19 août 2013

Mousse de carottes à la feta et à la coriandre

    Fraîche et très légère, cette recette peut être préparée en entrée ou en buffet servie dans des verrines. Pour que la mousse tienne mieux, j'ai incorporé de la gélatine mais on peut s'en passer : la mousse sera alors plus fluide. Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) : - 400 g de carottes- 80 g de feta- 100 ml de crème fraîche- coriandre fraîche- 1 sachet de poudre de gélatine- 1/2 cube de bouillon de légumes- sel et poivre Préparation : Placer la briquette de crème fraîche au congélateur ou dans le... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Pâtes papillons sauce aux carottes & coriandre

Un plat express, simple et bon trouvé sur le blog de Clémentine : aussi bon chaud que froid, cette recette se prépare avec très peu d'ingrédients : des pâtes, des carottes en conserve (j'ai préféré mettre de carottes fraîches) réduites en purée avec du Philadelphia. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g de pâtes crues (Papillons ou autre pâte de gros calibre)- 1 boîte de conserve de carottes cuites (400g) - je n'en avais pas, j'ai fait cuire 2 carottes à la place- 1/2 boîte de fromage Philadelphia (75g)-... [Lire la suite]
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14 juillet 2013

Cake coloré courgettes & carottes

Pour continuer dans les variations du cake salé, voici aujourd'hui une recette à base de carottes et courgettes crues, qui sont respectivement râpées ou mixées avant d'être intégrés à la pâte. Ces légumes permettent d'ajouter une note moelleuse et d'éviter que le cake soit trop sec. Ingrédients (pour un moule à cake) : - 1/2 courgette- 1 carotte- 200 g de farine- 1 yaourt- 3 oeufs- 30 ml d'huile d'olive- 1 cuil à café de curry en poudre- 50 g d'emmental râpé- 1/2 sachet de levure chimique- sel et poivre Préparation : ... [Lire la suite]
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10 juillet 2013

Galettes indiennes

Une recette trouvée sur le blog  La cuisine de Corti : des petits galettes aux flocons d'avoine, lentilles corail cuites et mixées en purée, et des carottes râpées. Ingrédients (pour une dizaine de galettes) : - 200 g de flocons d'avoine- 100 g de lentilles corail- 100 g de carottes râpées- 250 ml de lait- 2 oeufs- 1 oignon- 60 g de farine- persil- 1 cuil à café de graines de coriandre- 1 cuil à café de garam massala- 1 cuil à café de curcuma- sel et poivre- 1 cuil à soupe d'huile Préparation : Faire cuire les... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Cake carottes et céleri ... sucré !

Encore une idée bizarre : du céleri-rave dans un cake sucré... mais j'avoue j'adore ça. Largement inspirée du blog de Miss Pat', ce gâteau a un goût peu sucré, parfait pour le petit-déjeuner. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 500ml) : - 100 g de céleri-rave- 100 g de carottes- 250 g de farine- 2 oeufs- 30 ml d'huile à goût neutre- 50 ml de lait- 100 g de sucre- 1 pincée de sel- 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Peler le céleri et les carottes, les râper finement. ... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Poêlée de calamars

Le principe des poêlées est d'y mettre un peu tous les ingrédients qui nous tombent sous la main quand il ne reste de quelques légumes en quantité insuffisante pour faire un plat, que l'on peut combiner selon son inspiration. Globalement tous les mélanges sont permis et on ne peut pas trop faire d'erreurs, il faut surtout calculer le temps de cuisson de chaque légume, frais ou surgelé : faire cuire les légumes les plus "durs" (carottes, oignons puis poivrons) en premier et ajouter au fur et à mesure de la cuisson ceux qui cuisent... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Riz Byriani

Le Byriani est un plat indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, du poisson ou des légumes, comme la recette d'aujourd'hui. Il y a beaucoup d'épices différentes que l'on utilise dans ce plat, je vous propose une version simplifiée. Les épices employées restent relativement douces, pour ceux qui craignent le piquant, cela conviendra à tous les goûts. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz basmati- 100 g de carottes- 100 g de fèves surgelées- 100 g de pommes de terre- 1 oignon- 1 conserve de... [Lire la suite]
16 février 2013

Légumes anciens en coleslaw

Une autre recette trouvée dans le livre "Les légumes oubliés" : celle du coleslaw qui mélange différents légumes râpés avec de la mayonnaise. Dans cette version, le chou blanc est remplacé par des variétés de légumes anciens qu'on a peu l'habitude de cuisiner cru mais qui sont pourtant excellents : navet, butternut et persil tubéreux. Une bonne façon de consommer des crudités en plein hiver. Ingrédients (pour 3-4 personnes) : - 1 carotte- 1 navet- 1 tranche de butternut- 1 persil tubéreux- 3 cuil à soupe de sauce... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Soupe carottes, navets et lentilles corail

Les carottes et les navets sont des légumes que je retrouve souvent en hiver, d'habitude je les mélange avec d'autres ingrédients, surtout pour confectionner des soupes. Mais j'oublie parfois que ces légumes sont aussi "nobles" que les autres et méritent également une préparation pour eux seuls. Donc pour cette soupe ce fut "juste" des carottes, des navets et, petit écart dont je n'ai pu m'empêcher : un petit peu de lentilles corail. Et c'était très bon ! Grâce aussi au fait de faire revenir les légumes... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Samossas végétariens au curry (au four)

Les samossas sont un plat que j'aime souvent renouveler : on peut décliner leurs recettes à l'infini, en variant les ingrédients de la garniture en fonction de l'inspiration et des ingrédients à disposition. Ajourd'ui ce sera une garniture à base de petits légumes, finement râpés et liés avec de la vache qui rit et de la mie de pain pour donner une certaine consistance à la farce. Pour relever le goût de la préparation, j'ai ajouté un mélange d'épices à tajine et du curry. Vous pouvez également... [Lire la suite]
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