27 mars 2011

Cocottes de pommes de terre et carottes

  Ce ragoût est un petit plat simple et gourmand fait avec les moyens du bord : quelques carottes et pommes de terre, le tout revenu dans une cocotte et relevé à la moutarde à l'ancienne et aux herbes de Provence. J'ai ajouté deux tranches de jambon pour en faire un plat complet le soir. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de pommes de terre - 600 g de carottes- 1 oignon- 2 tranches de jambon - 1 cube de bouillon de légumes- 2 tranches de jambon - 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 10:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 février 2011

Gâteau salé à la noisette, crème carottes roquefort

Voilà une recette très originale trouvée sur le blog Talons hauts & cacao.Une pure merveille, que l'on peut servir en entrée, en plat principal pour un dîner léger ou en bouchées pour un apéritif raffiné. C'est cette dernière option que j'ai choisi : l'association de goût et de couleur a fait un carton ! On peut préparer facilement cette recette un ou deux jours à l'avance, le gâteau et sa crème se conservent très bien au réfrigérateur. Ingrédients (pour un moule à panqué de 20 cm de diamètre) : Pour le gâteau à la noisette... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 10:26 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 février 2011

Raviolis vapeur au tofu et petits légumes

Cette recette peut se décliner selon les fonds de placard : du tofu et quelques restes de légumes cuits cette fois ; on peut aussi utiliser de la chair à saucisse, des crevettes ou du poulet. Les wonton peuvent se déguster comme des bouchées vapeur ou bien dans un bouillon de légumes en entrée (comptez alors deux raviolis par personne). Ingrédients (pour 20 raviolis) : - 20 feuillets Won-Ton (pâte à raviolis)- 200 g de tofu ferme- 1 carotte- 1 poireau- facultatif : 2 ou 3 champignons de Paris- quelques brins de de coriandre- 2... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 11:52 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 février 2011

Pirasa (poireaux à la turque)

Pour compenser les quelques excès de ces derniers jours, j'avais envie d'une recette simple et légère tout en étant rapide à préparer : cette poêlée est riche en légumes, avec un peu de céréales complètes, les ingrédients s"accordent parfaitement et en font un plat très goûteux. Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : - 2 poireaux- 2 carottes- 1 oignon- 1 pomme de terre- 50 g de boulghour- 1/2 cube de bouillon de légumes- 2 cuil à soupe de concentré de tomate- thym- sel, poivre Préparation : Peler les carottes, la pomme de terre et... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 09:54 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 janvier 2011

Pain de carottes aux flocons d'avoine

J'ai toujours en stock quelques légumes surgelés en cas de pénurie de légumes frais, parmi lesquels un sachet de purée de carottes nature. Très pratique, cette purée 100 % légumes est prête en quelques minutes, et permet d'avoir une portion de légumes même lorsqu' on n'a pas le temps de cuisiner. Mais aujourd'hui j'avais quand même quelques minutes devant moi : c'était suffisant pour transformer une purée en un cake avec l'ajout de farine et de flocons d'avoine. D'une belle couleur orangée, le cake a une bonne tenue, et se découpe... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 10:37 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05 janvier 2011

Velouté de carottes au lait de coco

Une soupe douce et crémeuse, au parfum épicé : un peu d'exotisme pour sortir des frimas de l'hiver. Avec simplement trois légumes, plus une touche de lait de coco pour le côté velouté, c'était un régal ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de carottes- 2 échalotes- 1  branche de céleri-rave- 1 brique de 20 cl de lait de coco- 1 cuil à café de curry en poudre- 1 pincée de curcuma - sel et poivre Préparation : Éplucher les carottes et les échalotes. Laver la branche de céleri, enlever les fils. Couper chaque légume... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 16:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

09 décembre 2010

Pain de carottes fromager

Ce pain de carottes est un grand classique, qui plaît en général à tout le monde. On peut le servir en apéritif comme en plat principal en y ajoutant des dés de jambon. Il se tient très bien grâce à l'ajout de farine et de pommes de terre et se découpe facilement en tranches. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de carottes- 250 g de pommes de terre- 100 g d'emmenthal- 4 œufs- 4 cuillères à soupe de farine- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivre Préparation : Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 21:11 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 décembre 2010

Navets et carottes, crème à la moutarde à l'ancienne

Le navet, je ne sais jamais trop comment le cuisiner - à part en potage ou en pot-au-feu. N'ayant pas trop le temps en ce moment de chercher ni de cuisiner durant des heures, j'ai simplement imaginé une recette ultra-simple avec ce qui me tombait sous la main : des carottes, de la moutarde et un restant de crème de soja.  Vous devinez ce qui suit, on pré-cuit les légumes à l'eau avant de les faire mijoter dans une sauce à  la crème fraîche moutardée. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de navets- 500 g de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 16:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 novembre 2010

Brandade de saumon, sauce au citron

Cette recette est une version allégée de la brandade de morue qui est un plat traditionnellement riche en huile, mais elle est néanmoins très parfumée, grâce aux légumes du court-bouillon réutilisés dans la purée de pommes de terre. On peut servir la brandade nature ou avec une sauce crémeuse au citron. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600g de pommes de terre- 400 g de saumon frais- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre en grains Pour le court-bouillon : - 1 oignon- 1 carotte- 1 bouquet garni- 10 cl de vin blanc- sel et... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 10:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 novembre 2010

Pumpkin soup'

Un peu de chaleur en ce début de semaine pluvieux en commençant avec la soupe de la semaine : une soupe au potimarron, mais pas seulement : on y trouve aussi des carottes, des oignons, des pommes de terre, de la tomate et un poivron. Ce petit mix de légumes est plutôt bien assorti et est savoureux avec sa petite touche de curry. Ingrédients (pour 2 L de soupe) :- 1 potimarron- 2 oignons- 1 poivron - 2 carottes- 2 pommes de terre moyennes- 1 conserve de tomates concassées ( 400 g)- 1 gousse d'ail- 1 cube de bouillon de poule -... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 15:38 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,