21 février 2016

Gâteau sucré aux épinards

Cela faisait bien longtemps que je voulais partager avec vous cette recette, que j'ai refait plusieurs fois. Celle du beau gâteau tout vert, qui complète ma série des gâteaux aux légumes. Pas mal de légumes y sont passés : les classiques aux carottes ou aux blettes (et oui la tourte aux feuilles de blettes est une tradition niçoise); les plus originaux aux betteraves, courgettes et courge; les aventureux au chou-fleur, céleri rave, panais, concombre, fenouil, tomates vertes, et ceux à base de féculents qui font office de farine :... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Quiche aux épinards, champignons, noisettes et Roquefort

L'été, c'est la saison par excellence des quiches et tartes. A déguster chaude, froide ou tiède, en plat principal ou en complément d'une viande cuite au barbecue, la quiche se prépare très facilement, et permet d'utiliser à peu près n'importe quel légume, viande, fromage, ... que l'on souhaite, seul ou associé à d'autres. J'ai tenté pour cette nouvelle recette de quiche un mélange déjà testé pour en lasagne : roquefort et épinards, auquel j'ai associé des champignons et des noisettes pour apporter un... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Cannelloni aux épinards à la sauce tomate

Il est des recettes que je fais de tête, tellement j'en ai mangé durant mon enfance, plats fétiches de ma mère et ma grand-mère (celle-si les tenant de celle-là). Mais pour les cannellonis à la viande, j'ai toujours eu un doute : avec quoi les napper ? de sauce béchamel ou de sauce tomate ? Quand je me suis lancée pour la 1ère fois à me servir de mon mini-four de mon mini-studio, trop contente de me prendre mon indépendance et trop orgueilleuse pour demander conseil, j'ai tenté la version au lait, puis celle à la... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Chaussons briochés aux épinards (recette MAP)

  Une très bonne recette trouvée sur le blog de Meriem : des petits pains briochés farcis à l'épinard et au Philadelphia. C'est très bon, très facile à emporter et à manger sur le pouce, au boulot ou, si vous avez plus de chance, en pique-nique.  La pâte à chaussons était hyper-moelleuse, il faut faire cuire le chausson assez rapidement et le sortir du four aussitôt qu'il commence à dorer pour obtenir ce côté très moelleux. Si vous préparez ces chaussons à l'avance, je vous conseille de les congeler et de les faire tiédir... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Pastilla aux épinards

La pastilla est un plat traditionnel marocain, confectionné d'une superposition de feuilles de brick avec au milieu une garniture à base de viande (souvent du pigeon), d'oignons avec des herbes et des épices. Ici c'est une version très éloignée que je vous propose avec cette recette végétarienne, composée d'épinards et ricotta, mélange qui est toujours très bon que j'utilise dans les lasagnes, les cannelonni, les quiches, etc. Le côté très croutsillant de la pâte contraste bien avec la garniture moelleuse. ... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Polenta aux épinards

La polenta est une céréale assez sympa à cuisiner : elle est assez vite cuite (il faut la prendre "express"), on peut juste la déguster telle quelle, cuite dans du lait ou un bouillon : elle est très savoureuse. Mais on peut aussi en faire des "gnocchi à la romaine" en la roulant en boudin qui sera découpé en tranches, ou lui donner tout autre forme avec la panoplie d'emporte-pièce qui sommeille dans le tiroir de tout fervent amateur  de cuisine et de bidules culinaires en tout genre. Ici j'ai ajouté des épinards... [Lire la suite]
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21 mars 2013

Crêpes roulées aux épinards

Une très bonne idée de crêpes salées que j'ai pioché sur le blog Mes deux passions, qui peuvent constituer un repas complet végétarien. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour 8 crêpes : - 2 oeufs- 150 g de farine- 300 ml de lait- 1 pincée de curcuma- 1 cuil à soupe d'huile- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre Pour la garniture : - 500 g d'épinards frais- 150 g de champignons de Paris (surgelés)- 2 gousses d'ail- 100 g de Ricotta- sel et poivre- 200 g de coulis de tomate (ou de sauce tomate)- 50 g de... [Lire la suite]
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01 avril 2012

Lasagnes épinards ricotta (version rapide)

Des lasagnes, cela n'est pas forcément très long ni très compliqué à faire et ne nécessite pas forcément d'utiliser toute la batterie de cuisine.Dans cette version express, la sauce tomate est remplacée par des épinards mélangés à de la ricotta et la béchamel par du fromage blanc. Le fromage blanc gratine très bien, même mieux que la sauce béchamel. Très bon, rapide et léger, pourquoi s'en priver ? Ingrédients (pour 6 personnes) : - 20 feuilles de lasagnes- 1 kg d'épinard surgelés hachés - 250 g de ricotta- 100 g +... [Lire la suite]
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28 février 2012

Velouté épinards coco

Une des meilleures soupes que j'ai jamais mangé. Je ne sais pas si ça tient aux épinards - qui donnent une onctuosité que je ne soupçonnais pas à la soupe -  ou au caractère des épices, qui exhalent leurs saveurs lorsqu'elles sont revenues dans le ghee. Certainement un peu des deux, le mélange est très réussi ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Végécarib qui s'est elle-même inspirée de Carochoco. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g d'épinards surgelés- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 ... [Lire la suite]
27 janvier 2012

Quiche moelleuse chèvre épinards

Une quiche que je vous recommande, avec une garniture moelleuse, très riche en épinards. Le mélange des épinards avec le fromage Philadelphia et la ricotta est savoureux. L'ajout de son d'avoine dans la préparation permet d'absorber l'eau de la garniture afin de ne pas détremper la pâte à tarte. Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre) : Pour la pâte à tarte :- 100 g de farine de blé T 65- 60 g de farine complète- 30 ml d'huile d'olive- 1 pincée de sel- 50 à 100 ml d'eau Pour la garniture :- 500 g d'épinards... [Lire la suite]
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