27 mars 2014

Mini-pommes au four au caramel au beurre salé

Est-ce vraiment une vraie recette si elle peut s'écrire en deux lignes ? Mais j'en connais certains qui disent cuisiner en faisant bouillir de l'eau pour cuire les pâtes alors .... je partage tout de même ce grand classique que sont les pommes au four en améliorant la recette d'origine : je place au centre de chaque pomme évidée un caramel mou au beurre salé, qui fondra à la cuisson pour faire une sauce douce et sucrée à servir avec les pommes. Très simple mais délicieux !Pour cette recette j'ai utilisé des Pommes Pitchounette,... [Lire la suite]
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17 février 2014

Muffins aux pommes & flocons d'avoine

Parfaits pour le petit-déjeuner, j'ai découvert ces muffins sur le blog de Stella. Sucrés sans excès, riches en pomme, ils sont une bonne alternative aux tartines du matin et permettent de tenir toute la matinée sans fringale (enfin il faut quand même en manger plusieurs !). Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 2 à 3 pommes- 100 g de farine- 80 g de flocons d'avoine- 2 oeufs- 80 g de sucre vergeoise ou cassonade- 20 ml d'huile- 1 pincée de sel- 1/3 cuil à café de levure chimique Pour le caramel :- 20 g de sucre- 1... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Samossas de crêpes : pommes au caramel, gingembre et cardamome

On approche de la chandeleur, voilà une façon originale de présenter des crêpes : pliées à la façon des samossas, elles sont garnies de pommes cuites dans une sauce au caramel et aux épices. Le mélange caramel-gingembre-cardamome est un pur délice, je pense que réexploiterai cette association dans d'autres desserts. Ingrédients (pour 8 à 10 samossas) : Pour les crêpes : - 60 g de farine- 1 oeuf- 250 ml de lait- parfum : fleur d'oranger, rhum, zestes de citron et d'orange Pour la garniture : - 3 à 4 pommes- 1 citron-... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Smoothie kiwi, pomme et banane

En ce lendemain de réveillon du nouvel an, je vous propose un bon cocktail détox . Un petit remontant qui permet de bien démarrer la journée en faisant le plein de vitamines. Et comme il est d'usage : bonne année à tous ! Ingrédients (pour 2 grands verres) : - 1 banane mûre- 1 kiwi jaune- 1 pomme- 100 à 150 ml de lait de soja à la vanille- 1 pincée de cannelle- 1 pincée de cardamome- 1 pincée de gingembre- faculttaif : 40 g de sauce au caramel au beurre salé Préparation : Entreposer au moins une heure avant la préparation les... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

Glace au carambar

Que la glace au carambar n'existe pas ( pas en supermarché du moins) semble incroyable : c'est une des meilleures glaces que j'ai jamais goûtée. Et sans l'inconvénient principal des carambars qui est de se coller inéluctablement aux dents - raison pour laquelle  je ne mange JAMAIS de carambars même si j'adore ça. C'est aussi un peu la faute à la mère d'une amie (qui se reconnaîtra) qui m'a raconté un jour qu'elle avait laissé 3 de ses couronnes collées sur un carambar ! Ingrédients (pour 500 ml de glace) : - 12... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Biscuits Caramel au beurre salé

  Ces délicieux biscuits sablés accompagneront à merveille un thé ou un café. Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) : - 200 g de farine- 60 g de poudre d'amandes- 200 g de crème au caramel au beurre salé- 1 oeuf - 1/2 sachet de levure chimiquePréparation : Fouetter la crème de caramel avec l'oeuf entier. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande. Mélanger au robot de façon à obtenir une pâte molle mais non collante. Rajouter au besoin un peu de farine. Rouler la pâte en un boudin d'environ 5 cm de... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Tarte aux pommes & caramel au beurre salé

  Un grand classique, que j'ai revisité en confectionnant une pâte sablée sans beurre avec de la farine de sarrasin au goût assez "rustique". J'ai préalablement poêlé les pommes dans une noix de beurre fondu, avant de les déposer sur une généreuse couche de caramel au beurre salé. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : Pour la pâte :- 120 g de farine de sarrasin- 120 g de farine de blé type 55 (blanche)- 1 oeuf- 1 pincée de sel- 20 g de cassonade- 1 cuil de Calvados (à défaut du rhum)- 80 ml de lait Pour... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Cupcake aux carambars

J'ai flashé sur cette recette en parcourant le blog de Kiki. Ces muffins moelleux parfumés au carambars sont surmontés d'un glaçage mascarpone et carambar. Ingrédients (pour 8 cupcakes) :Pour la pâte :- 200 g de farine- 80 g de sucre- 1/2 sachet de levure chimique- sel fin- 1 œuf- 50 ml d'huile de goût neutre (pépins de raisin par exemple) - 14 cl de lait Pour la ganache :- 12 cl de crème liquide - 25 carambars Pour le glaçage :- 200 g de mascarpone  Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). ... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Muffins marbrés au caramel

Vous connaissez peut-être le caramel au Coca : Babette de Rozières, chef d'un restaurant parisien renommé, l'avait rendu célèbre avec son poulet au coca. J'ai trouvé l'idée intéressante pour recycler un fonds de soda dégazéifié et donner une saveur particulière au caramel. C'est ici avec le Dr Pepper, un soda au goût d'amande, que j'ai réalisé le caramel. Vous pouvez sinon bien sûr elaisser un caramel classique avec su sucre blanc et quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'il ne cristallise. Le caramel ajouté au dernier... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Cuajada pomme caramel

Le cuajada est un dessert originaire d'Espagne qui était élaboré par les bergers qui chauffaient le lait et lui ajoutaient de la présure d'agneau. Il ressemble fortement à notre fameux flan pâtissier. A quelques détails près, comme le yaourt ajouté au lait dont le pot permet de servir de mesure. Il existe plusieurs versions : nature, aux fruits, à la cannelle ou encore au miel. Ici j'ai parfumé la pâte avec du yaourt à la vanille, du caramel maison et des pommes bio issues de mon panier hebdomadaire. La texture est très... [Lire la suite]
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