20 octobre 2010

Poêlée forestière

Pour cuisiner les légumes en tout genre, une petite poêlée fait bien l'affaire quand on a peu de temps devant soi pour préparer le repas. Celle-ci, complète, réunit pommes de terre, carottes et champignons sauvages surgelés. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pommes de terre - 2 carottes  - 400 g de champignons surgelés variés (cèpes, bolets, girolle)- 1 oignon- 2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre- quelques brins de persil frais  Préparation : Peler tous les légumes. Émincer finement les pommes de... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Moelleux aux carottes et roquefort

Pour ces petits moelleux, je me suis un peu lâchée niveau ingrédients en mélangeant au petit bonheur la chance les carottes au Roquefort avec une touche de miel et d'épices jaunes telles que le curry et le curcuma : un vrai délice ! Le Roquefort  fondant rapidement à la chaleur, je l'ai préalablement mis au congélateur  et je l'ai émietté encore surgelé directement dans la pâte pour qu'elles restent entières uen fois le cake cuit. Ingrédients (pour 8 moelleux) : - 400 g de carottes- 3 œufs- 200 g de farine- 20 cl de... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

The carrot cake de Rose Bakery

Je n'ai pas pu m'empêcher d'alléger un peu la recette originale du salon de thé anglo-saxon Rose Bakery : moitié moins d'huile, un peu moins de sucre, pas de noisettes. Cela reste tout de même un excellent gâteau, bien moelleux et parfumé, surtout servi le lendemain, avec une fine couche de fondant sur le dessus. Pour moi, THE RECETTE du carrot cake. Ingrédients (pour un cake) :- 250 g de carottes râpées- 150 g de farine- 2 œufs - 70 ml d'huile- 100 g de sucre - 1 pincée de levure chimique- 1 cuil à café de cannelle- 1 cuil à café... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Salade de pois chiches germés

Tout a commencé par un malencontreux oubli : j'avais laissé quelques jours dans mon frigo des pois chiches réhydratés, que j'ai retrouvé en pleine" floraison" . Bien embêtée, je me suis demandée s'ils étaient encore consommables et comme bien souvent, une petite recherche sur Internet s'est avérée nécessaire. Et, non seulement on peut tout à fait les manger, mais en plus les pois chiches se prêtent très bien à la germination, comme la luzerne et les haricots. Les pois chiches en sont d'ailleurs plus digestes. ... [Lire la suite]
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27 juin 2010

Salade de fèves simplissime

Une petite entrée toute simple de saison, pour profiter de la nouvelle venue des fèves dans mon panier bio. Le temps de préparation est certes un peu long : l'épluchage des fèves prend du temps entre l'écossage et l'épluchage de la deuxième peau. Et le rendement est parfois décevant pour les néophytes : une bassine de fèves ne donne pas plus qu'un bol de graines. J'ai donc ajouté quelques carottes râpées et un oignon pour un peu plus de volume. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de fèves fraîches (poids avec la cosse)- 2 à... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Dauphinois de légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de courgettes- 400 g de carottes- 400 g de pommes de terre- 150 g de beaufort- 20 cl de crème fraîche légère- 1 pincée de noix de muscade râpée- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C (Th 6 ). Détailler les légumes en fines rondelles (au robot). Faire cuire les carottes une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter après cuisson et réserver un verre de bouillon de légumes. Râper finement le beaufort.. Disposer une couche de pommes de terre au fond du ... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Mini-cakes carotte et feta

Encore une recette à base de carotte ! Il faut dire que ce légume revient chaque semaine dans mon panier bio. Mais je ne m'en plains pas : j'adore les carottes qui se déclinent à l'infini dans les recettes salées et sucrées, crues ou cuites. Aujourd'hui, ce sera des mini-cakes salés, pratiques à emporter pour manger sur le pouce au boulot.Ingrédients (pour 10 parts) : - 200 g de farine de blé - 200 g de carotte - 100 g de feta - 120 g de fromage blanc - 3 œufs - 1/2 sachet de levure chimique -  coriandre... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Rouleaux de printemps à la betterave

Inspirée d'une précédente  recette de nems à la carotte et betterave, les rouleaux de printemps sont une entrée rafraîchissante, idéale pour les chaudes journées et les repas pris sur le pouce. On peut finalement revisiter ce classique de la cuisine asiatique avec bien des ingrédients, ce qui permet de se composer un panier repas frais et léger.C'est aussi très pratique à manger, même sans couverts. Ingrédients (pour 10 nems) : - 10 feuilles de riz (de taille moyenne)- 3 carottes moyennes- 1 betterave- 1 bol de... [Lire la suite]
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19 mai 2010

Capharnaüm (mini cakes colorés)

Si vous regardez la définition de capharnaüm, vous trouverez : " endroit où des objets sont en grand nombre et en désordre". Je trouve que cela va plutôt bien à ce cake, très moelleux, où se mêlent légumes, orange, miel, noix de coco, raisins secs et fromage Philadelphia. C'est un heureux j'y fous-tout que je me suis empressée de noter avant d'oublier les ingrédients mis selon l'inspiration éphémère  et le contenu de mes placards. Cette recette est quand même inspirée de celle de Béatrice Vigot-Lagandré; pour... [Lire la suite]
17 mai 2010

Nems aux carottes et betteraves râpées

Voici une version francisée des traditionnels nems. C'est finalement une très bonne manière d'accommoder les restes : ici j'ai utilisé des carottes et des betteraves râpées, liées par une pâte de sésame mais on peut se servir de toute autre ingrédient. Ingrédients (pour 10 nems) : - 10 feuilles de riz (de taille moyenne)- 3 carottes moyennes- 1 betterave- 40 g de tahin- 1 grosse pincée de cumin- 1 gousse d'ail- sel et poivre Préparation : Peler et râper les carottes et la betterave. Émincer la gousse d'ail pelée.Faire suer les... [Lire la suite]
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