un plat original, riche en épice, parfait pour réveiller le goût de ces deux légumes d'hiver. Ingrédients (pour 12 galettes) : - 400 g de pommes de... [Lire la suite]

C'est encore (un peu) le temps des soupes, jen profite pour vous présenter une des dernières de la saison : aux navets jaunes, et lentilles corail. Riche en épices, cette soupe a une belle couleur dorée  et un goût assez relevé, selon la quantité d'épices  ajoutées que l'on peut doser à son goût. Le navet jaune (appelé aussi navet boule d'or) est recommandé pour cette recette qui contient une proportion importante de navet, qui a une saveur plus fine et sucrée que le plus classique navet violet. Ceux qui n'aiment pas ce... [Lire la suite]

J'avais repéré cette recette il y a quelques temps sur de blog de Linda. Sa recette de la pâte à muffin est proche de la base que je fais habituellement (à la différence qu'elle ajoute un oeuf supplémentaire), l'association carotte-cumin est toujours réussie, c'est une très bonne idée dans des muffins. Les carottes et les oignons sont directement ajoutés crus dans le muffin, et  cuisent directement au four en même temps que la pâte. Idéal quand on est pressé, cela raccourcit le temps de préparation et simplifie bien... [Lire la suite]

Un accompagnement tout simple à préparer mais présentée de manière originale. Je me suis inspirée d' une recette trouvée sur le blog Du plaisir dans ma cuisine, en remplaçant la semoule par du tapioca, incorporé dans les deux préparations qui permet de figer les purées. Ingrédients ( pour 4 à 6 mousses) : - 500 g de chou-fleur surgelé- 1 petit pot de sauce tomate (200g)- 2 œufs - 60 g de tapioca- 60g de fromage blanc- 1 pincée de cumin en poudre- sel et poivre Préparation :  Faire cuire le... [Lire la suite]

Une des meilleures soupes que j'ai jamais mangé. Je ne sais pas si ça tient aux épinards - qui donnent une onctuosité que je ne soupçonnais pas à la soupe -  ou au caractère des épices, qui exhalent leurs saveurs lorsqu'elles sont revenues dans le ghee. Certainement un peu des deux, le mélange est très réussi ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Végécarib qui s'est elle-même inspirée de Carochoco. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g d'épinards surgelés- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 ... [Lire la suite]