03 juillet 2014

Cake chocolat et chicorée (gâteau sans oeufs)

La chicorée liquide revient souvent dans les desserts que j'invente : crèmes, gâteaux ou flans,... prennent une saveur caramélisée qui s'accorde aussi très bien avec des morceaux de fruits ou du chocolat. On peut alors ajouter un peu moins de sucre. Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) : - 1 yaourt (le pot fera la mesure = 125 ml)- 1 pot de farine- 1/2 pot de fécule de pommes de terre- 3/4 pot de sucre- 100 g de chocolat noir pâtissier- 4 cuil à soupe d'huile- 2 cuil à soupe de chicorée liquide- 1/3 sachet de... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Cake pommes & chicorée

Je continue sur la chicorée liquide, que j'utilise cette fois pour parfumer un cake, dont la pâte est une base de gâteau au yaourt, avec de la noix de coco, du sucre vergeoise et des pommes. Moelleux, bien parfumé et une belle couleur de caramel, ce cake garde une pâte légèrement humide, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur si on ne le consomme pas dans la journée ... mais il y a peu de chance qu'il traîne longtemps, car il plaît généralement beaucoup ! Ingrédients  (pour un moule à cake de 25 cm de... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Crème à la chicorée (sans lait)

Une crème toute simple, que l'on peut réaliser avec du lait de vache ou une autre boisson végétale. La préparation est la même que pour la crème patissière, en mettant les oeufs entiers et pas seulement les jaunes. J'ai également remplacé une partie du sucre par de l'édulcorant pour alléger la recette. Le goût toasté et caramélisé de la chicorée s'associe très bien avec le sucre vergeoise, typique du Nord de la France, qui vient de la betterave et a une saveur plus marquée que la cassonade. Ingrédients (pour 4 crèmes) : - 500... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Flan pommes chicorée

Un bon flan pâtissier épais et crémeux, parfumé à la chicorée.  La chicorée, on en prend au petit-déjeuner mais c'est aussi très bon dans les desserts. Avec son goût légèrement caramélisé, la chicorée se marie très bien avec la pomme cuite et réhausse le goût du flan pâtissier. Ingrédients (pour 6 un moule à manqué de 20 cm de diamètre) : - 3 oeufs - 100 g de sucre vergeoise ou cassonade- 50 g de farine- 50 g de Maïzena- 600 ml de lait- 4 pommes- 2 cuil à soupe de chicorée... [Lire la suite]
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