21 février 2014

Clafoutis aux poireaux

Les clafoutis, c'est pas qu'en été et c'est pas qu'en dessert : cette chose-là marche aussi bien pour les plats salés, avec n'importe quel légume selon la saison : courgette, brocolis, poireau, etc. auxquels on peut ajouter jambon, surimi ou fromage pour compléter. Le tout est de trouver la bonne association et je dois dire que celle-ci : poireaux/comté, est tout à fait réussie. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 poireaux - 120 g de comté affiné- 3 oeufs- 200 ml de lait (vache ou soja nature)- 200 ml de crème (de soja)- 40 g de... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Clafoutis de courgettes à la ricotta - concours La Popotte entre Potes

    En ce mois de novembre, je vous invite à participer à un concours "Comptoir des Gourmands", organisé par les centres E. Leclerc. Ce mois-ci, le thème choisi est la Popotte Entre Potes. Choisissez un des ingrédients dans cette liste et créez votre recette originale sur le thème des plats à partager. Vous avez jusqu'au 30 novembre pour participer. Trois coffrets cadeaux Wonderbox "Séjour et délices " (d'une valeur unitaire de 179.90 €) sont à gagner, ainsi que , pour la 1ère place, votre recette filmée et réaliser... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Clafoutis aux mûres

  Le lait concentré non sucré est un bon allié en cuisine : deux fois plus concentré que le lait (il faut 2 litres de lait pour faire un litre de concentré) il permet d'apporter plus d'onctuosité au dessert, et d'éviter l'ajout de crème fraîche ou de beurre. Quatre fois moins gras (pour le lait concentré entier) à 7 fois moins  gras (pour le lait concentré 1/2 écrémé) que la crème fraîche  il permet d'alléger considérablement les plats, en étant une bonne source de protéines et de calcium. ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Clafoutis à la bière et aux raisins

On fait bien des crêpes à la bière, alors pourquoi pas un clafoutis à la bière ? Pour cette recette, j'utilise la même bière celle que pour les cakes, pain, gaufres et brownies : la Guinness, un bière brune au goût légèrement caramélisé et caféiné qui se prête bien aux desserts. Ingrédients (pour 8 parts) : - 2 grosses grappes de raisin (blanc ou noir)- 200 ml de bière brune (type Guinness)- 3 oeufs- 100 g de sucre- 100 ml de crème fraîche- 100 g de farine de blé T 65- 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four th.6... [Lire la suite]
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22 août 2012

Clafoutis aux courgettes

Ingrédients (pour 2-3 personnes) : - 400 g de jeunes courgettes- 2 oeufs- 150 ml de crème de soja (ou crème fraîche)- 50 g d'emmental râpé- noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 ( 180°C). Laver les jeunes courgettes (car on gardera la peau), couper les extrémités. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, couper les courgettes dans leur longueur en fines lanières. Faire suer les courgettes coupées dans une sauteuse avec un à deux cuil à soupe d'eau, à couvert. Faire cuire 5 min... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Clafoutis aux raisins blancs en mini-cocottes

Une autre recette de clafoutis automnal aux raisins, après celle du clafoutis chocolaté : plus classique, mais vraiment excellente ! Ingrédients (pour4 mini-clafoutis ) : - 1 grosse grappe de raisin- 200 ml de lait- 2 œufs- 50 g de farine- 1/2 gousse de vanille- 75 g de sucre Préparation : Préchauffer le four th. 6 (180°C). Détacher les grains de raisin de la grappe, les laver à grande eau et les sécher. Répartir les grains de raisins dans 4 mini-cocottes. Fendre les gousses de vanille dans leur... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Clafoutis chocolaté au raisin blanc

Je suis toujours à la recherche de recettes pour utiliser les quelques (dizaines) de kilos de raisin Italia que m'offre chaque année ma vigne - enfin plutôt celle de mes voisins les Mormons mais vu qu'ils ne le ramassent jamais, c'est un peu comme si c'était le mien !  Bientôt à venir une recette de confiture figues raisin et une de tarte mais pour aujourd'hui ce sera un clafoutis parfumé au chocolat et à la fève tonka, d'après une idée de Fabrice, du blog éponyme. C'était la première fois que j'utilisais la fève... [Lire la suite]
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04 août 2011

Flans au fenouil

Vous n'aimez pas le fenouil ? Cette recette est faite pour vous ! Le goût anisé de ce légume est adouci par les oignons et passe bien mieux. Ces flans peuvent en servir en entrée ou en plat principal (comptez alors 2 portions par personne). Ingrédients (pour 4 ramequins) : - 1 fenouil- 2 oignons nouveaux- 2 œufs- 150 ml de lait- 50 ml de crème fraîche- 1/2 boule de mozzarella- noix de muscade, sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Laver le fenouil en retirant la première feuille si elle est... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Petits clafoutis salés courgettes & surimi

Habituellement servi en dessert, le clafoutis se prête également très bien aux préparations salées. C'est un plat très facile à préparer, qu'on peut faire à l'avance et déguster aussi bien froid que chaud selon son humeur et la température ambiante. J'ai mis dans ce clafoutis des courgettes et du surmi, deux saveurs qui s'accordent très bien, on peut aussi rempacer le surimi par du jambon cuit. Ingrédients (pour 3 mini-cocottes ou 4 grands ramequins) : - 2 courgettes moyennes- 8 batonnets de surimi- 2 œufs- 150 ml de... [Lire la suite]
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