19 septembre 2009

Paschtida aux carottes

La paschtida est un plat israélien (du moins c'est ce qu'on m'a dit). Servi en entrée, il est aussi bon froid que chaud. On trouve aussi des recettes de paschtida avec de la courgette, testées et aussi bonnes qu'avec la carotte. C'est aussi l'occasion de goûter la feta autrement qu'en entrée avec du concombre ou une salade de tomates. La feta traditionnelle est confectionnée à partir de lait de chèvre ou de brebis. Auparavant, on trouvait également de le feta à base de lait de vache. Depuis 2005, seuls les fromages qui ont droit... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 15:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 septembre 2009

Marbré de carottes et pommes de terre au chèvre frais

Quoi de plus banal qu'un gratin de pommes de terre et carottes ? On peut tout de même réveiller ses papilles en ajoutant quelques épices et un léger parfum d'orange. Plus du chèvre chaud et coulant et voilà un plat qui, été comme hiver, fera plaisir à toute la famille. Ingrédients ( pour 2 personnes): - 5 carottes moyennes- 2 pommes de terre (de la taille d'un œuf)- 100 g de fromage de chèvre frais- 2 œufs- 60 g de maïzena- 20 cl de crème de soja- le zeste d'une orange (non traitée)- 1 gousse d'ail- 1 cuil à café de cumin- une... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 17:53 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 septembre 2009

Salade de quinoa au surimi à la vinaigrette de poire

Voilà une petite salade tout simple, avec une graine que j'aime beaucoup : le quinoa. Sans gluten, elle est plus riche en protéines que les autres céréales. Elle est aussi source de zinc et de fer, ce qui est particulièrement intéressant chez les végétariens. Dans la série les plats à emporter au boulot, j'applique toujours le même principe pour un plat complet : des céréales, des crudités, un peu de protéines, quelques herbes fraîches et une petite sauce qui relève le tout. C'est tout bête, mais un peu de confiture dans la... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 août 2009

Palets de carottes et céréales

Une recette toute simple comme je les aime, mélangeant céréales et légumes, avec une petite touche sucrée apportée par les raisins secs. J'ai trouvé cette idée du blog de Clémence, l'ayant elle-même dénichée sur le blog de Sab. Le moelleux des carottes contraste avec les céréales, croustillantes si on laisse légèrement griller le palet. J'ai testé pour cette recette le mix de 3 céréales et 2 graines Grainergie de la marque Jardin Bio : excellent !Ingrédients (pour 6 palets) : - 100 à 150 g de carotte râpée- 100 g de céréales cuites... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 20:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 août 2009

Soupe glacée aux carottes et citron vert

Une version rafraîchissante de la soupe, très agréable après une chaude journée d'été et bien relevée par la présence de gingembre. La carotte donne une texture très veloutée une fois qu'elle est bien mixée. Le tout pour un plat très light. Cette soupe peut aussi faire office de mise en bouche servie dans des verrines pour l'apéro. Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines) : - 600 g de carottes- 1 gousse d'ail- le jus de 2 citrons verts- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cuil à café de gingembre en poudre- sel et poivre ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 16:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 août 2009

Feuilleté de brick à la carotte et graines de sésame

Envie de tarte mais un accès de flémingite aigüe me laisse dans l'impossibilité de faire la pâte : j'ai alors l'habitude de remplacer parfois la pâte brisée ou feuilletée par des feuilles de brick, qui sont bien moins riches en graisse et donnent un feuilletage inratable. Pour assouvir mon envie, j'ai pêché cette recette sur le blog de Miss Bonbon. Très simple, rapide à réaliser et à cuire et très bonne. J'aime bien mélanger les graines de sésame et les carottes, leur goût s'accordant particulièrement bien. Le tout légèrement... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 juillet 2009

Risotto de carottes au curry et lait de coco

Pour ce risotto, j'ai préféré utiliser de la pâte de curry au goût très différent du curry en poudre : elle a un goût bien plus fin et contient une forte proportion de gingembre. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 100 g de riz à risotto (riz rond)- 1 à 2 carottes- 1 oignon- 50 ml de lait de coco- 1 grosse cuil. à café de pâte de curry - coriandre fraîche ou surgelée- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre noir Préparation : Hacher l'oignon et couper les carottes en lamelles, dans leur longueur. Faire revenir dans une ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 juillet 2009

Salata Jazar (purée froide de carottes)

La cuisine méditerranéenne fait la part belle aux légumes. Ça tombe bien, j'adore ça ! J'ai voulu essayer cette entrée marocaine pour changer un peu des carottes râpées, et franchement, je n'ai pas été déçue. C'est bon, c'est frais, parfumé et paraît que ça rend aimable ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de carottes- paprika en poudre- poivre noir du moulin- cumin en poudre- cannelle en poudre- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre- le jus d'un demi-citron- sel- 1 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation : Porter à... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 juin 2009

Roulé de feuilles de brick farci au poulet

J'avais véritablement craqué sur la photo de la recette originale : les mhanchettes au poulet/béchamel du blog Dattes et miel, qui est une véritable mine d'or pour les recettes algériennes (mais pas que !).C'est une technique originale -et très belle- de plier les feuilles de brick. Cela ne demande pas plus de temps que les autres pliages. Cette recette a aussi l'avantage de recycler les restes (ici du poulet mais on pourrait aussi bien varier la garniture). Bref , je retiens l'idée pour un tas de déclinaisons qui ne tarderont pas à... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 13:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 juin 2009

Terrine de pois chiches au curry

Si vous ne connaissez pas la farine de pois chiches, je vous conseille de commencer par cette recette, toute simple, qui a séduit pas mal de bloggeurs. Elle est tirée de Pâtés végétaux et tartinades, de Valérie Cupillard, aux éditions La Plage. Il fallait y penser : on chauffe de la farine de pois chiches avec de l'eau pour obtenir une bouillie, qui est cuite au four puis refroidie. Il suffit de quelques légumes frais et d'épices pour parfumer le plat. Cette terrine est tout simplement délicieuse, très parfumée, avec une texture... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,