25 septembre 2012

Crème glacée choco - coco

Aujourd'hui je vous propose une des dernières recettes de glace de la saison : une pure gourmandise avec le parfum chocolat-coco, association qui reste une valeur sûre. J'ai choisi du chocolat pâtissier pour la recette, le goût du chocolat est très présent. Si vous préférez les chocolats plus doux, je pense qu'il vaut mieux prendre du chocolat à croquer. J'ai ensuite remplacé une partie du lait de vache par du lait de coco, et ajouté un peu de rochers de coco émiettées dans la glace fraîche. Ingrédients (pour 750 ml de glace)... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Palets au chocolat

  Ingrédients (pour une trentaine de biscuits): - 330 g de farine- 30 g de cacao pur Van Houten- 200 g de chocolat noir- 80 g de chocolat blanc- 200 g de sucre- 150 g de beurre demi-sel- 1 oeuf- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de bicarbonate de soude- 1 cuil à café d'extrait de vanille Préparation : Mélanger dans une terrine la farine, la cacao, la levure et le bicarbonate. Faire ramollir le beurre, le fouetter dans une 2ème terrine avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer l'oeuf. Faire fondre 125... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Bavarois au chocolat

Une nouvelle pâte à tartiner arrive en France : le Philadelphia au Milka. Avec 13.5 % de matières grasses, il est deux fois moins gras que le Nutella. Sucré sans excès, le Philadelphia a un bon goût frais se rapprochant du chocolat au lait, que j'ai beaucoup apprécié. J'ai donc voulu le tester en recette, je suis tombée sur cette recette sur le blog Dans vos assiettes qui est tout simplement excellente. J'ai juste modifié quelques ingrédients en diminuant la quantité de gélatine et en ajoutant un peu de cacao en poudre pour... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

Pop cakes aux biscuits rose de Reims

Les pop cakes sont la nouvelle tendance bloguesque mettant au rancart les cupcakes et autres whoopies. Il faut dire qu'elles sont plutôt  mignonnes ces petites sucettes maison mais présentement archi-sucrées. A déguster en petite quantité, comme une friandise. Ingrédients (pour une douzaine de popcakes): - 12 biscuits rose de Reims- 75 g de fromage Philadelphia- 100 g de chocolat au lait- 30 à 40 g de sucre coloré (cristaux, vermicelles,...)- 12 bâtonnets (j'ai pris des cure-dents) Préparation : Réduire les biscuits en... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Moelleux chocolat - passion

J'avais ramené quelques fruits de la passion de la Réunion. J'ai beaucoup aimé leur parfum, mais un peu moins l'acidité parfois très prononcée de certains fruits. Du coup j'ai décidé de les préparer façon curd, une crème à tartiner très douce et sucrée qui garde tout le parfum du frut frais. Et pour profiter de ce curd, quoi de mieux qu'un bon moelleux au chocolat noir ? Le mariage fruit de la passion - chocolat est à tomber, le coeur coulant acidulé du passion curd s'associant particulièrement bien avec la force du cacao.... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Tiramisu au speculoos

Le tiramisu au speculoos, j'en avais souvent entendu parler mais je n'y avais jamais goûté. Et c'est bien une petite tuerie, ce mélange mascarpone - speculoos - café est un régal; Je préfère même à cette version à la préparation traditionnelle au biscuit à la cuillère, cacao et amaretto. C'est un dessert frais, léger (mais calorique !) qui plaît bien pour terminer un repas copieux. Ingrédients (pour 4 verres) :- 250 g de mascarpone - 100 g de sauce au chocolat (je prends 80 g de chocolat noir et je rajoute du lait)- 40 g de... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Outrageous cookies de Martha Stewart

D'excellents cookies 100 % chocolat, d'après une recette de Martha Stewart, une des grandes prêtesses de la cuisine américaine connue pour ses émissions télévisées et quelques livres de recettes. Ingrédients (pour une quinzaine de cookies environ) : - 200 g de chocolat noir pâtissier - 150 g de farine- 150 g de sucre roux - 2 œufs - 1/2 gousse de vanille- 200 g de chocolat noir pâtissier- 100 g de chocolat en pépites ( je prends du chocolat en tablette que je casse en pépites)- 45 g de beurre demi-sel - 1 pincée... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Tartelettes au chocolat et combava

Deuxième découverte lors de mes vacances à la Réunion : le combava. Cet agrume ressemble à un petit citron vert à la peau ridée, il est souvent utilisé dans les caris et les rougails. Attention, on ne consomme pas sa pulpe ni son jus qui sont très amers, mais seulement son zeste (et ses feuilles) qui a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Râpé finement, il parfume à merveille les plats mais c'est encore en dessert avec du chocolat que je le préfère, pour la note fraîche et légèrement acidulée très... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Cupcakes chocolat et agrumes

Je ne suis pas une grande fanatique de cupcakes que je trouve souvent un peu trop gras et sucrés et vite écoeurants. La pâte à muffin est méga riche en beurre (c'est la même base que la pâte à quatre-quart : autant de beurre que de sucre et de farine), la ganache traditionnelle est une crème au beurre qui contient ... ô surprise, du beurre ! Certaines recettes y mettent carrément la tablette. Ici point de beurre, totalement remplacé par du yaourt de la purée d'amandes dans la pâte à cake. Pour la ganache, je préfère plutôt... [Lire la suite]
29 mars 2012

Pâtes aux deux fromages, pistaches et chocolat blanc

La première fois que j'ai lu cette recette, je me suis demandé s'il n'y avait pas une erreur : du chocolat blanc dans un plat salé, de plus mélangé avec du mascarpone et du chèvre ? Puis je m'aperçois qu'il faut faire cuire les pâtes dans du vin et non de l'eau... Surtout que j'avais trouvé cette recette dans un livre dont j'avais déjà parlé il y a quelques semaines, où les recettes avaient un peu l'air décousues, voire rapiécées, où les photos (très belles cependant) ne correspondent pas toujours à la recette. Mais... [Lire la suite]
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