19 octobre 2009

Taboulé d'hiver

Cette recette, un des must de Marmiton,  s'appelle à l'origine taboulé menteur : en effet, la semoule habituelle est remplacée par du chou fleur mixé. On s'y tromperait ! Je n'aime pas le chou-fleur cru et pourtant j'adore cette entrée, c'est une excellente manière de planquer les légumes pour les "allergiques".J'ai remplacé les tomates fraîches, peu goûteuses hors saison, pas des tomates séchées et marinées à l'huile.Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 chou-fleur - 1 bouquet de menthe- 1 bouquet de coriandre-... [Lire la suite]
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25 août 2009

Soupe glacée aux carottes et citron vert

Une version rafraîchissante de la soupe, très agréable après une chaude journée d'été et bien relevée par la présence de gingembre. La carotte donne une texture très veloutée une fois qu'elle est bien mixée. Le tout pour un plat très light. Cette soupe peut aussi faire office de mise en bouche servie dans des verrines pour l'apéro. Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines) : - 600 g de carottes- 1 gousse d'ail- le jus de 2 citrons verts- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cuil à café de gingembre en poudre- sel et poivre ... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Mini-farcis aux herbes

Pour cette recette, je me suis inspirée des petits farcis niçois. Aussi bons chauds que froids, voici l'art d'accommoder les restes. J'aime bien cette technique de farcis car les courgettes sont assez jolies, tronçonnées et cannelées. La cuisine niçoise, à la croisée de la cuisine française et italienne, en plein dans la tradition méditerranéenne, est la meilleure que j'ai jamais goûté. Il faut dire que j' ai vécu deux ans àNice et j'adorais faire mon marché tous les dimanches au cours Saleya. Et j'ai pleinement profité des attraits... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Salata Jazar (purée froide de carottes)

La cuisine méditerranéenne fait la part belle aux légumes. Ça tombe bien, j'adore ça ! J'ai voulu essayer cette entrée marocaine pour changer un peu des carottes râpées, et franchement, je n'ai pas été déçue. C'est bon, c'est frais, parfumé et paraît que ça rend aimable ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de carottes- paprika en poudre- poivre noir du moulin- cumin en poudre- cannelle en poudre- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre- le jus d'un demi-citron- sel- 1 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation : Porter à... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

Risotto aux tomates séchées

  Des risottos, il en existe des milliers de recettes. J'ai choisi celle-ci pour sa touche citronnée originale. J'achète de la citronnelle surgelée dans les magasins asiatiques. Je trouve que le parfum résiste mieux à la cuisson que le jus ou le zeste de citron. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150g riz à risotto- 6 tomates séchées, marinées à l'huile- 1/2 oignon- une branche de citronnelle- 1 cube de bouillon de volaille- 3 cuil à soupe de ricotta- 30 g de parmesan râpé (frais de préférence)- sel et poivre- quelques... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Confiture d'agrumes

Pour utiliser les agrumes en excédent de mon panier bio hebdomadaire, j'ai déniché cette recette sur Marmiton (une fois de plus). Il est préférable pour cette confiture d'utiliser des produits issu de l' Agriculture Biologique, ou au minimum non traités après récolte pour éviter au maximum les résidus de pesticides, plus concentrés sur les écorces. Ingrédients (pour 1 pot de 300 g) : - 2 oranges bios - 1 pamplemousse bio - 1 citron bio - sucre : même poids que la pulpe de fruits - 20 cl d'eau par kg de sucre Préparation... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Salade de courgettes au citron

Quand on m'a parlé de cette recette, je me suis dit, mouais bof, ça doit pas être terrible-terrible.Les courgettes froides, c'est pas mon truc, la cuisson des légumes au micro-ondes non plus.Et finalement je me suis lancée avec une courgette qui me restait et dont je ne savais que faire. Et oh, surprise ! Le citron relève très bien le goût des courgettes et le tout est excellemnt s'il est servi bien frais. Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 grosse courgette niçoise ou 4 mini-courgettes- le jus d'un demi-citron- sel et poivre... [Lire la suite]
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