07 décembre 2014

Pain apéritif lardons & fromage à raclette

J'avais flashé sur les photos de cette recette, trouvée sur le blog de Dorian Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ? Un pain hérisson qui a son petit succès à l'apéro, encore chaud avec le fromage fondant et ses petits lardons grillés. Pour se servir, c'est simple, chacun arrache son petit bout de pain, qui de détache facilement de la base. Il faut préparer un pain bien rond pour cette recette, mais pouvez aussi acheter une boule, pas trop cuite et avec une croûte assez fine si vous ne le faite pas vous même. On peut... [Lire la suite]
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01 août 2013

Cake au jambon et cheddar

Je cherchais une bonne base de pâte à cake salé : moelleuse sans être trop humide, pas trop compacte ni trop grasse. Avec un mélange de yaourt, bière et un peu d'huile, le résultat se rapprochait assez bien de l'idée de départ. Le cake était un peu sec, mais je pense que c'était du aux ingrédients : il n'y avait que du jambon et du fromage en dés pour agrémenter le cake, la prochaine fois j'ajouterai un peu de légumes (un oignon cuit voire confit ou du poivron, ...)  qui hydratera un peu plus le cake. ... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Moulinée de carottes à la bière brune

Entre Noël et le nouvel an, j'opte souvent pour une petite mise au repos digestive (ponctuée de quelques chocolats pour ne pas perdre le rythme ;)!). Cette soupe toute simple tient surtout son originalité à l'ajout de bière dans l'eau de cuisson des légumes, à la manière des soupes alsaciennes. Ingrédients (pour 1L de soupe) : - 5 carottes- 1 oignon- 1 cannette de bière brune (50cl)- 1 gousse d'ail- 1 cube de bouillon de volaille- 10 g de beurre- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Éplucher les... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Clafoutis à la bière et aux raisins

On fait bien des crêpes à la bière, alors pourquoi pas un clafoutis à la bière ? Pour cette recette, j'utilise la même bière celle que pour les cakes, pain, gaufres et brownies : la Guinness, un bière brune au goût légèrement caramélisé et caféiné qui se prête bien aux desserts. Ingrédients (pour 8 parts) : - 2 grosses grappes de raisin (blanc ou noir)- 200 ml de bière brune (type Guinness)- 3 oeufs- 100 g de sucre- 100 ml de crème fraîche- 100 g de farine de blé T 65- 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four th.6... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Porter cake (cake irlandais à la bière)

  Dans la série je n'aime pas la bière mais j'adore la cuisiner, j'ai trouvé une recette irlandaise de cake à la Guinnes, aux écorces d'orange confite et aux raisins secs. Curieux mélange mais très savoureux. Bière irlandaise obligatoire pour réaliser cette recette typique : je vous conseille la Guinness, une bière brune, au léger goût caramélisé et légèrement caféiné, qui vient contrebalancer l'amertume de la bière.  Seul écart fait à la recette traditionnelle : j'ai tenté d'alléger le tout en remplaçant le... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Pain à la bière Desperados

  Après le recyclage dans les muffins à la bière Desperados et aux baies de goji, il me restait encore un bon quart de litre de "Despe". Le pain à la bière, je connaissais et appréciais déjà mais j'ai été très agréablement surprise par l'arôme supplémentaire qu'apportait cette bière aromatisée à la téquila dans le pain. Tiens, je rachèterai bien de la Despe, moi... Ingrédients (pour un pain de 800g) : - 250 ml de bière "Desperados" dégazéifiée (à t° ambiante)- 1 cuil à café de fleur de sel fin- 2 cuil à soupe de miel- 1... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

Muffins à la bière Desperados, carottes et baies de goji

Encore une recette qui prouve qu'on peut tout tester en cuisine :  il me restait une bouteille entamée de bière Desperados, une bière aromatisée à la téquila. Et comme je n'aime pas la bière, je n'aime pas non plus la "Despe". Passée quelques jours où la bière dégazée ne pouvait plus être servie, je me suis résolue à la recycler en cuisine. J'ai déjà testé plusieurs recettes à la bière, brune ou blonde, qui étaient très parfumées, sans l'amertume - qui n'est pas toujours appréciée par les non-amateurs de... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Beignets de tomate verte

Une recette toute simple pour utiliser les dernières tomates de la saison qui n'ont pas pu mûrir. Cette année avec le mois d'Août ensoleillé (dans le Sud Ouest il a fait relativement beau !), la plupart des tomates ont bien mûri,  il ne me restait que quelques tomates de petit calibre que j'ai décidé de cuisiner en beignet. Ingrédients (pour une 2 personnes) : - 3 à 4 tomates vertes de moyen calibre- 1 œuf- 100 g de farine de maïs- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive- 100 ml de bière- 1 pincée de quatre-épices- sel et poivre... [Lire la suite]
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23 août 2011

Gaufres moelleuses à la bière

De bonnes gaufres moelleuses où le lait est substitué par la de la bière brune, pour une pâte plus légère. On peut préparer cette pâte à l'avance et faire cuire les gaufres au dernier moment, pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ingrédients (pour 6 à 8 gaufres) : - 250 g de farine T 55- 200 ml de bière brune- 2 œufs- 40 g de beurre- 80 g de sucre- le zeste d'une orange non traitée- 1 cuil à café de levure chimique- 1 pincée de sel Préparation : Faire fondre le beurre, ajouter la pincée de sel et le zeste... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Crêpes à la bière (recette sans lait)

Je ne suis pas une adepte de la bière , loin de là, pourtant j'adore ces crêpes, très parfumées. si l'odeur de la pâte crue est un peu forte (genre un pub à 2 H du matin ou l'haleine de vot' copain qui rentre d'une soirée foot), pas de panique, l'alcool s'évapore à la cuisson et ne laisse qu'un arôme corsé mais sans amertume. Elles conviennent particulièrement aux garnitures sucrées : au chocolat, à la confiture ou la cassonade c'est un délice. Ingrédients (pour 15 crêpes environ) : - 250 g de farine- 1 pincée de sel- 3 œufs- 33... [Lire la suite]
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