croustillant

De délicieux sablés sans gluten, sans oeufs et sans beurre ni lait... si, si, ils sont très bons !Intolérants au gluten ou pas, il est intéressant d'alterner la farine de blé avec d'autres farines (telles que l'avoine, le riz, le maïs, les farines de légumineuses ou encore les fécules) qui donnent chacune une saveur particulière à la pâte. Légèrement sucrés et sans beurre, ces biscuits constituent un en-cas plutôt sain. De plus, le lin et le sésame sont des oléagineux riches en acides gras polyinsaturés, avec un bon... [Lire la suite]

  J'aime de plus en plus le raisin en cuisine. D'une contrainte au départ de trouver des recettes pour profiter du raisin de ma vigne, c'est devenu un plaisir de cuisiner de ce fruit d'automne qui est une bonne surprise lorsqu'il est cuit : son goût  très sucré s'atténue dans une tarte, un clafoutis ou un gâteau. Les grains entiers gardent leur jus et n'humidifient pas trop la pâte. Un bon contraste avec une pâte sablée croustillante, une crème moelleuse et le jus frais et acidulé des... [Lire la suite]

Pour ma participation au jeu Un tour en cuisine, j'ai pris la recette du crumble du soleil au comté d'Amélie. Et dans la ronde des blogs, c'est Soulef du blog Amour de cuisine qui prendra une recette chez moi. J'ai choisi la recette du crumble de légumes d'abord parce que j'adore ça et que c'était de saison. Et puis à la seconde lecture je me suis aperçue qu'Amélie avait une technique bien particulière pour confectionner les crumbles : la garniture est cuite à part de la pâte à crumble qui est dorée au four. Au dernier... [Lire la suite]

  Je ne présente que des desserts en ce moment, il faut dire que je me nourris essentiellement de salades  et la recette des tomates à la croque sel, c'est un peu court comme billet. Par contre les fruits d'été abondent et c'est l'occasion d'utiliser les plus mûrs en version cuite, pour les conserver quelques jours de plus. Le crumble est un grand classique, vite préparé et quasiment inratable. J'ai voulu tester en version sans beurre pour un crumble allégé, en utilisant des céréales de petit-déjeuner... [Lire la suite]

   J'avais craqué devant une pub de Picard exhibant en 4 par 3 une entrée intitulée mille-feuille de saumon fumé : une alternance de fromage frais , de saumon fumé, de petits dés de légumes avec deux crackers maison élaboré à partir de biscuits apéritifs. Un savoureux mélange de textures pour une entrée fraîche et colorée. Un seul petit bémol : le tout est assez salé, il vaut mieux prendre un saumon fumé de bonne qualité pour cette recette car ils sont souvent les moins salés. Ingrédients (pour 3... [Lire la suite]

Ceci n'est pas une recette. Pas vraiment. C'est juste un recyclage de restes (le pesto de courgettes réalisé la semaine dernière) et un fond de sauce tomate qui n'a pas accompli sa destinée de lasagne. J'ai simplement tartiné une moitié de pâte feuilletée de chacune de ces préparations pour faire un apéritif en 5-5. Ensuite il suffit de rouler la pâte feuilletée sur elle-même et de la découper en tronçons que l'on fait cuire au four. That's all ! Je rajouterai simplement que pour faire des feuilletés épais, je... [Lire la suite]

Des biscuits comme je les aime : simples, pas trop sucrés et pas trop gras, sablés et fondants à coeur. Ils ressemblent aux palets Roudor avec un bon goût de noix de coco en prime ! Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 200 g de farine de blé complet- 100 g de noix de coco râpé- 80 ml d'huile- 100 ml de lait de riz- 100 g de sucre- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Dans un robot, verser la farine, le sucre, la noix de coco, la levure... [Lire la suite]

  Pour des cookies, c'était totalement raté. Du coup j'ai raconté que c'était des biscuits; on aurait dit des biscuits à la cuiller avec leur texture sèche , légèrement friable mais assez moelleuse - qui ressemblait à une meringue dixit certains testeurs semi-professionnels. Au final, tout le monde s'est régalé et je retenterai l'expérience sans cacao. Moi qui ait toujours foiré mes boudoirs, j'ai peut-être trouvé complètement par hasard la bonne recette. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 80... [Lire la suite]

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Légume phare de l'hiver, le poireau a une faible valeur énergétique tout en apportant un cocktail  de vitamines et minéraux.  Cuit sans matières grasses, il apporte à peine plus 20 kcals aux 100g. Il est  surtout riche en vitamine B9 et beta-carotène. C'est dans le « vert » que l'on trouve le plus de  fibres, de vitamines et minéraux. Je garde donc les feuilles vertes pour les faire cuire dans une soupe : cuites plus longtemps et... [Lire la suite]

Qu'ils étaient bons ces petits gâteaux ! Sur la base d'une recette trouvée chez Clem, j'ai confectionné ces petits carrés d'avoine avec un restant de confiture de mûres, utilisée en fourrage entre deux pâtes biscuitées au son d'avoine. Cela remplace avantageusement les barres de céréales qui sont plus sucrées. Ces carrés peuvent se garder une semaine dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Grâce à la couche de confiture, ils restent assez moelleux. Vous pouvez réaliser cette recette avec la confiture de votre choix. ... [Lire la suite]