29 décembre 2010

Craquelés au chocolat et lait concentré sucré

J'avais vu cette recette chez Cookatel et j'étais tombée en admiration devant ces petits gâteaux très photogéniques. Restait à savoir s'ils étaient aussi beaux que bons:  j'ai suivi les conseils de Cookatel en réduisant le sucre et en augmentant le chocolat fondu : on obtient des délicieux petits biscuits secs et croquants, tout le monde s'est régalé. J'avais volontairement omis les pépites de chocolat, je les mettrai la prochaine pour que les biscuits soient un peu plus moelleux. Ingrédients (pour 15 biscuits) : - 200 g... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

Fondant chocolat pruneaux

J'avais craqué en voyant cette recette chez Cléa : un fondant sans beurre, légèrement sucré mêlant chocolat noir et pruneaux imbibés de thé.J'ai simplement ajouter un laitage au soja trouvant la pâte un peu trop épaisse avant la cuisson. Ce n'était peut-être pas nécessaire, le gâteau étant assez humide, mais c'était très bon. Ingrédients (pour une moule à manqué de 18 cm de diamètre) : - 100 g de chocolat noir à pâtisserie- 150 g de pruneaux- un laitage au soja nature- 2 œufs - 1 bol de thé- 80 g de farine T 65- 40 g de sucre... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Cookies au potimarron et pépites de chocolat épicé

Des petits cookies moelleux, légèrement épicés, cette recette est idéale pour utiliser un reste de purée de potimarron. L'envie m'est venue en recevant un petit colis dans lequel figurait un nouveau chocolat noir de la nouvelle collection "Mystérieux" de Côte d'Or. J'ai pu testé la tablette "Jinjeo", aux quatre épices, et éclats de gingembre au miel. Que c'est dur la vie de blogueur !  mais j'ai accompli ma tâche conscieusement et comme je ne peux pas m'empêcher de cuisiner, j'ai testé ce chocolat en le... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Petits moelleux chocofigues (sans beurre, sans blé)

Et c'est parti pour une semaine marathon spéciale figues, il m'a fallu faire une pleine casserole de compote, de la confiture, un gâteau et une tarte pour venir à bout des deux cageots de figues offerts par une de mes collègues. Tant mieux, c'est mon fruit préféré ! La figue est aussi un des fruits les plus sucrés ( 12 g de sucre pour 100 g), soit l'équivalent d'un sucre par figue., j'évite quand même de m'en gaver impunément... J'ai aussi congelé une bonne moitié des figues crues, simplement coupées en deux pour en profiter cet... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Sachertorte

Le sachertorte est un gâteau traditionnel autrichien créé au XIX ème siècle. Il se compose de deux couches  de gâteau au chocolat, fourrée d'une couche de confiture d'abricots, avec une couverture au chocolat noir nappant le gâteau. Ingrédients (pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 60 g de beurre - 50 g de sucre glace - 3 œufs - 80 g de chocolat noir corsé- 70 g de farine - 50 g de sucre semoule- 150 g de confiture d'abricots Pour le nappage : - 100 g de chocolat noir- 80 ml de crème fraîche- 25 g de beurre ... [Lire la suite]
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13 août 2010

Fondant au nutella

Un vrai fondant de chez fondant, ce dessert fort en chocolat est irrésistible !  La texture est ultra-fondante, relativement humide :  cela tient à la faible quantité de fécule ajoutée et à  la richesse en nutella, savamment dosé avec le  chocolat noir pour que le résultat ne soit ni trop sucré ni trop amer. Merci à l'auteur du blog Touche de saveurs  chez qui j'ai trouvé cette recette. Ingrédients (pour un moule à manqué de 18 cm de diamètre) : - 150 g de nutella- 125 g de chocolat noir à 75 % de cacao-... [Lire la suite]
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05 août 2010

Trifle léger aux poires et speculoos

Le trifle, c'est trois desserts-en-undesserts-en-un : des fruits, un produit laitier et un gâteau. Parfait pour un dessert complet en restant léger et gourmand. La recette originale du trifle anglais se compose d'une crème pâtissière, de fruits et d'une génoise. Le tout collé à la gélatine, comme les anglais savent si bien le faire (ceux qui ont déjà goûté aux jello saisiront le caractère ironique de ces derniers vers)... La version est ici express, qu'on peut faire au dernier moment pourvu que chaque ingrédient soit bien... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Gâteau chocolacté aux prunes sauvages

Du chocolat, du fromage blanc, des fruits, voilà de quoi faire un bon dessert complet et gourmand. Juste cuit, il garde une texture fondante.C'était parfait pour utiliser des petites prunes jaunes, cueillies à la campagne sur des pruniers sauvages. Ingrédients (pour un moule à manqué de 18 cm de diamètre) : - 175 g de chocolat - 200 g de petites prunes (poids sans le noyau)- 200 g de fromage blanc- 2 œufs- 60 g de farine- 60 g de sucre- 40 g de beurre Préparation : Préchauffer le four Th.6 (180°C). Laver et dénoyauter les... [Lire la suite]
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01 juillet 2010

Etoiles noires (biscuits sans gluten)

Je ne reste jamais bien longtemps sans faire des biscuits secs. Bravant les fortes chaleurs,  j'ai allumé le four  et préparé une pâte d'après cette recette, qui ne contient ni lait, ni gluten, ni œuf. Ces biscuits croquants ont un goût plutôt "root", assez particulier : on adore ou on déteste. Moi j'addôôôre !!!! Ingrédients (pour une centaine de petits biscuits) : - 120 g de farine de sarrasin- 1 cuil à soupe rase de cacao non sucré- 130 ml d'huile de goût neutre (pépins de raisins)- 50 g de sucre en poudre- une... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Cookies au chocolat et au citron

De délicieux cookies croustillants au citron. J'ai utilisé ma recette habituelle de cookies aux pépites de chocolat,en ajoutant le zeste d'un citron biologique et son jus. Il est conseillé de l'ajouter dans le beurre mou plutôt que dans la pâte à la fin de la préparation  : les corps gras amplifient les arômes. Pour les pépites de chocolat aussi j'ai pris l'habitude de les faire moi-même : le chocolat en tablette et de meilleure qualité et cela permet de faire des pépites de plus gros calibre , pour des biscuits encore plus... [Lire la suite]
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