apéritif

Suite à mon message précédent, cela n'a pas été exactement possible de poursuivre la publication régulière escomptée : j'ai eu beaucoup de mal à m'organiser avec le démarrage de ma thèse, reléguant la publication de nouveaux billets à "on verra ça plus tard". J'aurai pu abandonner, laisser le blog tel quel, avec l'archivage des recettes qui reste librement consultable, et toujours autant consulté par le petit millier de visiteurs quotidiens; ce blog qui constitue pour moi un livre de recettes bien pratique, que je peux... [Lire la suite]

Les lumaçonis sont des pâtes de gros calibre que l'on peut farcir ou manger en sauce. J'ai testé la première option en choisissant une farce à base de fromage de chèvre et de tomates séchées. On peut les manger aussi bien froides que chaudes, en plat principal ou en garniture d'un apéritif dinatoire, c'est très facile à picorer !Farcir ce genre de pâte est un peu long, on peut utiliser des conchiglione à la place, qui sont plus grosses et se farcissent rapidement. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de pâtes lumaçoni (poids... [Lire la suite]

  J'avais déjà testé le tofu soyeux dans les cakes sucrés comme ce cake au chocolat et ces fondants à la pomme et à l'amande, avec un grand succès, même chez les anti-soja et les pro-cholestérol-dans-les-gâteaux. C'est en visitant le blog de Sweet Kwisine que l'envie m'est venue de le tester aussi en cake salé. Le tofu soyeux remplace à merveille les oeufs et le beurre (j'ai juste mis un peu d'huile d'olive parfumée des tomates) en apportant moelleux et tenue à la pâte. Ingrédients (pour un moule à cake moyen) : ... [Lire la suite]

Une recette tirée d'un tout petit livre de recette que l'on m'a offert : les 30 recettes cultes à la Vache Qui Rit, de la collection les tout-petits de Marabout, une série de mini-bouquins qui déclinent chacun un ingrédient (une grande marque connue en général) selon tout un tas de recettes rapides et originales. Le concept est sympa, la faisabilité restait à mettre en pratique ('me méfie toujours moi, de ces éditions) : le résultat était loin d'être décevant, même plutôt bon. La préparation est très rapide (il faut par contre... [Lire la suite]

Voilà un des plats que j'avais préparé pour mon pot de départ : des pizzas, mais bien évidemment je n'ai pas voulu faire des pizzas-comme-tout-le-monde et j'ai trouvé une version légèrement différente sur Internet : la pizza roulée sur elle-même, autour de sa garniture. Aussi bon, un peu plus original et , si c'est réussi, aussi facile à manger sur le pouce. Toutes les garnitures peuvent convenir, mais il faut que la garniture soit assez épaisse pour ne pas s'étaler sur la plaque. Ingrédients (pour une douzaine de parts) : - 1... [Lire la suite]

  Cela fait déjà plus d'une semaine que je n'ai pas posté de recettes sur ce blog... et pourtant je n'ai jamais autant cuisiné : un buffet dinatoire pour une centaine de personnes, voilà qui occupe bien ses journées (et une bonne partie de ses nuits). Dans quelques temps je ferai certainement un billet sur cette expérience ; en attendant il me restait pas mal de recettes en stock, en attente de publication.Je commence par cette recette toute simple de blinis qui ne prend à peine quelques minutes de préparation. Ingrédients... [Lire la suite]

Un gâteau salé à servir à l'apéritif ou à emporter en pique-nique : très facile à faire, et généralement très apprécié. On peut décliner la garniture selon les ingrédients sous la main : chorizo, jambon, restes de poulet et en légumes : poivrons mais aussi courgettes, tomates cerises, maïs,... Si vous le préparez à l'avance, mieux vaut le conserver au réfrigérateur ; mais dans ce cas, pensez à sortir le gâteau au moins une heure avant de le servir car le réfrigérateur a tendance à dessécher la pâte, qui se resserre sous... [Lire la suite]

Je cherchais une bonne base de pâte à cake salé : moelleuse sans être trop humide, pas trop compacte ni trop grasse. Avec un mélange de yaourt, bière et un peu d'huile, le résultat se rapprochait assez bien de l'idée de départ. Le cake était un peu sec, mais je pense que c'était du aux ingrédients : il n'y avait que du jambon et du fromage en dés pour agrémenter le cake, la prochaine fois j'ajouterai un peu de légumes (un oignon cuit voire confit ou du poivron, ...)  qui hydratera un peu plus le cake. ... [Lire la suite]

Une recette aussi simple qu'originale, faite en deux coups de cuiller à pot de mixeur. La couleur des betteraves une fois mixée est toujours superbe. Assez sympa à présenter à l'apéro, on peut aussi servir la tartinade de betterave avec des pâtes chaudes ou en salade. Ingrédients (pour un grand ramequin de pistou) : - 1 betterave cuite- 50 à 100 g de fromage frais type Philadelphia (on peut aussi utiliser du St Morêt)- 1 gousse d'ail- 1 pincée de curcuma- sel et poivre blanc- facultatif : graines de tournesol Préparation : ... [Lire la suite]

Une soupe d'été que l'on peut aussi bien déguster froide que chaude. On y retrouve à peu près les mêmes ingrédients que pour la ratatouille, on peut d'ailleurs simplement mixer les restes d'une ratatouille maison en ajoutant progressivement de l'eau pour obtenir une crème plus ou moins épaisse, à prendre en entrée ou à servir à l'apéritif dans des verrines. Ingrédients (pour 1L à 1.5 L de soupe) : - 4 à 5 grosses tomates (variété ancienne)- 2 courgettes- 1 aubergine- 1 poivron rouge- 1 oignon blanc- 1 cuil à café d'origan-... [Lire la suite]