07 juin 2009

Fricassée de fèves au jambon et carottes

La fève est une des légumineuses que j'ai peu l'habitude de cuisiner. Pourtant, c'est un excellent légume, au goût très fin et intéressante du point de vue  nutritionnel : elle est riche en fibres et en protéines.La préparation est un peu longue, j'évite donc d'en faire pour une grosse tablée si je ne veux pas passer mon après-midi à enlever la peau des fèves. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 800 g de fèves à écosser (avec la peau)- 2 carottes- 1 oignon - 2 tranches de jambon cuit- 50 ml de crème- 1/2  bouillon Kub de... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Poêlée de légumes et tofu

Une recette minceur pêchée sur le site de Cléa, que j'ai (pour une fois) suivie à la lettre, sauf un ingrédient important : le wok. Moi qui suis une collectionneuse de tous les moules à gâteaux possibles et inimaginables, des ustensiles qui servent une fois par an et d'appareils divers (de la machine à pain au gaufrier, en passant par la sorbetière), j'ai pour l'instant résisté à la tentation d'acheter un wok. Il faut dire que j'ai une super sauteuse qui me sert à peu près à tout. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 courgette -... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Burgers de carottes

J'adddddorrre les carottes, crues ou cuites, en purée ou en rondelles, en flan ou en tarte, mais en "burger" je n'avais jamais encore essayé ! Cette recette vient du joli blog Tours et Tartines qui propose des recettes végétariennes et/ou légères. Voilà un plat original avec des aliments simples qui permet de faire manger des légumes même aux plus réfractaires. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 400g de carottes- 50g chapelure - 2 œufs- coriandre fraîche (ou cumin)- 1 cuil à soupe de graines de sésame- sel et poivre ... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Muffins aux carottes et raisins

En grosse consommatrice de légumes, j'aime aussi en glisser parfois dans les desserts, avec des résultats plus ou moins probants. Des muffins aux carottes, on peut être sceptique au départ mais après la première bouchée, c'est dur de s'arrêter ! Une consistance très moelleuse, une belle couleur, c'est un succès garanti ! D'ailleurs je n'ai pu prendre en photo que les quelques rescapés de la dernière soirée apéro-dinatoire. Ingrédients (pour 16 mini-muffins) : - 200 g de farine - 1 œuf - 70 g de sucre en poudre - 120 g de... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Pommes de terre et carottes écrasées en gratin

Les jours où tout fout le camp, on a envie de retourner aux basiques. Rien de plus réconfortant qu'un bon gratin de légumes régressif avec des légumes de saison, juste rehaussés d'une touche de moutarde.  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de pommes de terre - 200 g de carottes - 2 œufs - sel, poivre, noix de muscade - 25 cl de crème - 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence) - 1 sachet de fromage râpé (70g) Préparation : Faire cuire les pommes de terres et les carottes épluchées... [Lire la suite]
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07 avril 2009

Quiche de printemps

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Encore un intrus dans mon panier bio : l'aillet, que je n'ai jamais cuisiné ni même goûté. L'aillet est un ail qui n'est pas encore arrivé à maturité et n'a pas encore formé ses gousses. Il ressemble à un mini-poireau.  On ne le trouve qu'au printemps, dans le sud Ouest de la France. On  peut aussi l'utiliser pour parfumer les salades, certains le mangent même à la croque au sel. Sa saveur est assez... [Lire la suite]
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30 mars 2009

Soupe de carottes et clémentine au gingembre

J'avais griffonné cette recette sur un coin de carnet ,je ne me souviens plus où je l'avais trouvée, certainement en farfouillant au détour d'une page du net.Son goût est très subtil, il est préférable de la réaliser avec du gingembre frais qui a bien plus de parfum que la poudre. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 2 oignons- 500 g de carottes- 10 clémentines, soit 200 ml de jus- 1 morceau de gingembre (d'environ 2 - 3 cm de longueur)- 1 bouillon cube à la volaille- sel, poivre Préparation : Peler les légumes.Faire cuire les... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Carottes râpées aux graines de sésame

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 300 g de carottes - 1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou à défaut d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique  - sel et poivre blanc- persil frais Préparation :Éplucher, laver et râper les carottes. Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile, sel et poivre. Assaisonner les carottes avec.Faire griller dans une poêle les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer les carottes râpées de persil... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Blanquette aux calamars

J'ai trouvé cette recette avec une recherche par mots-clés sur Marmiton (fantastique outil !).L'association de la sauce blanquette et du calamar était risquée mais le résultat en valait la peine !Une blanquette, cela peut paraître compliqué, mais cette recette demande peu de préparation, c'est surtout la cuisson qui prend le plus de temps. <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } TD P { margin-bottom: 0cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Ingrédients (pour 4 personnes) :- 800 g de... [Lire la suite]
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