30 janvier 2011

Pain de carottes aux flocons d'avoine

J'ai toujours en stock quelques légumes surgelés en cas de pénurie de légumes frais, parmi lesquels un sachet de purée de carottes nature. Très pratique, cette purée 100 % légumes est prête en quelques minutes, et permet d'avoir une portion de légumes même lorsqu' on n'a pas le temps de cuisiner. Mais aujourd'hui j'avais quand même quelques minutes devant moi : c'était suffisant pour transformer une purée en un cake avec l'ajout de farine et de flocons d'avoine. D'une belle couleur orangée, le cake a une bonne tenue, et se découpe... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Cake strasbourgeois

Si vous ne savez pas quoi faite des restes d'une raclette, je vous conseille cette recette qui permet de réutiliser les restes de charcuterie, de vin et de fromage dans un cake. Peu importe la quantité exacte de chaque ingrédient, seule la base reste la même. Après vous pouvez ajouter plus ou moins de fromage, des saucisses ou du jambon, voire quelques dés de légumes selon les restes du frigo. Le cake est savoureux avec sa pâte parfumée à la moutarde à l'ancienne et permet de faire un repas rapide et complet - en l'accompagnant de... [Lire la suite]
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31 décembre 2010

Cake de la mer (surimi - fenouil)

Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 200 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 20 bâtonnets de surimi- 1 bulbe de fenouil- 30 ml d'huile d'olive- 2 œufs- 100 ml de vin blanc sec- 1 cuil à soupe de jus de citron- une cuil à café de graines de fenouil- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver le fenouil en retirant la première feuille si elle est abîmée. Couper la base et les branches et émincer le bulbe finement. Arroser de jus de citron. Couper le surimi en rondelles. ... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Cake aux marrons glacés

  Un cake délicieux et raffiné que je prépare à la période de Noël, en profitant des marrons glacés présents sur les étals. Il n'est pas nécessaire d'acheter des marrons entiers pour cette recette, les brisures de marrons reviennent bien moins cher et conviennent à la préparation. Pour la crème de marrons, je choisis plutôt celle de Clément Faugier, qui existe en petits pots de 100g. Il ne faut pas trop sucrer la pâte, les marrons glacés étant déjà très sucrés.Ce dessert fait toujours l'unanimité, même pour ceux qui... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Petits moelleux chocofigues (sans beurre, sans blé)

Et c'est parti pour une semaine marathon spéciale figues, il m'a fallu faire une pleine casserole de compote, de la confiture, un gâteau et une tarte pour venir à bout des deux cageots de figues offerts par une de mes collègues. Tant mieux, c'est mon fruit préféré ! La figue est aussi un des fruits les plus sucrés ( 12 g de sucre pour 100 g), soit l'équivalent d'un sucre par figue., j'évite quand même de m'en gaver impunément... J'ai aussi congelé une bonne moitié des figues crues, simplement coupées en deux pour en profiter cet... [Lire la suite]
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20 août 2010

Cake salé au jambon, tomate et poivron

Ce cake a tout pour plaire : du moelleux, des couleurs, des arômes aux accents méditerranéens, c'est parfait pour un apéro-dinatoire. Je garde la base de la recette du cake, à base d'huile d'olive et de yaourt, colorée par une touche de concentré de tomate : la prochaine fois j'essaierai bien avec du jambon de pays ! Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 200 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 1 yaourt- 50 ml d'huile d'olive- 1 poivron vert- 1 petite tomate- 4 œufs- 2 tranches de jambon cuit- 30 g... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Cake salé au bacon et aux oignons

Ingrédients (pour un moule à cake) : - 3 œufs - 50 g de farine blanche- 100 g de farine complète- 1/3 de sachet de levure chimique- 4 cl d'huile d'olive - 15 cl de lait- 50 g de gruyère râpé- 150 g de bacon- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne- 3 oignons frais moyens- 1 cuil à soupe d'herbes de Provence- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C).Peler les oignons, les émincer finement. Les faire suer dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau pendant 15 min environ à feu doux. Saler et... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Presque quatre-quarts au thé vert et framboises

J'ai découvert le cake au thé vert et framboises au Starbucks Coffee où je vais en pèlerinage à (presque) chaque virée parisienne. Je ne suis pas une amatrice de thé vert en boisson (j'ai l'impression de boire de l'herbe en décoction), mais j'ai été conquise par le léger parfum qu'il laisse dans les desserts.Et je n'ai depuis de cesse à trouver la recette pour confectionner ce gâteau moi-même. Le matcha est une poudre de thé vert, souvent utilisée comme arôme et colorant naturel dans les desserts japonais ;après l'avoir trouvé... [Lire la suite]
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19 juin 2010

Pain de saumon aux courgettes

Ce cake est ultra-moelleux, sa particularité repose sur son absence de farine, qui est avantageusement remplacée par des flocons d'avoine. On obtient une pâte légère, qui ne risque pas d'être étouffante ou bourrative, et assez humide. J'ai testé une garniture de  saumon et courgettes pour ce premier essai mais on peut varier les légumes et les poissons  selon son goût le contenu de ses placards. Le beaufort,  avec son parfum fruité, apporte une touche plus marquée que l'emmenthal râpé - qui peut le remplacer la cas... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Mini-cakes carotte et feta

Encore une recette à base de carotte ! Il faut dire que ce légume revient chaque semaine dans mon panier bio. Mais je ne m'en plains pas : j'adore les carottes qui se déclinent à l'infini dans les recettes salées et sucrées, crues ou cuites. Aujourd'hui, ce sera des mini-cakes salés, pratiques à emporter pour manger sur le pouce au boulot.Ingrédients (pour 10 parts) : - 200 g de farine de blé - 200 g de carotte - 100 g de feta - 120 g de fromage blanc - 3 œufs - 1/2 sachet de levure chimique -  coriandre... [Lire la suite]
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