02 mai 2011

Kemia de carottes

La kemia est une entrée marocaine, fraîche, colorée et parfumée, ça change des carottes râpées et c'est un plat ssez simple à préparer. Je continue mes pérégrinations internet-ubuesques et j'espère publier de-ci de-là les recettes prévues. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 carottes- 1 citron- 1 pomme- 2 gousses d'ail- 1 cuil à café de cumin en poudre- 1 oignon- sel et poivre - 1 pincée de coriandre moulue Préparation :Peler et couper les carottes en rondelles fines. Les faire dans 1/2 litre d'eau pendant... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Lemon curd (au citron bergamote)

Dans la série des curd, il me manquait celui au citron ; enfin pas tout à fait, puisque j'ai utilisé des citrons bergamote de mon panier bio. Ce curd n'est que peu acide et on sent bien l'arôme délicat de la bergamote. Ingrédients (pour un pot à confiture de 200g) : - 4 citrons bergamote- 1 œuf - 50 g de sucre- 1 cuil à café bombée de maïzena Préparation : Presser le jus des citrons lavées et râper la peau pour récupérer le zeste. Mélanger le sucre au jus de citron et à la maïzena puis porter le tout dans... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Tajine de navets boule d'or (recette végétarienne)

  On a eu la bonne idée de m'offrir quatre plats à tajine individuels Noël dernier. C'était la première recette que je testais avec et j'ai été conquise : la cuisson au four dans ce plat est vraiment savoureuse, avec un côté grillé - confit qu'on ne retrouve pas avec une cocotte traditionnelle. On peut utiliser une grande variété d'ingrédients : viandes ou poissons, tous les légumes d'hiver comme d'été avec quelques fruits secs ou oléagineux, sans oublier les épices, il suffit de laisser libre court à son imagination ! ... [Lire la suite]
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19 février 2011

Crème Chiboust sur sablé

La crème Chiboust est une sorte de crème pâtissière à la vanille, allégée avec des blancs d'oeufs montés en neige. C'est la crème de base du St Honoré (Chiboust était d'ailleurs le nom du pâtissier qui a inventé le gâteau St Honoré). Au lieu de la vanille, j'ai aromatisé cette crème au citron-bergamote (dont j'avais déjà parlé dans un précédent article) : c'est un bon dessert, frais et léger avec une touche acidulée très agréable. Ingrédients (pour 6 crèmes individuelles) : - 4 citrons bergamotes bio (soit 150 ml de jus)- 4 œufs-... [Lire la suite]
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03 février 2011

Tarte au citron bergamote

  Encore une découverte dans mon panier bio : le citron-bergamote. La pulpe de cet agrume hybride  a le goût du citron - en moins acide, tandis que le zeste se rapproche de l'arôme de la bergamote. C'est la première recette que je tente avec ce frutit, d'après l'idée de Nolwenn : une tarte crémeuse avec une crème pâtissière onctueuse, légèrement citronnée, sans être trop sucrée, c'était délicieux ! Ingrédients (un moule à tarte long de 20 cm) : Pour la pâte :- 150 g de farine de blé- 50 g de farine d'épeautre- 3 cuil à... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Fondant aux deux citrons

  Un gâteau fondant au goût acidulé. Ingrédients (pour un moule à manqué) :- 1 citron vert- 2 citrons jaunes non traités- 3 oeufs- 150 g de farine- 1 boîte de lait concentré sucré- 30 ml d'huile de pépins de raisin- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de sel- sucre glace (+/- cacao en poudre) Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Laver les citrons, râper le zeste d'un citron jaune et d'un citron vert. Presser le jus des trois citrons. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Salade de pâtes au thon, sauce citron - gingembre

Voici une nouvelle recette de salade de pâtes pour emporter au travail : sa sauce à base de thon, de crème et de pâte de citron confit donne un goût très frais . J'ai trouvé cette recette toute simple mais originale sur le blog Vanille & Poivre Rose, qui était à l'origine un plat chaud. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g de pâtes - 1 petite boîte de thon au naturel (100g) - 1 cuil à soupe de pâte de citron confit au gingembre - 1/2 citron - quelques feuilles de persil frais - 100 ml de crème de soja (ou crème... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Sablés à la farine de sarrasin et rillettes de sardines au citron confit

Deux recettes en une aujourd'hui : pour l'apéritif, je vous propose des petits biscuits à la farine de sarrasin et aux algues nori et des rillettes de sardine au citron confit. Pour découper les biscuits, j'ai utilisé un nouvel emporte-pièce en forme de cuillère trouvé dans un magasin de déco pour une présentation originale. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Saveur Passion. Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) : &<span... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Tajine de poisson au citron confit et au miel

  Cette recette de saison était d'abord destinée au test d'un nouveau produit : le Cuisimiel, un miel enrichi en épices et en herbes, reçu de l'entreprise Les Ruchers du Gué . Au premier abord, j'étais sceptique devant ce miel "frelaté". La lecture des ingrédients a été plutôt rassurante ; en sus du miel, il n'y a que des épice -  ni conservateur ni colorants, et même pas de sel. Ajouté au tajine de poisson, je me suis rendue à l'évidence : c'était délicieux, un véritable atout pour relever les plats, comme si... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

Mini-muffins de l'été

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } --> Ingrédients (pour 8 gros muffins) :- 100 g de farine- 2 œufs - 1/2 sachet de levure chimique- 1 tomate moyenne- 3 à 4 pétales de tomates séchées- 25 ml d'huile d'olive- 1/2 citron confit- facultatif : quelques biscuits apéritifs type tuiles- 1 pincée de piment d'Espelette- 1 cuil à soupe d'origan séché- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Couper les tomates fraîches et séchées en dés. Émietter... [Lire la suite]
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