22 juin 2013

Pastilla aux épinards

La pastilla est un plat traditionnel marocain, confectionné d'une superposition de feuilles de brick avec au milieu une garniture à base de viande (souvent du pigeon), d'oignons avec des herbes et des épices. Ici c'est une version très éloignée que je vous propose avec cette recette végétarienne, composée d'épinards et ricotta, mélange qui est toujours très bon que j'utilise dans les lasagnes, les cannelonni, les quiches, etc. Le côté très croutsillant de la pâte contraste bien avec la garniture moelleuse. ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 08:57 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

14 novembre 2012

Samossas végétariens au curry (au four)

Les samossas sont un plat que j'aime souvent renouveler : on peut décliner leurs recettes à l'infini, en variant les ingrédients de la garniture en fonction de l'inspiration et des ingrédients à disposition. Ajourd'ui ce sera une garniture à base de petits légumes, finement râpés et liés avec de la vache qui rit et de la mie de pain pour donner une certaine consistance à la farce. Pour relever le goût de la préparation, j'ai ajouté un mélange d'épices à tajine et du curry. Vous pouvez également... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 11:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
26 août 2011

Tarte extra-fine à la tomate (recette Crisp)

Une tarte avec une pâte extra-fine et extra-légère : la traditionnelle pâte brisée ou feuilletée est remplacée par une superposition de feuille de brick qui donnent un feuilletage croustillant. Cela a le double avantage d'être beaucoup plus light (car point de beurre dans la feuille de brick) et ultra-rapide à faire comme à cuire. Il vaut  mieux aussi vite la manger car la tomate en perdant son jus ramollit la pâte. J'ai utilisé pour cette recette des bonnes tomates du jardin (enfin de la jardinière, quoi), riches... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 13:53 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 mai 2011

Brick roulées aux carottes, thon et cumin

Une recette simple et légère, que l'on peut servir en entrée ou pour l'apéritif. La feuille de brick croustillante contraste avec la farce moelleuse et parfumée. Un petit régal sans complexe ! Ingrédients (pour 4 pièces) :- 8 feuilles de brick carrées- 2 carottes- 1 petite boîte de thon (au naturel)- 2 à 3 petits carrés frais- sel et poivre blanc- cumin en poudre Préparation : Préchauffer le four th. 6 (180°C). Peler et râper les carottes. Émietter le thon à la fourchette. Mélanger le thon au fromage frais écrasé. Ajouter les... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 14:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
09 janvier 2011

Croustillants aux poireaux

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Légume phare de l'hiver, le poireau a une faible valeur énergétique tout en apportant un cocktail  de vitamines et minéraux.  Cuit sans matières grasses, il apporte à peine plus 20 kcals aux 100g. Il est  surtout riche en vitamine B9 et beta-carotène. C'est dans le « vert » que l'on trouve le plus de  fibres, de vitamines et minéraux. Je garde donc les feuilles vertes pour les faire cuire dans une soupe : cuites plus longtemps et... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 décembre 2009

Brick à la viande hachée

Pour compléter une soupe, une salade ou encore pour servir en entrée, les bricks sont plutôt une bonne idée quand on, a peu de temps et des restes de steak haché - purée. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à cœur grâce à la farce aux pommes de terre et au fromage, c'était un régal ! Ingrédients (pour 6 bricks) :- 6 feuilles de brick- 200 g de bœuf haché- 6 portions de fromage fondu (vache qui rit,...)- 200 g de pommes de terre- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 1/3 cuil à café de ras-el-hanout- sel et poivrePréparation : ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 novembre 2009

Briouats au fromage, tout l'art du pliage

Les briouats sont la version marocaine des chaussons farcis. Cette version est quelque peu allégée du fait de la cuisson au four (et non en friture). Pour réussir le pliage, il est nécessaire de prendre des feuilles de brick bien fraîches. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez les humidifier légèrement ; elles seront ainsi bien plus malléables. Ingrédients (pour 10 briouats) : - 5 feuilles de brick - 125 g de brousse - 5 Vaches qui rit- 40 g de fromage râpé - quelques brins de persil- 1 œuf- sel, poivrePréparation : Préchauffer... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 16:03 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 septembre 2009

Brick au thon, carottes et graines de cumin

C'est une petite recette toute simple mais vraiment délicieuse. Moelleux à l'intérieur - croustillant à l'extérieur, la brick reste assez légère car elle est cuite au four, sans ajout d'huile. Et pour alléger la note, on peut utiliser du thon au naturel, juste conservé à l'eau. La ricotta suffit amplement pour apporter la touche moelleuse et crémeuse à la farce. Ingrédients (pour 4 pièces) :- 4 feuilles de brick- 2 petites carottes- 1 boîte de thon (au naturel)- 100 g de ricotta- sel et poivre blanc- 1 cuil à café de graines de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:01 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
31 août 2009

Feuilles de brick roulées à l'aubergine et ricotta

Pour l'apéritif, en entrée avec une petite salade ou en accompagnement de viande ou de poisson, ce plat marche à tous les coups. Même quand on n'aime pas spécialement l'aubergine "seule", on se laisse charmer par le croustillant de la feuille de brick et le moelleux de la ricotta. Je suis une fana de la ricotta , son goût très doux se marie aussi bien avec les plats salés que sucrés. On la vante parfois comme un produit "maigre" qui remplace avantageusement la crème fraîche. Si au niveau du goût et de la... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 août 2009

Feuilleté de brick à la carotte et graines de sésame

Envie de tarte mais un accès de flémingite aigüe me laisse dans l'impossibilité de faire la pâte : j'ai alors l'habitude de remplacer parfois la pâte brisée ou feuilletée par des feuilles de brick, qui sont bien moins riches en graisse et donnent un feuilletage inratable. Pour assouvir mon envie, j'ai pêché cette recette sur le blog de Miss Bonbon. Très simple, rapide à réaliser et à cuire et très bonne. J'aime bien mélanger les graines de sésame et les carottes, leur goût s'accordant particulièrement bien. Le tout légèrement... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,