04 juin 2009

Le pain d'épices

C'est une de mes recettes favorites, page déchirée d'un vieux magazine de ma mère genre Femme Actuelle datant de quinze voire vingt ans. Cette page m'a accompagné  dans tous mes déménagements, précautionneusement enveloppée. C'est un de mes premiers gâteaux "réussis" et je le fais dès que j'ai un peu de farine de seigle. Après avoir testé plusieurs recettes (et il n'en manque pas sur la blogosphère !), j'en reviens toujours à mon bon vieux pain d'épices, que, je crois, je continuerai à faire pendant de nombreuses... [Lire la suite]
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23 mai 2009

Chou rave pomme coco

Encore un plat végétarien comme je les aime : des légumes, du tofu, des épices , le tout nappé de lait de coco. Le tofu (sorte de pâté de soja) est riche en protéines et permet de remplacer la viande ( 100 g de tofu = 70 g de viande). Il faut distinguer le tofu soyeux (consistance du yaourt, texture lisse) qui est utilisé pour les mousses du tofu ferme (consistance du fromage, texture plus granuleuse), utilisé en morceaux dans les plats tels que les légumes sautés et les ragoûts. Ce dernier tiendra bien mieux à la cuisson. Le tofu... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Curry de quinoa aux crevettes roses

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> On ne présente plus cette petite graine mexicaine, aussi appelée "riz des incas". J'aime bien cuisiner ce légume , surtout parce que quand les graines sont cuites, le germe sort : on sait alors que c'est cuit. Cette recette est bien relevée, d'une belle couleur dorée et de texture perlée.Le quinoa ne contient pas de gluten, et convient donc aux personnes intolérantes au gluten. ll est par contre riche en protéines, ce... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Aloo Gobi

Recette classique de la cuisine pendjabi, le Aloo Gobi est un plat de curry indien à base de pommes de terre et de chou-fleur, agrémenté d'épices. Ce plat a une belle couleur jaune due à l'utilisation du curcuma.J'ai trouvé cette recette dans le blog "Bombay - Bruxelles", qui regorge de délicieuses recettes indiennes, connues et moins connues. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : -1 chou fleur                            - 2 à 3... [Lire la suite]
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30 mars 2009

Soupe de carottes et clémentine au gingembre

J'avais griffonné cette recette sur un coin de carnet ,je ne me souviens plus où je l'avais trouvée, certainement en farfouillant au détour d'une page du net.Son goût est très subtil, il est préférable de la réaliser avec du gingembre frais qui a bien plus de parfum que la poudre. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 2 oignons- 500 g de carottes- 10 clémentines, soit 200 ml de jus- 1 morceau de gingembre (d'environ 2 - 3 cm de longueur)- 1 bouillon cube à la volaille- sel, poivre Préparation : Peler les légumes.Faire cuire les... [Lire la suite]
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