courge

C'est grâce à mon panier bio que j'ai découvert une nouvelle merveille : ces jolies petites courges sont intitulées courges Pommes d'Or. De la grosseur d'une pomme, elles prennent une elle teinte dorée en cuisant. C'est parfait pour une présentation individuelle du plat. Ces petites courges ont une peau très dure, j'ai trouvé plus facile de les faire cuire d'abord avant de les vider pour les farcir. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 courges pomme d'or- 2 grosses pomme de terre- 50 ml de crème fraîche - 1 pincée de... [Lire la suite]

J'ai imaginé cette recette pour finir un reste de purée de potimarron. Faite en en deux temps trois ingrédients cette recette  toute simple, mais délicieuse, convient aussi bien aux plats version solo que familiaux. Le gorgonzola relève bien le goût doux et légèrement sucré du potimarron.  Les ingrédients sont à multiplier selon le nombre de personnes à table. Ingrédients (pour 2 personnes) : -300g de purée de potimarron fluide-100 g à 150 g de gnocchis à poêler- 60 g de gorgonzola- 1 pincée de noix de muscade- sel... [Lire la suite]

Des petits cookies moelleux, légèrement épicés, cette recette est idéale pour utiliser un reste de purée de potimarron. L'envie m'est venue en recevant un petit colis dans lequel figurait un nouveau chocolat noir de la nouvelle collection "Mystérieux" de Côte d'Or. J'ai pu testé la tablette "Jinjeo", aux quatre épices, et éclats de gingembre au miel. Que c'est dur la vie de blogueur !  mais j'ai accompli ma tâche conscieusement et comme je ne peux pas m'empêcher de cuisiner, j'ai testé ce chocolat en le... [Lire la suite]

Et c'est parti pour une saga spécial courge : chaque semaine, dans mon panier, je profite des potimarrons, butternut et autres kabucha, ce qui n'est pas pour me déplaire, vu que j'adore ça et que je ne manque pas de recettes. Aujourd'hui, ce sera une énorme butternut (au moins 4 kgs, un beau bébé) que j'ai épluché et découpé après une lutte sans merci d'une bonne heure. J'ai ensuite fait cuire la chair  pour obtenir une purée, qui servira à garnir une tarte, des pâtes, et une base de recette à cookies. Ingrédients (pour un... [Lire la suite]

Un peu de chaleur en ce début de semaine pluvieux en commençant avec la soupe de la semaine : une soupe au potimarron, mais pas seulement : on y trouve aussi des carottes, des oignons, des pommes de terre, de la tomate et un poivron. Ce petit mix de légumes est plutôt bien assorti et est savoureux avec sa petite touche de curry. Ingrédients (pour 2 L de soupe) :- 1 potimarron- 2 oignons- 1 poivron - 2 carottes- 2 pommes de terre moyennes- 1 conserve de tomates concassées ( 400 g)- 1 gousse d'ail- 1 cube de bouillon de poule -... [Lire la suite]

Bientôt Halloween ; on ne peut pas tout à fait dire que je le fête en défilant dans les rues déguisée en sorcière mais je suis toujours prête à cuisiner la Jack' O Lantern pour l'occasion. C'est d'ailleurs plus exactement le potiron que la citrouille que je prépare, cette dernière ayant un goût un peu moins fin. Pour aujourd'hui, ce sera un petit gratin de purée potiron et pommes de terre, nappée d'une sauce tomate relevée et gratinée au four. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de potiron - 500 g de pommes de terre- 1... [Lire la suite]

Les conchiglione sont de grosses pâtes italiennes qui ressemblent à des coquillages, que l'on farcit comme des cannellonis. Pour cette recette j'ai utilisé un reste de dés de potiron surgelés,  dernier vestige de cet hiver, que j'ai mélangé à du fromage ricotta et parmesan.Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pot de ricotta (250g)- une vingtaine de conchiglione (pâtres à farcir)- 200g de purée de potiron- 1 œuf - 20 g de parmesan- noix de muscade râpée- sel et poivre noir Préparation : Porter 2 à 3 L d'eau à ébullition... [Lire la suite]

Le pumpkin bread, ou gâteau à la courge, est un cake humide, très moelleux et parfumé. Ce n'est plus tout à fait de saison, mais une citrouille géante d'un ami d'une collègue (ce cucurbitacé aura bien voyagé) a réussi à traverser l'hiver, ce qui arrange bien l'amoureuse de potiron et associés que je suis. Sa mie est d'une belle couleur orangée, impossible d'y résister, le gâteau a été plié en moins de deux ! Ingrédients (pour un moule à cake de 22 cm): - 1 + 2/3 cup de farine (env 200g)- 2 cup de purée de courge épaisse (env... [Lire la suite]

Voilà une version végétarienne et colorée du traditionnel hachis parmentier. Ici point de bœuf, mais du soja sauté à la sauce tomate, sous une large couche de purée de pommes de terre au potimarron, qui  apporte une saveur douce et sucrée à l'ensemble. Ingrédients ( pour 3 à 4 personnes) : - 1 potimarron- 4 à 5  pommes de terre- 200 g de tofu ferme- 1 oignon- 200 g de tomates concassées- 1 cuil à soupe d'origan- 2 cuil à soupe de graines de lin- 2 cuil à soupe de chapelure- sel et poivre- 1 cuil à soupe d'huile... [Lire la suite]

Depuis que j'ai découvert la courge butternut dans mes paniers de légumes, je suis devenue une grande fan ; c'est pour moi la meilleure variété de courge, avec sa chair sucrée et parfumée. En cuisant, elle prend une belle couleur jaune dorée, tirant vers l'orange selon les ingrédients qui l'accompagnent. Je suis dans la phase recettes salées mais, à voir les autres recettes des blogueurs, je sens que je vais bientôt tenter la version sucrée. En attendant, je vous propose une recette toute simple qui permet de réutiliser en beauté... [Lire la suite]