29 avril 2010

Stoemp (pommes de terre - carottes - fenouil)

Bon, c'est sûr, y' a des jours comme ça où on n'a ni le temps ni l'envie de se casser la tête pour préparer le repas. Mais j'ai quand même trouvé une bonne excuse : je ne fais pas n'importe quelle purée aux carottes mais un Stoemp. Cette recette belge mélange  pommes de terre et tout autre légume de votre choix. Le concept philosophique du stoemp ?  utiliser des oignons que l'on fait dorer à la poêle puis que l'on mélange à la purée sans les mouliner. Une recette ultra-simple où l'on peut fourguer n'importe quel légume... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Roulé à la pomme de terre et au cheddar

Enfin une recette originale avec des pommes de terre ! Je ne suis jamais très inspirée devant les patates quasi hebdomadaires de mon panier de légumes bio. Mais cette fois, j'ai trouvé une superbe et délicieuse idée sur le blog de Soso qui en plus peut se décliner à l'infini: on râpe les pommes de terre qu'on lie avec un peu d'œuf puis on étale cette pâte en une mince couche que l'on fait cuire au four. On roule ensuite comme pour une génoise, en garnissant au préalable de fromage, de saumon fumé ou de jambon. J'ai légèrement... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Salade de pois chiches marocaine

Cette salade est toute simple, mais j'avais oublié à quel point le pois chiche froid pouvait être bon, d'autant plus que son goût est  relevé d'une touche de cumin. Très frais, c'est un plat qui peut se servir en entrée. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 200 g de pois chiches cuits (ou en conserve)- 2 grosses carottes- une échalote- un citron- une pincée de cumin- coriandre fraîche- une cuil à soupe d'huile d'olive- sel et poivre Préparation : Peler et râper les carottes, peler et ciseler l'échalote finement. Égoutter... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Beignets de carottes et gouda au cumin

Des beignets qui  ne le sont pas tout à fait :  cuits au four plutôt qu'en friture, ils sont ainsi bien plus léger et digestes. Le fromage apporte une touche fondante. J'ai choisi un gouda au cumin car cette épice est bien connue pour s'assortir parfaitement avec la carotte. C'est parfait pour équilibrer un cocktail dînatoire et sortir un peu des classiques toasts et feuilletés. Ingrédients (pour une douzaine de mini-beignets) : - 200g de purée de carottes- 1 œuf- 30 g de farine- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive- 100 g... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Petits cakes dorés à la polenta

J'aime beaucoup cuisiner la polenta, qui n'est autre que de la semoule de maïs : elle est bien plus riche en goût que la semoule de blé et elle confère aux préparations une belle couleur. Un des inconvénients est par contre la cuisson : dans un bouillon porté sur feu doux, le temps qu'elle met à épaissir est assez long, d'autant plus qu'on doit remuer sans cesse pour répartir le liquide et éviter que les grains de semoule n'attachent au fond. Sans compter que la polenta a la fâcheuse tendance "d'entrer en éruption" quand... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Soupe façon bolognaise

Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 1 conserve de tomates pelées (400g)- 4 carottes- 1 céleri branche- 3 pommes de terre- 1 oignon- 30 g de concentré de tomates- basilic - sel, poivrePréparation :Éplucher les légumes, les couper en gros cubes et les mettre dans un faitout avec les tomates en conserve et le concentré. Recouvrir d'eau. Faire cuire les légumes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer le tout,  ajouter le sel, le poivre et le basilic. Servir bien chaud, on peut aussi ajouter une pincée de... [Lire la suite]
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24 février 2010

Palets aux carottes et au cumin

Cela faisait quelques temps que je n'avais pas préparé de recettes pour l'apéritif ; c'est vrai que l'hiver , j'ai un peu trop tendance à passer en mode hibernation et les apéros entre potes se font plus rares. Mais pour écouler un stock de carottes , je suis tomé sur cette recette chez Elodie qui a circulé sous différentes versions sur la blogosphère. Ces petits biscuits sont délicatement parfumés, le cumin, le parmesan et les carottes s'accordant parfaitement. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 100 g de... [Lire la suite]
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20 février 2010

Carrot cake au cream cheese (version allégée)

Le meilleur carrot cake que j'ai fait et mangé. L'idée du fourrage au cream cheese est excellente et je regrette de "ne l'avoir pas eu ": merci en tous les cas à Céline du blog Le Palais des Délices. Ce petit cœur crémeux apporte une touche d'originalité à ce gâteau très moelleux et parfumé. Le cream cheese est difficile - voire impossible- à trouver en France. J'ai profité d'une petite virée en Espagne pour faire des stocks, vous pouvez sinon le remplacer par du St Moret. Ingrédients (pour un cake) :- 200 g de cream... [Lire la suite]
14 février 2010

Atkeult wat (légumes à l'éthiopienne)

Je ne m'étais pas encore essayé à la cuisine éthiopienne. J'ai découvert une cuisine à base de légumes, de céréales et de légumineuses, colorée et riche en épices - tout pour me plaire. Le atkeukt wat est un plat de légumes de la région de Harar (pour réviser sa géographie, c'est ici) qui peut se manger seul pour un repas végétarien mais accompagne aussi bien le poisson que la viande. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 chou blanc- 3 carottes moyennes (300g)- 1 oignon- 4 à 5 pommes de terre (300 à 400g)- 1 cuil à café de... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Salade de chou blanc au jambon et à l'emmenthal

J'ai parfois du mal à varier les entrées en hiver, surtout pour les crudités : la salade et les carottes râpées tournent souvent en boucle. Cette salade apporte un peu de fraîcheur et de variété pour bien démarrer le repas ou même faire office de plat complet pour la gamelle de midi. La salade était simple mais délicieuse, je préfère largement le chou lorsqu'il est cru pour profiter de sa saveur et de son croquant. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 chou blanc- 3 tranches de jambon cuit- 1 grosse carotte- 5 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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