01 mai 2016

Cake chocolaté son de blé et raisins secs

Un nouveau cake au son de blé, que j'ai adapté en suivant la recette du cake aux cerises : avec des raisins secs pour cette fois, du chocolat au lait et quelques zestes d'orange. C'est dans ce genre de recette que je préfère le son de blé, qui est bien plus digeste mélangé à d'autres ingrédients et donne une belle couleur chocolat au gâteau. D'ailleurs le chocolat, il y en a aussi, sous forme de cacao pur et de chocolat au lait, que l'on casse en pépites pour un cake plus gourmand. Ingrédients  (pour 6 mini-cakes): - 1 yaourt... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Cake aux anchois

Recette étonnante et délicieuse que ce cake aux anchois, sans farine, substituée par un mélange de son d'avoine et de blé. Cela donne un goût et une texture très originaux, moins bourratif qu'un cake salé traditionnel et un goût plus "roots". Pas de matières grasses non plus, juste des petits suisses qui apportent beaucoup de moelleux. C'est donc une base de pâte à cake intéressante, auxquelles on ajoute des anchois, du concentré de tomates et de la moutarde pour la garniture. J'ai adapté une recette du blog Bienvenue chez Spicy,... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

Mini-cakes aux figues et à la farine de châtaigne

Pour la base de la pâte je me suis inspirée de la recette de Claire du blog Pause Café, qui utilise des clémentines réduites en purée. Cela ne doit pas être mauvais non plus mais ce n'est pas encore la saison des clémentines et du coup j'ai voulu tester cette recette avec des figues confites en bocal. Si vous avez la chance d'avor des figues fraîches, cela doit très bien marcher aussi... La farine de châtaigne est une farine à goût très prononcée, il faut mieux la mélanger avec une autre farine, à base de gluten si possible pour... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

Gâteau au vin blanc et au citron

Une recette de gâteau inventée pour finir les restes de vin. On obtient un cake assez simple, mais bien parfumé qui peut se consommer autant au goûter qu'au petit-déjeuner. J'ai utilisé du Philadelphia pour remplacer en partie le beurre, ce qui permet d'alléger le gâteau (100 g de Philadelphia = 260 kcal vs 100 g de beurre = 800 kcal, faites le calcul !). Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) : - 180 ml de vin blanc- 250 g de farine- 2 oeufs- 150 g de sucre- 100 g de Philadelphia- 50 g de beurre- le zeste d'un citron... [Lire la suite]
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19 août 2014

Glace à la framboise, ricotta et biscuit

Cette recette me sert à recycler les restes de gâteaux ou biscuits, en les mixant avec des fruits et du lait (ou de la ricotta) pour obtenir une crème épaisse, au bon goût de biscuit. On peut éventuellement réaliser cette recette sans sorbetière, en mettant la crème directement au congélateur. La glace est très facile à faire, et vraiment rapide par rapport aux glaces traditionnelles car il n'y a ni à préparer une crème anglaise ni à fouetter des blancs ou de la crème fraîche, il n'y pas non plus le temps de refroidissement... [Lire la suite]
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04 août 2014

Gâteau moelleux aux cerises

S'il vous reste quelques cerises fraîches, ou bien si vous en avez mises en bocaux ou surgelées, voilà une recette de cake ultra moelleux, à la ricotta , avec un mélange amandes et noisettes en poudre tout à fait délicieux : j'avais l'habitude d'utiliser l'un ou l'autre dans les gâteaux mais je n'avais jamais testé les deux ensemble. De plus, cela permet d'obtenir un excellent gâteau sans gluten. Cette recette vient du blog Le Bistro de Jenna.  Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) : - 400 g de cerises- 100 g... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

Cake salé de blettes au jambon

Pour ceux qui cherchent des recettes pour pique-niquer sur la plage, un jardin, la route des vacances ou ... sur un coin du bureau pour les moins chanceux, voilà une belle recette de cake salé, très coloré, que j'ai réalisé avec des feuilles de blettes fraîches quand c"était la saison. On peut aussi bien les remplacer par des feuilles d'épinards, fraîches ou surgelées. Les feuilles sont d'abord cuites à la poêle, pour les faire "tomber" puis mixées avec le reste des ingrédients. Ensuite on peut ajouter du jambon, des dés... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Bundt cake à la banane et au chou fleur

Une nouvelle bizarrerie qui m'a bien plu : un gâteau sucré avec de la banane écrasée et du chou-fleur en purée. J'ai trouvé cette recette sur le blog Veggie dessert (en anglais). Le gâteau est très moelleux, légèrement humide et son goût assez épicé. Je pense que l'on ne peut pas deviner le goût du chou-fleur si on ne le sait pas d'avance mais effectivement une fois averti on arrive à retrouver son parfum, qui se mélange très bien avec celui de la banane. A essayer, vraiment... Ingrédients (pour un grand moule à couronne) : - 200... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Cake chocolat et chicorée (gâteau sans oeufs)

La chicorée liquide revient souvent dans les desserts que j'invente : crèmes, gâteaux ou flans,... prennent une saveur caramélisée qui s'accorde aussi très bien avec des morceaux de fruits ou du chocolat. On peut alors ajouter un peu moins de sucre. Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) : - 1 yaourt (le pot fera la mesure = 125 ml)- 1 pot de farine- 1/2 pot de fécule de pommes de terre- 3/4 pot de sucre- 100 g de chocolat noir pâtissier- 4 cuil à soupe d'huile- 2 cuil à soupe de chicorée liquide- 1/3 sachet de... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Cake à la pistache

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la pistache (j'aime pô les pistaches salées, ni les glaces à la pistache) mais cette recette de cake m'inspire à changer mes habitudes : le cake est ultra-moelleux, bien parfumé. J'ai associé la pistache avec du thé vert (matcha) en poudre mais on peut aussi ajouter des framboises, des pépites de chocolat,...qui se marient bien avec le goût de la pistache.Comme toutes les recettes de cake, la préparation est très simple ; le plus compliqué étant de trouver de la poudre de pistache (dans... [Lire la suite]
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