13 avril 2014

Mi-cuits au chocolat, thé matcha sésame et confiture de figues

Bon j'avoue qu'il faut être un habitué des boutiques bios pour avoir tous ces ingrédients chez soi !  Les appliqués iront avec une liste de course, les autres improviseront avec ce qui leur tombe sous la main, l'important est surtout de rester dans la même gamme de produits (purée de sésame = beurre, mascarpone = crème fraîche, crème d'avoine = fécule, voire farine) pour avoir la même consistance moelleuse et coulante au coeur du gâteau. Thé matcha et confiture sont facultatifs, cela permet simplement de donner... [Lire la suite]
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29 août 2013

Moelleux à la confiture

Je ne suis pas une fana de confiture mais je me retrouve bien obligée d'en faire, la vigne qui borde mon jardin produit chaque année plusieurs dizaines de kilos de raisins. L'année dernière, j'avais totalement foiré une gelée aux raisins à l'agar-agar : trop liquide, peu de goût (j'avais eu la main trop légère sur le sucre) et les pots ne se sont guère écoulés. Alors avant la prochaine récolte, il faut que je me dépêche d'écouler les stocks de cette gelée qui tient plus de la compote liquide. Et comme quoi faire d'une... [Lire la suite]
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15 juin 2013

Moelleux à l'avoine et aux mûres

  Un cake à base de lait, de flocons d'avoine et de fruits, qui convient parfaitement pour le petit-déjeuner. Ingrédients (pour 6 mini-moelleux) : - 250 ml de lait- 200 g de mûres (fraîches ou surgelées)- 120 g de farine- 100 g de flocons d'avoine- 1 oeuf- 60 g de beurre demi-sel- 125 g de confiture au choix (ou miel)- 1 gousse de vanille- le zeste d'une orange non traitée- 1 cuil à café de levure Préparation : Préchauffer le four th.6 ( 180°C). Faire chauffer le lait avec les flocons d'avoine dans une casserole ou au... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Tartinade de kiwi et banane à la vanille (confiture allégée)

A ceux qui ne mangent presque jamais de confiture je vous propose cette recette : on obtient un seul grand pot (ou 2 pots moyens) qui permet juste de goûter à cette confiture originale et peu sucrée, prête à être tartinée sur du pain ou de la brioche ou pouvant éventuellement garnir des verrines ou des cakes. En hiver on a vite faitle tour des fruits de saison et on doit parfois piocher dans les fruits exotiques pour varier un peu. Mais si le kiwi est un fruit d'origine "lointaine" puisqu'il vient de Chine et que la... [Lire la suite]
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18 février 2013

Cake chocolat et tofu soyeux (recette sans oeufs, sans lait, sans beurre)

N'ayez pas peur en voyant le titre, c'est bon quand même ! Le tofu soyeux est un ingrédient très intéressant à utiliser dans les gâteaux : il remplace beurre et crème fraîche tout en apportant encore plus de moelleux. On ne retrouve pas le goût du tofu ferme que certains craignent.La gelée (ou confiture)  de fruit kiwi-banane ajoutée dans le cake est facultative : j'en ai profité pour y recycler un pot de gelée ratée, que j'avais préparé à base d'agar-agar : malheureusement j'avais trop forcé sur la... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Rolls briochés à la confiture (ou Nutella)

  Avec le kringle estonien, le chinois et la brioche bouclée, j'ai découvert que les brioches pouvaient prendre différents aspects et pas uniquement celle de l'emblématique brioche parisienne, avec sa tête bombée et sa base côtelée. Depuis ma MAP fonctionne de nouveau à plein régime. Cette fois, ce sera pour une recette inspirée d'un blog anglais (ou anglophone du moins), Angie's recipe, qui détaille point par point la confection des Soft Whole Wheat Rolls qui n'est finalement pas si compliquée: une... [Lire la suite]
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16 août 2012

Glace à la confiture de lait

Cette glace a vraiment le goût et l'onctuosité de la confiture de lait. La recette est hypra-simple : une crème anglaise dans laquelle on fait fondre une bonne dose de confiture de lait. Comme à mon habitude j'ajoute les blancs d'oeuf restants, les jaunes étant pour la crème anglaise, montés en neige pour apporter un peu plus de légerété à la glace. Ingrédients (pour 500 ml de glace) : - 200 g de confiture de lait- 200 ml de lait- 2 oeufs extra-frais- 50 g de sucre- 1 cuil à café de maïzena Préparation : Préparer une crème... [Lire la suite]
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01 janvier 2012

Gâteau simple, noix de coco et confiture de tomates vertes

Et bien tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année 2012. J'arrête là la tradition et, sans transition, je vous propose une recette toute simple de gâteau, inventée pour finir des restes de noix de coco râpée et de confiture. Je ne sais jamais trop quoi faire de mes pots de confiture, j'en mange rarement le matin et du coup je cherche souvent à les écouler dans toute sorte de plats sucrés comme salés. Et ce gâteau est à retenir : moelleux, sucré, parfumé, difficile d'y résister ! Ingrédients (pour un moule à manqué... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Peanut butter cookies

  Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de biscuit, pfffiou, au moins  3-4 jours je dirais et en ces temps noëlesques il ne faut pas ralentir la cadence. Je vous propose une recette américaine à base de beurre de cacahuètes (peanut butter donc), un de mes ingrédients favoris dans la cuisine outre-atlantique. J'utilise la version "smooth", lisse et crémeuse. Pour ceux qui ne connaissent pas ou peu ce produit, le beurre de cacahuètes est composé de 70 % de pâte d'arachide, à laquelle est ajoutée du... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Confiture figue - raisin

  Une très bonne idée piochée sur le blog de Delimoon, qui consiste à mélanger les figues et raisins, deux fruits qui arrivent à maturité à la même saison. Ces deux fruits s'accordent très bien pour ce qui est du goût et de la consistance en confiture. En effet, le raisin reste très liquide en confiture car il contient peu de pectine, le gélifiant naturel de fruit alors que la confiture de figues a tendance à épaissir très vite. Du coup avec le mélange des deux on obtient une consistance idéale : ni trop... [Lire la suite]
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