31 mars 2014

Velouté céleri et courgette

Un velouté très parfumé... après la carotte c'est la courgette que j'ai tentée en association avec le céleri-rave. La courgette est un légume qui se décline en plein de recettes et notamment en soupe où elle apporte une consistance et un aspect velouté au potage. Si vous avez pensé à congeler des courgettes l'été dernier, c'est l'occasion de les utiliser ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 boule de céleri- 3 courgettes (j'ai pris des courgettes surgelées)- 1 grosse pomme de terre- 1 cube de bouillon de légumes- 30 g de... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Potage céleri et carottes

Une nouvelle recette de soupe, idéale pour cuisiner un gros céleri du panier de légumes hebdomadaire. Le céleri s'accorde très bien avec la carotte , son goût relevé est adouci  par la saveur sucrée de la carotte et la présence plus neutre de la pomme de terre. Cela donne un consistant potage pour le repas du soir,  au goût agréablement marqué, qui dénote des autres potages multi-légumes. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 1 boule de céleri-rave- 500 g de carottes- 350 g de pommes de terre- 1 oignon- 1... [Lire la suite]
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12 février 2014

Céleri à la sauce tomate (recette légère)

Très simple, très rapide, très bon. Même si l'on n'est pas fanatique du céleri, cela passe tout seul avec le coulis de tomate qui confit légèrement lors de la cuisson au four. On atteint presque les 100 % légumes pour cette recette très légère. Cela rattrape agréablement les abus de ces jours derniers, entre le gratin Savoyard et les muffins double chocolat ! Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 céleri-rave- 200 ml de coulis de tomate (ou sauce tomate)- 30 g de parmesan- 2 cuil à soupe de chapelure- sel... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Rostis de pomme de terre & céleri-rave

Le céleri-rave, c'est comme le fenouil : peu de personnes aiment franchement ça. Du coup il faut trouver une recette qui "fera passer" la chose un peu mieux. J'ai bien aimé cette recette de Delphine autant pour sa simplicité que pour  son goût. Seule modification apportée : au lieu de faire cuire les rostis à la poêle, jes les ai placé au four ; cela permet de faire cuire tous les rostis en une seule fois (si on a un grand four) et évite d'utiliser beaucoup de matière grasse. Ingrédients (pour 3-4 personnes) : - 600 g de... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Cake carottes et céleri ... sucré !

Encore une idée bizarre : du céleri-rave dans un cake sucré... mais j'avoue j'adore ça. Largement inspirée du blog de Miss Pat', ce gâteau a un goût peu sucré, parfait pour le petit-déjeuner. Ingrédients (pour un petit moule à cake de 500ml) : - 100 g de céleri-rave- 100 g de carottes- 250 g de farine- 2 oeufs- 30 ml d'huile à goût neutre- 50 ml de lait- 100 g de sucre- 1 pincée de sel- 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four th.6 (180°C). Peler le céleri et les carottes, les râper finement. ... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Fondants au céleri-rave et feta

Une petite entrée fondante et savoureuse qui permet de cuisiner de manière originale le céleri-rave, un légume au goût assez prononcé. Ingrédients (pour 6 à 8 fondants) : - 150 g de céleri-rave- 2 œufs - 100 g de feta - 60 g de farine- 30 g de beurre- 1 pincée de levure chimique- noix de muscade râpée- sel et poivre Préparation :Éplucher le céleri-rave et le couper en cubes réguliers (important pour une cuisson homogène).Faire bouillir les cubes de céleri dans de l'eau salée une dizaine de minutes,... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Potage aux lentilles corail

Une recette à base de lentilles corail, que j'aime bien utiliser pour leur belle couleur orange. Ces lentilles se cuisent plus rapidement que les lentilles vertes et permettent de faire une soupe de légumineuses en une quinzaine de minutes à peine, sans nécessiter de trempage au préalable. Cette recette est  l'occasion d'accorder autrement les épices tandoori, que l'on utilise généralement avec des viandes grillées ou en brochettes. Ingrédients (pour 2L de soupe) : - 200 g de lentilles corail- 300 g de carottes- 1 tige de... [Lire la suite]
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15 juin 2012

Steaks de céleri

Voilà une recette originale pour préparer le céleri qui a circulé sur plusieurs blogs (comme celui d'Audrey ou d'Alice). J'ai modifié la préparation : plutôt que cuit à l'huile, je préfère cuire ces panés au four, sans matière grasse. Cela permet de les faire dorer uniformément sans risquer qu'ils n'attachent dans la poêle. C'était très bon, et pourtant, je n'aime pas spécialement le goût du céleri. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes): - 1 boule de céleri-rave- 2 oeufs- 1 cuil à soupe de lait- 40 g de chapelure- 4 cuil à... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Gratin de carottes et céleri, quinoa et gorgonzola

Par ce temps maussade, rien ne veut mieux qu'un petit gratin pour se réchauffer ! Le céleri et la carotte font une belle association avec un fromage à goût fort comme le gorgonzola, qui se prête facilement au gratin. Avec le quinoa, on obtient un plat complet et rassasiant pour le repas du soir comme pour les déjeuners rapido-presto au travail. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 100 g de céleri-rave- 500 g de carottes- 100 g de quinoa- 1 oeuf- 40 g de gorgonzola- 300 ml de bouillon (de légumes ou de... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

Cappuccino de topinambour

  Le topinambour fait partie des légumes oubliés, qui méritent d'être remis au goût du jour : son parfum est très délicat, rappelant celui de l'artichaut. J'ai testé ce légume pour la première fois en soupe avec une légère touche de zeste et de jus d'orange. Pour apporter une touche crémeuse à cette soupe, j'ai ajouté de la crème fraîche battue en chantilly, déposée au dernier moment sur le dessus. Le contraste chaud-froid est très original. Cette recette est inspirée du blog Un déjeuner de Soleil.  Ingrédients... [Lire la suite]
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