21 novembre 2011

Cake salé, aux légumes et au tofu

Une bonne base de pâte à cake salé, ni trop sèche, ni trop humide. Pas de beurre, juste un peu d'huile, c'est une bonne recette pour un cake léger et rapide à faire. La poudre de noisettes parfume discrètement la pâte et s'accorde avec toute sorte de garniture. Du tofu comme ici mais aussi du jambon, du bacon, un reste de poisson ou de blanc de poulet, etc. Plus des légumes, qui apportent un peu de fraîcheur et de moelleux qui évitent ainsi que le cake soit trop bourratif. Ingrédients (pour un petit... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Porter cake (cake irlandais à la bière)

  Dans la série je n'aime pas la bière mais j'adore la cuisiner, j'ai trouvé une recette irlandaise de cake à la Guinnes, aux écorces d'orange confite et aux raisins secs. Curieux mélange mais très savoureux. Bière irlandaise obligatoire pour réaliser cette recette typique : je vous conseille la Guinness, une bière brune, au léger goût caramélisé et légèrement caféiné, qui vient contrebalancer l'amertume de la bière.  Seul écart fait à la recette traditionnelle : j'ai tenté d'alléger le tout en remplaçant le... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Lingots au butternut & flocons d'avoine

  Des petits cakes sucrés à la courge butternut et aux flocons d'avoine, avec un délicieux mélange d'épices. Cette recette ne contient pas d'oeufs, le lait de vache peut être également remplacé par un lait végétal. Je me suis inspirée d'une recette de pain d'épices pour réaliser cette recette, en ajoutant de la purée de potiron, plus des flocons d'avoine qui permettront d'absorber l'excédent d'humidité. Ingrédients (pour 6 mini-cakes) : - 250 g de farine de blé T55- 50 g de flocons d'avoine- 150 g... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Cake au thon et aux poivrons

  Un cake salé version allégée où le beurre est remplacé par le fromage blanc. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 15 cm de long) : - 200 g de farine- 3 oeufs- 150 g de fromage blanc- 1 boîte de thon au naturel- 1 gros poivron vert- 1 cuil à soupe de concentré de tomate- 1 pincée de levure chimique- 1 cuil à soupe d'origan- 30 ml d'huile d'olive- 3 gouttes de tabasco- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Couper le poivron en lanières, enlever les graines. Faire... [Lire la suite]
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30 août 2011

Gâteau aux abricots secs et pépites de chocolat

  Je suis partie sur la base d'un gâteau léger au fromage blanc, donnée par Sabrina qui faisait partie de la communauté Marmiton (tout comme moi-même d'ailleurs, lorsque j'ai commencé à m'intéresser à la cuisine, à Internet et surtout à la conjonction des deux). J'ai ensuite ajouter quelques dés d'abricots secs et de chocolat noir concassé mais on peut tout aussi bien ajouter des fruits frais, à condition qu'ils ne soient pas trop juteux pour ne pas détremper la pâte et ne transforme le gâteau en bloc... [Lire la suite]
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12 juin 2011

Mini-cakes salés à la farine de châtaigne

  Encore des cakes salés sur ce blog... Je ne m'en lasse pas. Mais cette fois-ci, j'ai remplacé la farine de blé par de la farine de châtaigne, qui apporte une saveur particulière à la pâte. Je vous conseille de faire un mix blé-châtaigne, le cake risquerait de s'effriter et d'être trop sec avec uniquement la farine de châtaigne. Pour la proportion de chaque, c'est une affaire de goût : j'ai mis plus de farine de châtaigne pour un goût plus prononcé. Avec le fromage et les figues séchées, c'est un vrai délice ! ... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Cake aux pépites de betteraves, noisettes - version salée

  Après le cake aux betteraves sucré, j'ai voulu tester la version salée en gardant la même base à la poudre de noisette et y ajoutant quelques épices pour relever le tout. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 15 cm de long) : - 1/2 betterave crue- 2 oeufs- 120 g de farine- 50 g de noisettes en poudre- 25 ml d'huile- 1 yaourt- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de cumin- 1 cuil à soupe de graines de pavot- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). ... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Mini-cakes aux fanes de radis

C'est le retour des radis dans le panier bio , j'ai toujours une belle botte bien fraîche et il serait dommage de jeter les fanes. Je les utilisais en soupe, jusqu'à ce que je tombe sur une recette de cake salé sur le blog de Virginie. C'est une idée simple et originale qui permet de recyclre les feuilles (et même les tiges si on suit à la lettre la recette de Virginie). Ingrédients (pour un 6 mini-cakes) : - 150 g de farine T 65- 3 oeufs - 1 botte de radis (avec des fanes fraîches)- 125 ml de lait - 40 ml d'huile- 2 tranches de... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Cake aux pépites de betterave, épices et fruits secs

  J'ai trouvé cette recette très originale sur le blog Cuisine Pop. Un dessert 100 % végétal car il ne contient ni oeufs, ni lait , ni beurre. Très parfumé, ce cake sent à peine le goût de la betterave qui prend une toute autre saveur dans les préparations sucrées. N'hésitez donc pas à essayer ! Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm de long) : - 300 g de farine T 65- 20 g de fécule de maïs- 100 g de sucre- 150 g de betterave crue- 250 ml de lait d'amandes- 25 ml d'huile- 50 g de raisins secs blonds- 25 g de baies de... [Lire la suite]
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16 février 2011

Gâteau salé à la noisette, crème carottes roquefort

Voilà une recette très originale trouvée sur le blog Talons hauts & cacao.Une pure merveille, que l'on peut servir en entrée, en plat principal pour un dîner léger ou en bouchées pour un apéritif raffiné. C'est cette dernière option que j'ai choisi : l'association de goût et de couleur a fait un carton ! On peut préparer facilement cette recette un ou deux jours à l'avance, le gâteau et sa crème se conservent très bien au réfrigérateur. Ingrédients (pour un moule à panqué de 20 cm de diamètre) : Pour le gâteau à la noisette... [Lire la suite]
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