biscuits

Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert sans cuisson : un entremet composé de trois couches. La première aux biscuits roses de Reims, la 2ème au lemon curd et pour la couche finale une sorte de panna cotta allégée, au lait Ribot qui remplace une partie de la crème fraîche. Cela donne un dessert frais, stylé, avec une belle association de couleur que l'on peut varier en choisissant d'autres biscuits (Speculoos, biscuits au chocolat,...) ou en prenant d'autre curds ( orange, kiwi ou des fruits rouges par exemple). ... [Lire la suite]

Voilà la version blanche des biscuits craquelés au chocolat noir, ils sont préparés sur la même principe : une pâte à biscuit roulée dans le sucre glace avant la cuisson, les biscuits prennent alors un aspect "craquelé" à la cuisson. Les craquelés sont légèrement croquants mais gardent un coeur très fondant, qui ressemble un peu au biscuit à la cuiller. On trouve cette recette sur de nombreux blogs, qui conseillent d'ajouter du colorant jaune, cela permet ainsi de mieux distinguer le côté craquelé entre le jaune de la pâte à... [Lire la suite]

  Curieux mélange pour ce cheesecake sucré où l'on mélange de la courge butternut avec du kiwi, du citron vert et du combava. J'ai trouvé cette recette originale sur le blog La Francesa aux fourneaux. J'ai divisé par deux la quantité de biscuits pour avoir une croûte biscuité plus fine et j'ai au contraire augmenté la quantité de gelée au kiwi pour napper généreusement toute le gâteau. Plutôt que du kiwi vert, j'ai utilisé du kiwi jaune (ou Kiwi Gold). La couleur tranche moins, mais je préfère sa chair plus sucré et son... [Lire la suite]

De délicieux biscuits pour ceux qui apprécient la touche piquante du gingembre. J'ai utilisé du son d'avoine pour cette recette en remplacement d'une partie de la farine, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement mettre l'équivalent en farine (les biscuits seront plus croquants) ou en flocons d'avoine (les biscuits seront plus moelleux). Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) : - 110 g de farine- 30 g de son d'avoine- 60 g de beurre demi-sel- 75 g de cassonade- 50 g de gingembre confit- 1 jaune d'oeuf- 1/2... [Lire la suite]

  La recette des doubitchous existe-t-elle vraiment ? Je n'en suis pas persuadée mais j'imagine qu'elle doit se rapprocher de celle de Cooking Mumu, qui nous propose des biscuits très ressemblants. La forme évocatrice de ces doubitchous ne donne au départ pas très-très envie, mais cette séquence du film est tellement cultissime que l'on ne peut qu'avoir envie d' en croquer un.Et comme on ne manquera pas de nous ressortir le film Le Père Noël est une ordure pour les fêtes de fin d'année, ce... [Lire la suite]

Cela fait longtemps que je n'avais proposé une recette de cookie sur ce blog, j'en fais pourtant très souvent. J'ai l'habitude de faire toujours à peu près la même recette aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat noir, blanc ou au lait. Cette fois j'ai testé une version différente, que j'avais envie de vous faire partager. A la Pralinoise (marque de chocolat praliné) et aux noix légèrement grillées, ces cookies étaient terriblement délicieux, une vrai petite tuerie !! Le chocolat praliné et les... [Lire la suite]

  Ingrédients (pour une trentaine de biscuits): - 330 g de farine- 30 g de cacao pur Van Houten- 200 g de chocolat noir- 80 g de chocolat blanc- 200 g de sucre- 150 g de beurre demi-sel- 1 oeuf- 1 pincée de levure chimique- 1 pincée de bicarbonate de soude- 1 cuil à café d'extrait de vanille Préparation : Mélanger dans une terrine la farine, la cacao, la levure et le bicarbonate. Faire ramollir le beurre, le fouetter dans une 2ème terrine avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer l'oeuf. Faire fondre 125... [Lire la suite]

Une nouvelle pâte à tartiner arrive en France : le Philadelphia au Milka. Avec 13.5 % de matières grasses, il est deux fois moins gras que le Nutella. Sucré sans excès, le Philadelphia a un bon goût frais se rapprochant du chocolat au lait, que j'ai beaucoup apprécié. J'ai donc voulu le tester en recette, je suis tombée sur cette recette sur le blog Dans vos assiettes qui est tout simplement excellente. J'ai juste modifié quelques ingrédients en diminuant la quantité de gélatine et en ajoutant un peu de cacao en poudre pour... [Lire la suite]

Une excellente crème glacée, onctueuse et au bon goût de speculoos, ces biscuits bruns au sucre candi et aux épices. Je vous en propose aujourd'hui une version (un peu) allégée : j'ai remplacé la crème chantilly par des blancs d'oeuf montés en neige, on n'y voit que du feu ! Comme toutes les recettes de glace sur ce blog (jusqu'à présent publiées), il faut une sorbetière pour réaliser la recette. C'est un achat que je n'ai jamais regretté, cela permet vraiment d'avoir une glace parfaitement homogène et onctueuse, sans ces... [Lire la suite]

Les pop cakes sont la nouvelle tendance bloguesque mettant au rancart les cupcakes et autres whoopies. Il faut dire qu'elles sont plutôt  mignonnes ces petites sucettes maison mais présentement archi-sucrées. A déguster en petite quantité, comme une friandise. Ingrédients (pour une douzaine de popcakes): - 12 biscuits rose de Reims- 75 g de fromage Philadelphia- 100 g de chocolat au lait- 30 à 40 g de sucre coloré (cristaux, vermicelles,...)- 12 bâtonnets (j'ai pris des cure-dents) Préparation : Réduire les biscuits en... [Lire la suite]