06 janvier 2010

Croquettes de carottes à la feta

Carottes et feta, oui je sais c'est pas une nouveauté, j'avais déjà tenté les paschtida ; mais j'adore tellement l'association que je n'ai pas fini de vous inonder de recettes... et de stocker des kilos de feta dans mon frigo (bon OK, j'exagère un peu, d'abord, je congèle les blocs de feta c'est super pratique en cas de crise). Cette recette est toute simple et rapide à faire mais ultra bonne, froide comme chaude d'ailleurs. Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 carottes- 1 oignon- aneth- menthe- 100 g de feta- 2 œufs- 3 cuil à... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Velouté de brocolis

Voilà une nouvelle soupe, à l'aspect crémeux mais sans ajout de matière grasse, dont la recette est tirée du livre Soupes du jour, de Anne Catherine Bley. J'ai réalisé quasiment toutes les soupes de ce bouquin, froides ou chaudes. A base d'ingrédients simples de saison et d'un peu d'imagination, ces soupes plaisent à tous les coups. Mes préférées : carottes et lait de coco, chou-fleur au cumin, petits pois et menthe. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 brocolis- 2 carottes- 4 petites pommes de terre (ou 2 grosses)- 1 oignon-... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Soupe au panais et lentilles corail

En hiver, la soupe c'est tous les soirs ou presque. Cette soupe trouvée sur le blog de Pascale Weeks correspondait pile poil au contenu de mon panier de légumes hebdomadaire. Et ce fut un régal ! Le goût légèrement sucré du panais s'accorde particulièrement bien avec les lentilles corail, le tout relevé par le parfum du curry. Ingrédients (pour 2L de soupe) : - 2 panais- 500 g de carottes- 2 blancs de poireaux- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 cube de bouillon de légumes- 1 cuil à café de curry en poudrePréparation :Éplucher... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Moulinée aux trois légumes

J'aime pas l'hiver.... mais j'aime bien les soupes et je vais ainsi vous en proposer de multiples versions tout au long de cet hiver. Celle-ci est on-ne-peut-plus-simple mais délicieuse, appréciée des petits comme des grands. Pour obtenir une soupe "moulinée" et donc pas tout à fait lisse, je mixe la soupe au robot, dans la grande cuve. Cela marche aussi avec le bon vieux moulin à légumes doté d'une grille large. Si vous préférez les soupes plus veloutées, il est plutôt conseillé de prendre un pied mixeur ou de la passer... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Topinambours glacés au miel

Grâce au mon panier bio, je (re)découvre les légumes de saison et automne ne rime plus avec monotone - pour peu qu'on s'intéresse à ces légumes oubliés. Cette fois, c'est une recette de topinambours qui conviendra j'espère à ceux (et celles) quii me réclamaient une recette à base de ces tubercules. Leur petit goût d'artichaud est vraiment exquis, à faire oublier la corvée d'épluchage !Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de carottes- 400 g de topinambours- 1 cuil à soupe d'huile - 2 gousses d'ail- 1 grosse cuil à soupe de miel-... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Velouté d'Halloween

Samedi, c'est la fête d'Halloween. Ce phénomène s'est répandu comme une traînée de poudre en France avec son cortège de citrouilles. Loin du phénomène commercial, je trouve plutôt sympa de cuisiner la citrouille (ou un de ses cousins cucurbitacés) , de créer des vilaines bébêtes en bonbons ou d'imaginer milles horreurs à manger. Je commence par une soupe de potimarron au lait de coco - ça, ce n'est pas trop risqué, mais j'ai remarqué quelques recettes comme les doigts de sorcière ou ces cupcakes qui me tentent bien. A suivre... ... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Dessert à la carotte

Cette crème à la carottes est une véritable surprise : je connaissais la carotte dans les gâteaux sucrés - où au final on ne sent que peu son goût - mais c'est une première dans un entremet où elle est le principal ingrédient. Le résultat est surprenant : le goût naturellement sucré de la carotte ressort merveilleusement avec la cannelle, donnant une crème épaisse très parfumée. Ingrédients (pour 4 desserts) :- 400 g de carottes- 300 ml de lait - 30 g de maïzena- 70 g de sucre- 1 grosse pincée de... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

The New Zealand Cake

Une version néo-zélandaise du carrot cake, un dessert typiquement anglo-saxon, que j'ai trouvée sur Marmiton. La noix de coco et les épices parfument abondamment ce gâteau, même si le goût de la carotte et de la noix de coco restent subtils. Ce type de gâteau "humide" reste très moelleux grâce à la présence de carottes. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 œufs- 3/4 tasse de sucre cassonade- 1/2 tasse de sucre blanc en poudre- 1/4 tasse d'huile- 1 cuil à café de vanille en poudre- 2 tasses de farine de blé complet- 1/2... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Tajine au tofumé

1er essai de tofumé (ou tofu fumé au bois de hêtre) réputé plus goûteux que le tofu nature : mouais bof, je vois très peu la différence, surtout cuisiné. Il n'empêche que le plat était bien bon, les légumes fondants et légèrement relevés. Cette recette ne nécessite pas de plat pour tajine, il suffit d'avoir une sauteuse à fond épais dotée d'un couvercle. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 à 4 pommes de terre - 3 grosses carottes- 1 grosse courgette- 200 g de tofu fumé- 1 oignon- 100 g de pruneaux moelleux dénoyautés- 1 cuil à... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Brick au thon, carottes et graines de cumin

C'est une petite recette toute simple mais vraiment délicieuse. Moelleux à l'intérieur - croustillant à l'extérieur, la brick reste assez légère car elle est cuite au four, sans ajout d'huile. Et pour alléger la note, on peut utiliser du thon au naturel, juste conservé à l'eau. La ricotta suffit amplement pour apporter la touche moelleuse et crémeuse à la farce. Ingrédients (pour 4 pièces) :- 4 feuilles de brick- 2 petites carottes- 1 boîte de thon (au naturel)- 100 g de ricotta- sel et poivre blanc- 1 cuil à café de graines de... [Lire la suite]
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