butternut

Cette recette de curry est excellente : j'ai suivi l'idée blog Humour, Gloire et Beauté en ajoutant de la courge butternut en accompagnement de la sauce curry et du poulet. Avec le lait de coco, le curry est assez doux, la sauce onctueuse. J'utilise de la pâte de curry, qui est beaucoup "hot" que le curry en poudre ; la quantité d'épices est à doser en fonction de la forme utilisée (pâte ou poudre) et du goût de chacun. La courge butternut et le lait de coco permettent d'adoucir le tout, cette association est vraiment une belle... [Lire la suite]

Voilà un gâteau très moelleux, très chocolaté qui cache un ingrédient secret que bien peu découvriront à la simple dégustation : la courge râpée. Incorporée crue dans le gâteau, la courge se mélange discrètement à la pâte et ne masque pas le goût du chocolat. Son principal intérêt est le moelleux qu'elle apporte au gâteau, sans ajouter une tonne cinq de beurre. Pour le reste des ingrédients, c'est tout simple : du cacao, des oeufs, de la farine, du beurre, du sucre et de la levure chimique. Ingrédients (pour un moule à manqué... [Lire la suite]

Encore une courge dans mon panier ; encore une soupe pour en profiter.  Cette fois avec des châtaignes, qui s'accordent très bien avec la courge. J'en ai mixé une partie dans la soupe et en a laissé quelques unes de côté : après les avoir grossièrement hachées, je les ai faites grillées quelques minutes à la poêle, avant de les servir directement sur la soupe.   Ingrédients (pour 2 L de soupe) : - 1 kg de courge butternut- 2 échalotes- une quinzaine de châtaignes (surgelées ou en bocal)- 1 cuil à soupe d'huile... [Lire la suite]

J'aime beaucoup cette recette de galette végétale trouvée sur le blog de MamaPasta. J'avais déjà testé une recette similaire mais avec de la purée de courge. C'est finalement beaucoup mieux avec de la courge râpée : bien plus rapide puisqu'il shunte la cuisson de la courge, cette recette est également meilleure, avec une galette épaisse plus moelleuse et une meilleure tenue. Ingrédients (pour 3- 4 personnes) : - 1 cup de courge butternut râpée (on peut aussi prendre un grand verre pour faire la mesure)- 1 cup de... [Lire la suite]

Une autre recette trouvée dans le livre "Les légumes oubliés" : celle du coleslaw qui mélange différents légumes râpés avec de la mayonnaise. Dans cette version, le chou blanc est remplacé par des variétés de légumes anciens qu'on a peu l'habitude de cuisiner cru mais qui sont pourtant excellents : navet, butternut et persil tubéreux. Une bonne façon de consommer des crudités en plein hiver. Ingrédients (pour 3-4 personnes) : - 1 carotte- 1 navet- 1 tranche de butternut- 1 persil tubéreux- 3 cuil à soupe de sauce... [Lire la suite]

  Curieux mélange pour ce cheesecake sucré où l'on mélange de la courge butternut avec du kiwi, du citron vert et du combava. J'ai trouvé cette recette originale sur le blog La Francesa aux fourneaux. J'ai divisé par deux la quantité de biscuits pour avoir une croûte biscuité plus fine et j'ai au contraire augmenté la quantité de gelée au kiwi pour napper généreusement toute le gâteau. Plutôt que du kiwi vert, j'ai utilisé du kiwi jaune (ou Kiwi Gold). La couleur tranche moins, mais je préfère sa chair plus sucré et son... [Lire la suite]

Des beignets sans huile : cuits au four plutôt qu'en friture, ils sont ainsi bien plus légers et digestes. C'est une bonne alternative aux toasts et biscuits pour faire manger des légumes lors d'un apéritif dînatoire. Ingrédients (pour une douzaine de mini-beignets) : - 300g de butternut cuite et égouttée- 100 g de fromage Philadelphia- 150 g de farine- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th. 6 (180°C ). Eplucher et couper la courge... [Lire la suite]

Patate douce et courge butternut s'associent dans ce bon gratin de saison, relevé avec une touche de quatre-épices, et recouvert d'une panure croustillante. Je dédie cette recette pleine d'hdrates de carbone à ce cher Mr Dukan qui n'en finit plus de déblatérer des inepties (ça c'est pour rester polie) pour faire parler de lui. Je parle de sa proposition -entre autres- à donner des points supplémentaires aux bacheliers qui ont un IMC entre 18 et 25; bientôt son régime sera une matière obligatoire au... [Lire la suite]

Un risotto qui dépote avec un bon goût de gorgonzola. Plus le gorgonzola est affiné, plus il sera piquant. Pour le choisir, vous pouvez vous fier à la couleur de sa pâte :  de blanche elle tire vers l'ocre après plusieurs mois d'affinage. Mélangé à la courge butternut, son goût s'adoucit et donne un goût très parfumé sans être fort. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz à risotto (riz Arborio)- 200 g de courge butternut- 1 échalote (ou 1 petit oignon)- 100 ml de vin blanc sec- 100 g de gorgonzola- 1 cuil. à... [Lire la suite]

  Des petits cakes sucrés à la courge butternut et aux flocons d'avoine, avec un délicieux mélange d'épices. Cette recette ne contient pas d'oeufs, le lait de vache peut être également remplacé par un lait végétal. Je me suis inspirée d'une recette de pain d'épices pour réaliser cette recette, en ajoutant de la purée de potiron, plus des flocons d'avoine qui permettront d'absorber l'excédent d'humidité. Ingrédients (pour 6 mini-cakes) : - 250 g de farine de blé T55- 50 g de flocons d'avoine- 150 g... [Lire la suite]