14 février 2016

Cookies aux cranberries et son d'avoine

Un cookie, c'est généralement une bonne de sucre et de beurre auquel on ajoute assez de farine pour obtenir une pâte épaisse et ferme, plus des pépites de chocolat ou des noix/noisettes. J'ai trouvé une alternative un peu plus saine sur le blog de Kaderick,  à base de son d'avoine et cranberries, qui donnent un petit goût acidulé très agréable à ces cookies moelleux. Les cranberries sont des petites baies rouges (cannerberges au Québec) très riches en anti-oxydants, qui seraient apparemment conservées après le séchage. Mais... [Lire la suite]
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01 février 2015

HobNobs Biscuits chocolat & avoine

  Les HobNobs sont des biscuits british aux flocons d'avoine, nappés d'une couche généreuse chocolat noir. J'aime beaucoup cuisiner avec l'avoine quidonne toujours un goût très "doux" (que ce soit en farine, en flocons ou en son)  aux plats comme aux desserts, avec le petit côté croustillant en plus pour les flocons d'avoine. Ici on mixe une partie des flocons pour les transformer en farine, cela se fait très facilement, je garde l'idée car on trouve bien plus facilement des flocons que de la farine d'avoine, en dehors... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Ciambelline al vino (biscuits italienx au vin)

J'ai découvert ces petits biscuits dans un restaurant en Italie : servis avec le café, ces biscuits sont étonnants de simplicité, bien croustillants, avec un léger goût de noisette. On sent bien aussi le vin et un peu l'huile d'olive (selon la qualité de l'huile). D'ailleurs quand j'ai demandé la recette au restaurateur il n'a pas voulu me la donner, mais j'ai vite deviné chaque ingrédient en goûtant (il était deg' !) - c'était bien la peine de cacher la recette d'un biscuit aussi traditionnel... Une fois rentrée une petite... [Lire la suite]
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07 août 2014

Croque monsieur courgettes et bresola

Un plat (presque) complet, apprécié par tous, qui ne demande que quelques minutes de préparation. Ce croque monsieur est assez équilibré ; il est garni de courgettes râpées crues qui cuisent en quelques minutes à peine, en même temps que le pain grille. Ainsi elles gardent une grande partie de leurs vitamines et ne perdent pas trop de jus. Elles permettent en plus de garder le pain plus moelleux, sans le détremper (testé avec du pain traditionnel, je ne sais pas si cela marche avec du pain de mie). Plus du bresaola, une... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Figolu homemade

Biscuits adorés de mon enfance, cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des biscuits avec une texture assez fondante et un coeur de pâte de figues. J'ai voulu essayer avec de la confiture de figues, cela a un peu coulé à la cuisson, mais cela restait tout aussi bon? Pour une meilleure tenue il vaut mieux utiliser de la pâte de figues ou mixer des figues séchées. Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) : - 200 g de farine- 1 oeuf- 80 g de beurre- 50 g de sucre-... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Biscuits fourrés à la halva

J'ai pris dans la rédaction des billets une pause plus longue que d'habitude mais je n'ai pas arrêté pour autant arrêté de cuisiner : les recettes en attente de publication s'accumulent à un tel rythme que je pense me retrouver en plein décalage de légumes de saisons - c'est peut-être un détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup ;) ! Si certains mangent des courgettes en plein hiver et de la tartiflette en tous temps, j'essaie de suivre le rythme de la nature, ce qui permet apprécier encore plus les... [Lire la suite]
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28 juillet 2013

Sablés au sésame

De délicieux biscuits salés pour l'apéritif, qui se préparent très facilement avec quelques ingrédients : de la Vache Qui Rit qui remplace en partie le beurre, des graines de sésame et voilà toute l'originalié de ces biscuits, mais qui fait vraiment la différence en goût comme en texture. Ingrédients (pour une quinzaine de sablés) : - 100 g de farine- 5 portions de Vache Qui Rit- 60 g de beurre- 50 g de graines de sésame- sel et poivre Préparation : Faire fondre le beurre ne le passant quelques dizaines de secondes... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat

  Une nouvelle recette de cookie, inspirée d'après la recette du blog Cook n'roll, au beurre de cacahuètes, qui remplace avantageusement le beurre, traditionnellement utilisé dans les recettes de cookies : il apporte une texture très croustillante et un goût légèrement salé de cacahuète séchée. Ingrédients (pour une vingtaine de gros cookies) : - 180 g de farine- 100 g de beurre de cacahuètes- 100 g de chocolat noir- 50 g de chocolat blanc- 1 oeuf- 130 g de sucre- 1 grosse pincée de sel- 1 cuil à café de levure... [Lire la suite]
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08 juillet 2013

Biscuits au Golden syrup et gingembre

De délicieux cookies croustillants au gingembre, à tremper dans le café le matin, à déguster avec une glace en dessert ou un verre de lait au goûter... toutes les occasions sont bonnes !   Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits): - 250 g de farine- 1 oeuf- 75 ml de Golden syrup- 50 g de sucre- 50 g de beurre demi-sel- 1 cuil à café de gingembre en poudre- 1 pincée de 4 épices- 1/2 cuil à café de cannelle- 1/2 sachet de levure chimique (ou bicarbonate de soude) Préparation : Mélanger dans une 1ère terrine les... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Parkin cookies, au son d'avoine (biscuits sans oeufs)

  Une recette made in UK trouvée chez la globe-trotteuse Claire-tte qu'elle a adapté à sa sauce, d'après la recette du Parkin cake, se rapproche du pain d'épices, fait à base de mélasse et de Golden Syrup, de flocons d'avoine et d'épices. Si le gâteau original est très moelleux, ces petits biscuits sont plutôt croustillants, en restant tendres à coeur. Un délice, je tenterai la version gâteau la prochaine fois.   Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) : - 60 g de farine- 60 g de son d'avoine- 40 g de beurre... [Lire la suite]
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