06 mars 2012

Lazy loaf, seigle orange et cardamome

J'ai découvert le Lazy Loaf sur le blog d'Annellenor, le concept de pain "paresse" m'a bien plu. Ce n'est pas tant l'économie de pétrissage (vu que la MAP s'occupe de tout), c'est surtout l'absence  de levée qui permet de gagner du temps et d'avoir un pain chaud en moins d'une heure. Il existe de nombreuses recettes de ce pain irlandais, j'ai sélectionnée celle à la farine de seigle, à l'orange et à la cardamome, trois parfums que j'aime beaucoup, sur le blog d'Annellenor qui propose un très large choix. On obtient un... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Porter cake (cake irlandais à la bière)

  Dans la série je n'aime pas la bière mais j'adore la cuisiner, j'ai trouvé une recette irlandaise de cake à la Guinnes, aux écorces d'orange confite et aux raisins secs. Curieux mélange mais très savoureux. Bière irlandaise obligatoire pour réaliser cette recette typique : je vous conseille la Guinness, une bière brune, au léger goût caramélisé et légèrement caféiné, qui vient contrebalancer l'amertume de la bière.  Seul écart fait à la recette traditionnelle : j'ai tenté d'alléger le tout en remplaçant le... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Irish potato pancakes

L' irish potato pancake , aussi appelé boxty, est une sorte de crêpe se composant de pommes terre crues râpées, de purée de pomme de terre et de babeurre (petit- lait). On le sert en brunch, avec une garniture salée ou sucrée. En Irlande, la pomme de terre est à la base de nombreux plats . Il faut dire qu'elle fut pratiquement la seule vivre durant la grande famine en Irlande : nourrissante et facile à cultiver, elle permit aux habitants de subsister  durant plusieurs années. La cuisine traditionnelle irlandaise ... [Lire la suite]
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