26 décembre 2009

Biscuits de Noël # 3 : le Stollen (recette MAP)

Mon premier Stollen : un peu trop cuit, un peu déformé, il manquait quelques ingrédients,  mais c'est pas grave, c'était bon quand même ! Le stollen est un gâteau traditionnel allemand ; cette pâtisserie de Noël est une sorte de pain aux fruits secs, fourrée de massepain - qu'on remplace souvent par de la pâte d'amandes, qui s'en rapproche le plus. Ingrédients (pour un gros stollen) : - 300 g de farine- 150g de raisins secs (mélange blond et noirs)- 25 g d'écorce d'orange confite + 25 g d'écorce de citron confit (j'ai... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 19:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

29 novembre 2009

Eventail de pommes de terrre épicées

Après la réussite des potatoes maison, cette recette trouvée sur le blog Alter Gusto m'a tenté par sa simplicité et sa présentation originale. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 6 pommes de terre de la taille d'un œuf à chair farineuse  - 1/2 cuil à café de gingembre en poudre- 1/2 cuil à café de paprika- quelques tours de moulin de poivre 5 baies- 1 cuil à café de thym- 1/2 cuil à café de sel de Guérande- 2 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation : Préchauffer le four th.7 (210°C). Laver les pommes de terre avec soin... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 20:29 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 novembre 2009

Tarte épicée au potimarron

Trouvée dans un super récap de recettes à base de courges chez O'Délices, j'ai été séduite par cette recette assez simple mais originale, avec sa pâte à la farine de sarrasin. L'ensemble est coloré et savoureux avec sa note épicée. De plus, la farine de sarrasin ne contenant naturellement pas de gluten, cette recette convient parfaitement aux intolérants. Ingrédients (pour un moule à tarte) :- 125 g de farine de sarrasin (dit blé noir)- 50 à 75 ml d'eau- 1 œuf- 20 g de sucre- 1 kg de potimarron (avec la peau)- 1 oignon- 100 ml de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:50 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 novembre 2009

Topinambours glacés au miel

Grâce au mon panier bio, je (re)découvre les légumes de saison et automne ne rime plus avec monotone - pour peu qu'on s'intéresse à ces légumes oubliés. Cette fois, c'est une recette de topinambours qui conviendra j'espère à ceux (et celles) quii me réclamaient une recette à base de ces tubercules. Leur petit goût d'artichaud est vraiment exquis, à faire oublier la corvée d'épluchage !Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de carottes- 400 g de topinambours- 1 cuil à soupe d'huile - 2 gousses d'ail- 1 grosse cuil à soupe de miel-... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 13:35 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 novembre 2009

Rouleaux d'automne au chou vert

Cette recette est inspirée de celle que Nadine avait réalisée pour une rencontre Marmiton. C'est la seule qui arrive à me faire apprécier le chou vert. La préparation est certes un peu longue, mais reste assez facile. On farcit les feuilles de chou comme pour des cannelonis. Ici, ce sera des céréales au curry, mais on peut multiplier les goûts selon ses envies : paprika, cumin, carottes, ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou frisé- 125 g de céréales (quinoa, semoule de blé ou mélange multi-céréales)- 300 g de bœuf haché... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 11:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 octobre 2009

The New Zealand Cake

Une version néo-zélandaise du carrot cake, un dessert typiquement anglo-saxon, que j'ai trouvée sur Marmiton. La noix de coco et les épices parfument abondamment ce gâteau, même si le goût de la carotte et de la noix de coco restent subtils. Ce type de gâteau "humide" reste très moelleux grâce à la présence de carottes. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 œufs- 3/4 tasse de sucre cassonade- 1/2 tasse de sucre blanc en poudre- 1/4 tasse d'huile- 1 cuil à café de vanille en poudre- 2 tasses de farine de blé complet- 1/2... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 16:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 juillet 2009

Pain d'épices à l'orange

Je suis une collectionneuse de pots de confiture maison à moitié entamés et qui squattent mon frigo durant des mois. Je n'en mange que rarement le matin (ben, oui, je préfère les gâteaux maison ! ^_^ , donc pour éviter de me retrouver à élever une colonie de levures (c'est parfois carrément l'Institut Pasteur dans mes pots), j'essaie de trouver des recettes en utilisant. Celle-ci , trouvée sur le blog Cake in the city, était parfaite : une sorte de pain d'épices, avec peu de matières grasses et sans oeufs. Ingrédients (pour un... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 12:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 juillet 2009

Salata Jazar (purée froide de carottes)

La cuisine méditerranéenne fait la part belle aux légumes. Ça tombe bien, j'adore ça ! J'ai voulu essayer cette entrée marocaine pour changer un peu des carottes râpées, et franchement, je n'ai pas été déçue. C'est bon, c'est frais, parfumé et paraît que ça rend aimable ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de carottes- paprika en poudre- poivre noir du moulin- cumin en poudre- cannelle en poudre- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre- le jus d'un demi-citron- sel- 1 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation : Porter à... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 18:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 juin 2009

Zucchini bread

Cette recette est extraite du site américain Diana's desserts. J'affectionne particulièrement les gâteaux aux légumes car ils restent très moelleux , "humide", après la cuisson. On ne sent que peu le goût des courgettes, ce cake ressemble plutôt à un pain d'épices. Il ne contient ni beurre, ni huile et est relativement peu sucré : n'hésitez pas à rajouter 1/4 de tasse de sucre si vous aimez les desserts bien sucrés. Ingrédients (pour un gros cake) : - 2 tasses de courgettes râpées- 3 œufs- 3/4 de tasse de compote de... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 20:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 juin 2009

Diplomate au pain d'épices et aux poires

Voici un gâteau très frais et léger, qui se compose d'une alternance de couches de pain d'épices et de poire.Cette recette est extraite du livre de Valérie Cupillard, Fêtes bios, recevoir au fil des saisons. Ce dessert est idéal quand on n'aime pas les desserts trop lourds, gras et/ou sucrés.Pour le pain d'épices, j'ai réalisé ma recette habituelle. J'ai toujours un peu peur quand j'utilise l'agar-agar de me retrouver avec un bloc de gelée mais  les proportions sont ici parfaites : le gâteau se tient bien sans être trop dur. ... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 17:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,