butternut

Un délicieux mélange parfumé de courge et lentilles, avec des épices douces mais qui relèvent bien ce plat d'hiver. Les lentilles vertes sont un des légumes secs le plus simple et rapide à préparer : il n'y a pas besoin de trempage, et une cuisson de 20-25 minutes suffit. Leur intérêt nutritionnel est également important : riches en  protéine et en fer, les lentilles vertes apportent 3 à 4 fois plus de fibres que les autres féculents tels que les pâtes ou les pommes de terre. Ingrédients (pour 4 parts) : - 200 g de... [Lire la suite]

Un nouveau petit gratin d'hiver, avec un de mes légumes préférés : la courge butternut. De forme allongée, avec une peau fine, elle est (un peu) plus facile à éplucher que les autres courges et contient peu de graines, seulement dans la partie la plus renflée au pied de la courge. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) : - 1 courge butternut- facultatif : 75 g de lardons allumettes ou de jambon- 2 oeufs- 200 ml de lait- 50 ml de crème fraîche- 1 demi-cuil à café de curry- 50 g de parmesan- 1 cuil à soupe de chapelure- sel et poivre ... [Lire la suite]

  Une très bonne recette de gratin simple à réaliser, avec très peu d'ingrédients : des pommes de terre, de la courge et une bonne dose de comté fraîchement râpé pour faire gratiner le tout. Un grand classique, très apprécié les soirs d'hiver. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 courge butternut- 500 g de pommes de terre- 100 g de comté- 150 ml de lait- 3 cuil à soupe de chapelure- 1 pincée de noix de muscade râpée- sel et poivre Préparation : Peler les pommes de terre et la courge butternut, les couper en petits... [Lire la suite]

Une recette encore avec de la butternut, pour un plat végétarien où la courge est mélangée avec du quinoa, une céréale très riche en protéines. Ces deux ingrédients sont mélangés dans un appareil à flan à base d'oeufs, de lait concentré non sucré (qui remplace la crème fraîche) et de parmesan. Le tout est gratiné un petit quart d'heure au four, le temps que le flan soit pris et le dessus soit légèrement doré. Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : - 1 courge butternut- 1 oignon- 100 g de quinoa- 3 oeufs- 200 ml de... [Lire la suite]

Les prochaines semaines, attendez vous à trouver sur ce blog une recette sur deux avec de la courge ! Mais les idées sont tellement variées entre le salé et le sucré, le gratin et les soupes, les gâteaux et les biscuits,... que je ne crains pas la répétition, ce légume se prête à tout. Cette fois ce sera des petits moelleux individuels avec des amandes en poudre et des biscuits de Reims (en poudre et en dés), qui donnent un goût biscuité et quelques jolies pépites roses au gâteau. La courge est crue, simplement... [Lire la suite]

C'est reparti pour la saison des courges, butternut en tête. Voici une première recette avec ce légume, en suivra bien d'autres car j'en trouve chaque semaine dans mon panier de légumes. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 100 g de penne- 200 g de butternut (poids sans la peau ni les pépins)- 1 échalote- 1 cuil à café de pâte de curry (ou curry en poudre)- 40 g de parmesan- 20 g de chapelure- sel et poivre- facultatif : quelques graines de courge Préparation : Peler la courge butternut, la couper en petits dés.Peler l'échalote,... [Lire la suite]

Cette recette de curry est excellente : j'ai suivi l'idée blog Humour, Gloire et Beauté en ajoutant de la courge butternut en accompagnement de la sauce curry et du poulet. Avec le lait de coco, le curry est assez doux, la sauce onctueuse. J'utilise de la pâte de curry, qui est beaucoup "hot" que le curry en poudre ; la quantité d'épices est à doser en fonction de la forme utilisée (pâte ou poudre) et du goût de chacun. La courge butternut et le lait de coco permettent d'adoucir le tout, cette association est vraiment une belle... [Lire la suite]

Voilà un gâteau très moelleux, très chocolaté qui cache un ingrédient secret que bien peu découvriront à la simple dégustation : la courge râpée. Incorporée crue dans le gâteau, la courge se mélange discrètement à la pâte et ne masque pas le goût du chocolat. Son principal intérêt est le moelleux qu'elle apporte au gâteau, sans ajouter une tonne cinq de beurre. Pour le reste des ingrédients, c'est tout simple : du cacao, des oeufs, de la farine, du beurre, du sucre et de la levure chimique. Ingrédients (pour un moule à manqué... [Lire la suite]

Encore une courge dans mon panier ; encore une soupe pour en profiter.  Cette fois avec des châtaignes, qui s'accordent très bien avec la courge. J'en ai mixé une partie dans la soupe et en a laissé quelques unes de côté : après les avoir grossièrement hachées, je les ai faites grillées quelques minutes à la poêle, avant de les servir directement sur la soupe.   Ingrédients (pour 2 L de soupe) : - 1 kg de courge butternut- 2 échalotes- une quinzaine de châtaignes (surgelées ou en bocal)- 1 cuil à soupe d'huile... [Lire la suite]

J'aime beaucoup cette recette de galette végétale trouvée sur le blog de MamaPasta. J'avais déjà testé une recette similaire mais avec de la purée de courge. C'est finalement beaucoup mieux avec de la courge râpée : bien plus rapide puisqu'il shunte la cuisson de la courge, cette recette est également meilleure, avec une galette épaisse plus moelleuse et une meilleure tenue. Ingrédients (pour 3- 4 personnes) : - 1 cup de courge butternut râpée (on peut aussi prendre un grand verre pour faire la mesure)- 1 cup de... [Lire la suite]