18 février 2015

Velouté à la châtaigne et aux champignons

Encore et toujours en hiver, c'est une soupe tous les soirs, mais pour ne pas laisser j'essaie de trouver de nouvelles idées, avec des associations toujours différentes et il fait dire que les blogs de cuisine m'aident bien : aujourd'hui ce sera une recette trouvée sur le blog Je suis un petit cuisinier, que j'ai adaptée avec des légumes en partie surgelés et en conserve pour m'adapter à la saison. Ce potage velouté est assez original, avec un goût prononcé de châtaigne, qui s'accorde particulièrement bien avec celui des... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Muffins butternut & châtaigne

Des muffins parfumés, moelleux et fondants : ça donne tout ça quand vous mélangez de la farine de châtaigne avec de la courge butternut, un yaourt très onctueux comme le yaourt à la grecque et un peu de son d'avoine. Pour le parfum, j'ai ajouté de la cannelle et du gingembre que j'utilise souvent en duo, mais vous pouvez choisir seulement l'un ou l'autre. Ingrédients (pour 8 gros muffins) : - 150 g de purée de butternut- 100 g de farine de blé- 50 g de farine de châtaigne- 40 g de son d'avoine- 2 oeufs- 1 yaourt à la grecque- 100... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Fondant à la châtaigne & aux fruits rouges

Comment ça on voit que j'aime les fruits rouges ? Ce n'est que la 3ème fois en 3 semaines où j'ai recours à un mélange de mûres, groseilles, cassis et framboises ! Et puis ce n'est qu'un petit gâteau, avec seulement quelques ingrédients, mais toujours originaux - le tout ni trop gras ni trop sucré mais pas régime non plus : c'est la marque Cléa, dont je me suis inspirée pour cette recette. Ingrédients (pour un petit moule à manqué de 12-15 cm de diamètre) : - 200 g de fruits rouges surgelés- 45 g de farine de châtaigne- 75 g de... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

Ambrucciata, tartelettes corses au brocciu

Spécialité corse, l'ambrucciata est une tartelette avec une garniture qui rappelle le fiadone, à base de brocciu, un fromage frais corse. J'ai suivi la recette du blog Gourmandises Sans Frontière, qui remplace la pâte feuilletée par une pâte sablée à la farine de châtaigne et je n'ai pas regrette : cette option est vraiment très bonne, la farine de châtaigne donne une pâte très sableuse, et son goût prononcé relève celui du brocciu. Si vous avez du mal à trouver ce fromage, vous pouvez éventuellement le remplacer par de la... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

Mini-cakes aux figues et à la farine de châtaigne

Pour la base de la pâte je me suis inspirée de la recette de Claire du blog Pause Café, qui utilise des clémentines réduites en purée. Cela ne doit pas être mauvais non plus mais ce n'est pas encore la saison des clémentines et du coup j'ai voulu tester cette recette avec des figues confites en bocal. Si vous avez la chance d'avor des figues fraîches, cela doit très bien marcher aussi... La farine de châtaigne est une farine à goût très prononcée, il faut mieux la mélanger avec une autre farine, à base de gluten si possible pour... [Lire la suite]
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01 mai 2014

Gaufre salées à la farine de châtaigne (recette sans gluten)

Une 4ème version de gaufres salées, après celles au crabe, au potiron et aux panais. Et, pour l'instant c'est la meilleure : j'ai trouvé cette recette sur le blog Les recettes des Juliette que je partage avec vous : à base de farine de châtaigne et de riz elle ne contient pas de gluten, on y ajoute ensuite des poireaux et des carottes râpées et préalablement poêlés. A déguster en plat chaud avec une soupe ou une salade, natures ou tartinées de fromage Philadelphia. Ingrédients (pour une douzaine de gaufres) : - 50 g de... [Lire la suite]
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27 avril 2014

Crumble de pommes & kiwis jaunes (recette sans gluten)

Un savoureux crumble aux amandes et à la châtaigne, à base de pommes et de kiwis jaunes ! Connaissez-vous cette variété de kiwi ? On l'appelle aussi gold, il ressemble à un kiwi mais sa peau est lisse et sa chair est d'un beau jaune doré. Et c'est surtout par son goût qu'il se dénote : il est beaucoup plus doux que le kiwi vert, le goût est plus sucré et il tout juste acidulé. Ce fruit ets originaire de Nouvelle Zélande mais on en cultive aussi dans le Sud de la France. Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 4 à 5... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Potage châtaigne et courge

Courge et châtaigne s'associent parfaitement pour faire une bonne soupe, nourrissante et réconfortante qui aide à se réchauffer les soirs d'hivers.... J'utilise des châtaignes surgelées, si on veut prendre des châtaignes fraîches il faut les nettoyer et les faire précuire une dizaine de minutes avant et de les éplucher. Si vous préférez des châtaignes en conserve, il faudra alors les ajouter dans la soupe à la mi-cuisson.  Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : - 1 courge (potimarron ou potiron)- 250 g de châtaignes... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Sablés roulés à la farine de châtaigne

Si vous aimez la farine de châtaigne vous allez adorer ces biscuits. D'après une recette trouvée sur le blog de Jujube, ces sablés sont composés d'un mix farine de blé - farine de châtaigne, la pâte à biscuits est saupoudrée d'un mélange de sucre, cacao et cannelle (cette dernière n'est pas obligatoire) puis est roulée sur elle-même, avant d'être coupée en tronçons, ce qui donnera des biscuits réguliers en forme de spirale. Le tout est très parfumé, entre la châtaigne, le cacao et la cannelle, ces 3 parfums s'associant... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Mini fondants à la châtaigne

 Encore une recette pour les inconditionnels de la châtaigne : des petits fours très fondants à la farine de châtaigne. Pour un côté plus moelleux, j'ai fait un mix avec moitié farine de blé, le gluten qu'elle contient permet aux gâteaux de lever à la cuisson. Les blancs d'oeuf battus en neige donnent aussi une pâte plus aérienne. Ingrédients (pour une vingtaine de petits fours) : - 100 g de farine de châtaigne- 100 g de farine de blé- 4 oeufs- 200 ml de lait- 180 g de sucre- 180 g de beurre demi-sel ... [Lire la suite]
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