03 février 2012

Carottes confites au miel & aux épices

Aujourd'hui, ce sera des carottes à rien.. ou presque :). Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500 g de carottes- 1 échalote - 1 cuil à soupe de miel- 1/2 cuil à café de ras el hanout - sel et poivrePréparation : Peler et émincer l'échalote. Peler et les carottes en batonnets réguliers. Faire suer les échalotes dans une poêle à couvert avec une cuil à soupe d'eau, ajouter les carottes au bout de quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le ras el hanout. Laisser cuire à couvert durant une dizaine de minutes en... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Tajine au potimarron et navets

  Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de tajine. Associé habituellement à l'été, le tajine est également un très bon moyen de cuisson des légumes d'hiver. Du potimarron, des navets, des carottes, quelques châtaignes, donnent un très bon tajine végétarien. Je n'ai pas de "vrai" plat à tajine (que l'on peut porter sur le feu) alors je fais précuire les légumes dans une sauteuse à fond épais avant de les disposer dans des plats individuels à tajine et de les enfourner pour que les légumes finissent de cuire. ... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Cheese cake carotte et potimarron

J'aurai pu appelé mon blog Gaëlle et le potiron magique tellement il y a de recettes de courges présentées. Fan inconditionelle de potimarron, butternut, potiron, etc., je cherche toujours des recettes  pour les préparer différemment. Aujourd'hui, j'ai testé  une recette de Jude, que voici. On sent le croquant des légumes râpés, la prochaine fois, je testerai avec une base de purée légumes mixés pour avoir une garniture plus fondante. Mais c'était bien bon quand même. Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre)... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Soupe marocaine

Après les fêtes de Noël, après avoir fini les restes, on se demande souvent ce que l'on va bien pouvoir préparer à manger. Une bonne soupe de légumes, pour commencer, permet de faire un dîner léger sans se priver. Je vous propose une  recette de soupe orientale épicée au ras el hanout, une épice habituellement utilisée dans le couscous. Laissez-vous surprendre par cette soupe parfumée et colorée qui réveillera vos papilles durant l'hiver ! Ingrédients (pour 2 L de soupe) : - 4 carottes- 2 navets- 1 oignon-... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Mini-cakes pimentés (recette sans oeufs)

Encore et toujours des cakes salés, je ne m'en lasse pas. Toutefois cette recette a une particularité : on la réalise sans oeuf (remplacé par de la purée de patates douces) Ces petits cakes sont délicieusement pimentés et très colorés avec une belle pâte dorée (grâce au curcuma) qui contraste avec le rouge des tomates séchées.Recette inspirée du blog Talon hauts & cacao. Ingrédients (pour 8 mini-cakes) :La pâte:- 70 g de farine- 90 g de farine de riz complète- 1 grosse pincée de levure chimique- 1 pincée de... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Soupe au potimarron

Le potimarron est une de mes variétés de courge préférée ; sa chair une fois cuite est très crémeuse et a un petit goût de châtaigne très apprécié. On le différencie du potiron par sa forme de toupie et sa peau orange très foncé, presque rouge. Sa peau est fine mais dure à peler, certains laissent la peau, je préfère personnellement l'enlever, même si ça prend un peu de temps, en la pelant à l'économe. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 potimarron- 2 carottes- 2 échalotes (ou 1 oignon)- 2 grosses pommes terre - 1... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Cake salé, aux légumes et au tofu

Une bonne base de pâte à cake salé, ni trop sèche, ni trop humide. Pas de beurre, juste un peu d'huile, c'est une bonne recette pour un cake léger et rapide à faire. La poudre de noisettes parfume discrètement la pâte et s'accorde avec toute sorte de garniture. Du tofu comme ici mais aussi du jambon, du bacon, un reste de poisson ou de blanc de poulet, etc. Plus des légumes, qui apportent un peu de fraîcheur et de moelleux qui évitent ainsi que le cake soit trop bourratif. Ingrédients (pour un petit... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Sauté de carottes et poivrons verts, au tandoori

Une recette inventée pour finir les restes de légumes du congélateur et surtout utiliser la poudre tandoori achetée pour une recette de poulet tandoori... que je n'ai jamais réalisée d'ailleurs, le poulet court toujours (tant mieux pour lui :b). Le tandoori est un mélange d'épices (piment, le paprika, ail, thym, coriandre, etc.) utilisé dans la cuisine indienne qui a un goût très riche en saveurs mais peu piquant. Ajouté préférentiellement dans  les plats de viande, le tandoori relève également... [Lire la suite]
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29 octobre 2011

Coleslaw

  Pas toujours facile de manger des crudités en automne ou en hiver. Mais en cherchant bien, on trouve toujours quelques idées pour profiter des légumes de saison. Et pour commencer, ce sera une recette simpel et rapide, très populaire en Amérique du Nord. Le coleslaw est une salade à base de chou blanc cru émincé finement, auquel on adjoint des carottes râpées, des raisins secs et une sauce mayonnaise. On peut aussi y ajouter du céleri-branche et des oignons rouges - mais présentement, je n'en avais pas ! ... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

Muffins à la bière Desperados, carottes et baies de goji

Encore une recette qui prouve qu'on peut tout tester en cuisine :  il me restait une bouteille entamée de bière Desperados, une bière aromatisée à la téquila. Et comme je n'aime pas la bière, je n'aime pas non plus la "Despe". Passée quelques jours où la bière dégazée ne pouvait plus être servie, je me suis résolue à la recycler en cuisine. J'ai déjà testé plusieurs recettes à la bière, brune ou blonde, qui étaient très parfumées, sans l'amertume - qui n'est pas toujours appréciée par les non-amateurs de... [Lire la suite]
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