20 septembre 2011

Clafoutis chocolaté au raisin blanc

Je suis toujours à la recherche de recettes pour utiliser les quelques (dizaines) de kilos de raisin Italia que m'offre chaque année ma vigne - enfin plutôt celle de mes voisins les Mormons mais vu qu'ils ne le ramassent jamais, c'est un peu comme si c'était le mien !  Bientôt à venir une recette de confiture figues raisin et une de tarte mais pour aujourd'hui ce sera un clafoutis parfumé au chocolat et à la fève tonka, d'après une idée de Fabrice, du blog éponyme. C'était la première fois que j'utilisais la fève... [Lire la suite]
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30 août 2011

Gâteau aux abricots secs et pépites de chocolat

  Je suis partie sur la base d'un gâteau léger au fromage blanc, donnée par Sabrina qui faisait partie de la communauté Marmiton (tout comme moi-même d'ailleurs, lorsque j'ai commencé à m'intéresser à la cuisine, à Internet et surtout à la conjonction des deux). J'ai ensuite ajouter quelques dés d'abricots secs et de chocolat noir concassé mais on peut tout aussi bien ajouter des fruits frais, à condition qu'ils ne soient pas trop juteux pour ne pas détremper la pâte et ne transforme le gâteau en bloc... [Lire la suite]
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17 août 2011

Glace au chocolat noir, dés de gingembre confit

Y'a pas à dire, les glaces faites maison, c'est quand même mille fois meilleur que celles achetées dans le commerce. Cette recette est riche en chocolat et donne une glace bien onctueuse, dès la sortie du congélateur. Et dire qu'avant je pensais que les Häagen Dazs étaient ce qu'il y avait de meilleur en matière de crème glacée... Ingrédients (pour 500 ml de glace) : - 140 g de chocolat noir pâtissier (j'ai pris du Meunier)- 100 ml de crème fraîche liquide- 400 ml de lait- 1 cuil à café de cacao pur en poudre-... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Financiers au praliné

J'ai trouvé cette idée sur le blog Légitime gourmandise. Ce sont mes premiers financiers et j'ai adoré le côté molleux du gâteau, au bon goût d'amande avec un coeur de chocolat praliné. Parfait pour le goûter ! Ingrédients (pour 8 financiers) : - 100 g de poudre d'amandes- 4 blancs d'oeuf- 80 g de sucre glace- 10 g de maïzena- 40 g de crème fraîche- 8 barres de Pralinoise soit 80 g (chocolat au praliné) Préparation : Préchauffer le four th.6 (180 °C). Tamiser la poudre d'amandes. Mélanger la poudre d'amandes avec le... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Bouchées chocolat noir et crème de citron

  Une petite gourmandise que j'avais envie de réaliser depuis longtemps : des mini-caissettes faites de chocolat noir que j'ai garnies avec un lemon curd. Cela demande un peu de patience et de minutie, l'enrobage de chocolat et le démoulage des caissettes sont deux phases délicates où j'ai connu quelques pertes. Mais le résultat en valait la peine : la force du chocolat noir marche toujours très bien avec le goût acidulé de la crème au citron, c'était bien beau et bien bon ! Ingrédients (pour 10 bouchées) - 100 g de... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Biscuits meringués au chocolat

  Pour des cookies, c'était totalement raté. Du coup j'ai raconté que c'était des biscuits; on aurait dit des biscuits à la cuiller avec leur texture sèche , légèrement friable mais assez moelleuse - qui ressemblait à une meringue dixit certains testeurs semi-professionnels. Au final, tout le monde s'est régalé et je retenterai l'expérience sans cacao. Moi qui ait toujours foiré mes boudoirs, j'ai peut-être trouvé complètement par hasard la bonne recette. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 80... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Bouchées au Nutella

Ces petits fours font un malheur chez les accrocs au Nutella : à la manière des brownies, elles sont denses et fondantes, et riches, très riches en chocolat. Recette trouvée sur le blog de Sandra. Ingrédients (pour 8 à 10 bouchées) : - 150 g de nutella- 20 g de cacao pur dégraissé et non sucré (Van Houten)- 30 g de farine- 1 oeuf  - quelques noisettes ou amandes entières   Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire légèrement tiédir le nutella (inutile si la t° ambiante dépasse les 20°C) pour le rendre... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Brownie à l'orange et à l'amande

  Attention ce brownie est une véritable tuerie, et en plus, il est en version (un peu) allégée, puisqu'il ne contient pas de beurre (remplacé par la purée d'amandes), juste un oeuf et peu de sucre. Un fondant incomparable, un goût fort en chocolat relevé par les quartiers d'orange juteux, ce gâteau a tout pour plaire. Alors pourquoi s'en priver ? Pour le réaliser, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Végétatout. Ingrédients (pour un brownie) : - 80 g de chocolat noir - 10g de cacao pur dégraissé et non... [Lire la suite]
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05 mars 2011

Crème pralinée

On fait dans la recette décontract' aujourd'hui: il suffit de quelques minutes pour préparer cet entremet. C'est une bonne alternative aux crèmes achetées en supermarché : plus économique, moins sucrée, plus écologique aussi (on évite les conditionnements et suremballages) . Leur recette peut se décliner à l'infini en utilisant des arômes et des laits différents. Ingrédients (pour 4 crèmes) : - 500 ml de lait- 100 g de Pralinoise (chocolat au pralin de la marque Poulain)- 2 cuillères à soupe de maizena Préparation Délayer la... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

Biscotti orange confite et pépites de chocolat

Ces délicieux petits biscuits italiens sont très faciles à faire : on confectionne une pâte à gâteau épaisse, que l'on fait cuire deux fois. La seule précaution est de ne pas trop prolonger la première cuisson afin de découper le gâteau en fines tranches sans qu'elles ne s'effritent. Les biscuits deviennent secs et croquants après la deuxième cuisson, on peut les conserver plusieurs jours sans souci. Trempés dans un chocolat ou un café chaud, c'est un véritable délice. De plus, ils ne contiennent ni beurre ni huile, et sont donc... [Lire la suite]
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