22 avril 2015

Cupcake aux speculoos

Une nouvelle recette de cupcake, avec un gâteau très moelleux nappé de philadephia et saupoudré de speculoos émietté. J'avais une peu adapté la recette trouvée dans un pot de fromage Philadelphia. Seul bémol : le goût du Philadelhia est assez marqué et couvre celui plus léger de speculoos ; la prochaine je ferai un simple muffin en enlevant le topping pour mieux apprécier le goût du speculoos. La composition de cette marque de cream cheese a changé pour être "plus crémeuse"; perso, je trouve ça nettement moins bon et ça ressemble... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

Gâteau au vin blanc et au citron

Une recette de gâteau inventée pour finir les restes de vin. On obtient un cake assez simple, mais bien parfumé qui peut se consommer autant au goûter qu'au petit-déjeuner. J'ai utilisé du Philadelphia pour remplacer en partie le beurre, ce qui permet d'alléger le gâteau (100 g de Philadelphia = 260 kcal vs 100 g de beurre = 800 kcal, faites le calcul !). Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm de long) : - 180 ml de vin blanc- 250 g de farine- 2 oeufs- 150 g de sucre- 100 g de Philadelphia- 50 g de beurre- le zeste d'un citron... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Tourte aux poireaux

Pour la cuisine j'anticipe assez peu : je vois le contenu de mon panier bio et je cherche, modifie, assemble, invente des recettes trouvées sur le net ou dans les bouquins avec les ingrédients qui me tombent sous la main. Aujourd'hui ce sera une tourte aux poireaux avec une pâte faite maison à base de farine de blé et de farine de sarrasin. J' y ai ajouté un peu de flocons d'avoine pour la rendre plus croustillante et du tahin en remplacement du beurre, qui amène un bon goût de sésame. Avec les poireaux, je mélange du son... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Velouté céleri et courgette

Un velouté très parfumé... après la carotte c'est la courgette que j'ai tentée en association avec le céleri-rave. La courgette est un légume qui se décline en plein de recettes et notamment en soupe où elle apporte une consistance et un aspect velouté au potage. Si vous avez pensé à congeler des courgettes l'été dernier, c'est l'occasion de les utiliser ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 boule de céleri- 3 courgettes (j'ai pris des courgettes surgelées)- 1 grosse pomme de terre- 1 cube de bouillon de légumes- 30 g de... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Cake à la pâte de fruits confits

Pour cette recette inventée pour écouler des pâtes de fruits, on peut aussi mettre des fruits secs à la place. J'ai réutilisé la pâte de base du cake Angélique, à base de Philadelphia. Je trouve que ce fromage remplace très bien le beurre : il donne une pâte moelleuse mais sans être trop humide et permet d'alléger le gâteau. Ingrédients (pour 1 petit moule à cake de 1 L) : - 150 à 200 g de pâte de fruits (pâte de coing)- 150 g de fromage à tartiner Philadelphia- 120 g de farine de blé T 45- 90 g de fécule (de maïs ou de... [Lire la suite]
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02 février 2014

Muffins au chocolat Philadelphia Milka

Enfer et damnation, ils ont changé la recette du Philadelphia chocolat ! J'avais découvert cette pâte à tartiner "fraîche" il y a un peu plus d'un an, aussitôt transformée en bavarois puis en brownie. Et ils ont cru bon de rajouter un goût noisette, on se demande bien ce qui les a inspiré .... dommage, c'était justement ce qui marquait la différence en leur faveur dans le match Nutella / Philadelphia Milka. Bon du coup, tout ne fût pas perdu, je n'ai quand même pas jeté le pot, ç'aurait dommage, surtout que cette recette de... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Penne à la crème de tomates séchées

Fan de tomates, en hiver je me sens punie : aucune envie d'acheter des tomates sans goût et farineuses, alors j'essaie de tromper le manque en cuisinant des recettes avec des tomates en conserve, du concentré de tomate ou encore, comme ici, de la tomate séchée : avec leur saveur très typée, les tomates séchées relèvent bien le goût des préparations. Je les prend marinées à l'huile d'olive, mais on les trouve aussi déshydratées ; dans ce cas il faudra les faire tremper la veille pour les... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Velouté blanc ... de radis noir

Miam, une bonne recette de soupe veloutée, crémeuse à souhait, d'une blancheur immaculée ... on a du mal à croire que c'est du radis noir qui en est à la base. Et pourtant ce légume, plus connu râpé, est également très bon cuisiné, il y gagne en saveur et perd de son goût piquant qu'on lui reproche parfois. En soupe, il rappelle plutôt le navet. J'ai suivi l'idée d'Aurélie en le mélangeant avec seulement de la pomme de terre, et en ajoutant du fromage fondu pour le côté crémeux. J'ai préféré mettre du Philadelphia plutôt que de... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Lasagnes aux aubergines et à la mozzarella

Les lasagnes, c'est LE plat familial incontournable : on peut en faire à toutes saisons en variant les légumes, en mettant de la viande, du poisson... ou pas, du fromage... ou pas, selon les ingrédients que l'on a à sa disposition. On peut même en faire sans pâtes à lasagne : les feuilles de chou vert, les courgettes en lamelles remplacent très bien la pâte. Cette fois, j'ai essayé de me passre de béchamel en préparant une sauce blanche à partir des restes du frigo : un mélange à base de Philadelphia, de mascarpone, de... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Chaussons briochés aux épinards (recette MAP)

  Une très bonne recette trouvée sur le blog de Meriem : des petits pains briochés farcis à l'épinard et au Philadelphia. C'est très bon, très facile à emporter et à manger sur le pouce, au boulot ou, si vous avez plus de chance, en pique-nique.  La pâte à chaussons était hyper-moelleuse, il faut faire cuire le chausson assez rapidement et le sortir du four aussitôt qu'il commence à dorer pour obtenir ce côté très moelleux. Si vous préparez ces chaussons à l'avance, je vous conseille de les congeler et de les faire tiédir... [Lire la suite]
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