07 mars 2011

Tajine de navets boule d'or (recette végétarienne)

  On a eu la bonne idée de m'offrir quatre plats à tajine individuels Noël dernier. C'était la première recette que je testais avec et j'ai été conquise : la cuisson au four dans ce plat est vraiment savoureuse, avec un côté grillé - confit qu'on ne retrouve pas avec une cocotte traditionnelle. On peut utiliser une grande variété d'ingrédients : viandes ou poissons, tous les légumes d'hiver comme d'été avec quelques fruits secs ou oléagineux, sans oublier les épices, il suffit de laisser libre court à son imagination ! ... [Lire la suite]
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08 février 2011

Gâteau Bundt

Le gâteau bundt est un cake américain que l'on fait cuire dans un moule en fonte avec une cheminée centrale, similaire au kouglof. Je n'ai pas encore le moule adéquat qui donne la forme caractéristique mais cela ne saurait tarder, tellement cet immense gâteau, moelleux à cœur, était délicieux ! Ingrédients (pour un moule à cake de 22 cm): - 2 cup de farine (260g)- 1.5 cup de purée de courge butternut épaisse (env 300g)- 3/4 cup de sucre blond (175g)- 2 œufs- 1/2 cup de beurre demi-sel  (120g) - 2 pommes- 1 cuil à café de... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Patates douces caramélisées aux épices

  La patate douce se prépare comme une pomme de terre mais sa chair bien plus sucrée se prête bien aux plats sucrés-salés, se mariant bien avec les épices. Ce féculent est particulièrement riche en bétacarotène, un précurseur de la vitamine A. On connaît bien ce pigment orange pour se donner "bonne mine" l'hiver et préparer le bronzage l'été. Mais c'est aussi un puissant antioxydant qui permet de protéger nos cellules de l'action néfaste des radicaux libres. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de patates douces- 20 g... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

L'Invisible à La Pomme et crumble d'Eryn

Cette  recette est la dernière publiée sur le blog d'Eryn, blog que je scrute régulièrement dans l'attente de nouvelle publications. A force d'allers-retours, j'ai été tentée par ce dessert "invisible". Pourquoi invisible ? Parce qu'il n'y a quasiment plus de pâte apparente une fois que l'on y a plongé les lamelles de fruits. Eryn a également dupliqué ce concept avec des poires et en version salée avec des courgettes. On obtient un gâteau fondant et léger, un véritable délice ! Ingrédients (pour 4 ramequins) : - 3... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Biscuits de Noël # 5 : Etoiles en pain d'épices

Je n'attends pas Noël pour confectionner des biscuits mais les fêtes sont toujours une bonne occasion pour offrir quelques gourmandises. Ces biscuits croquants sont légèrement parfumés au quatre-épices et nappés d'un glaçage acidulé .Mais plus que les manger, je prends toujours beaucoup de plaisir préparer ces petits gâteaux qui embaument la cuisine. Je vous souhaite de bonnes fêtes à tous ! Ingrédients (pour une centaine de petits biscuits) : - 250 g de farine- 60 g de cassonade- 75 g de miel- 1 œuf- 60 g de beurre demi-sel- 1... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Ketchup aux tomates vertes

Il était plus que temps de les récolter ces tomates vertes, juste avant les premières gelées, c'était moins une. Je me retrouve donc avec 4-5 kgs de tomates vertes. J'ai - contre toute attente - trouvé un tas d'idées pour les préparer et j'ai finalement choisi de faire une sauce ketchup maison pour utiliser une grande partie de la récolte, les restantes seront utilisées en tarte tatin. Ingrédients (pour 2 pots à confiture) : - 1.5 kg de tomates vertes- 1 pomme- 200 ml de vinaigre de cidre- 100 g de sucre- 2 grosses pincées de... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Patatas bravas

Les patatas bravas sont un classique des bars à tapas. Les pommes de terre sont simplement rôties et servies avec une sauce à la tomate bien relevée. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre - 1 oignon- 2 gousses d'ail- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 1 conserve de tomates entières pelées au jus ( 400g)- 100 ml de vin blanc sec- 1 pincée de piment - sel Préparation : Préchauffer le four th.7 (210°C). Laver les pommes de terre, peler et couper en gros dés. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Haricots verts à l'indienne

Je  n'avais encore pas mis de recette d'haricots verts sur le blog et en cherchant, j'ai trouvé bien peu de propositions sur le net : les haricots verts doivent-ils pour autant être uniquement préparés à la vinaigrette ou sautés au beurre ? Ce serait dommage de passer à côté de cette recette inspirée de ce blog de cuisine indienne et végétarienne : riche en épices, ces haricots peuvent se manger avec une viande, du riz ou du pain chapati, le traditionnel pain indien. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 400 g de haricots verts... [Lire la suite]
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20 juillet 2010

Galettes de pois chiches

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->Des galettes à base de pommes de terre et de pois chiches, croustillantes et épicées : voilà un plat végétarien parfait pour faire un packed lunch végétarien. Ingrédients (pour 8 à 9 galettes) : - 400 g de pommes de terre- 200 g de pois chiches cuits- 1 assiette de chapelure- 1 assiette de flocons d'avoine- 1 cuil à soupe de graines de moutarde- 1 grosse pincée de coriandre moulue- 1 cuil à café de cumin- 1 cuil à soupe... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Wok de courgettes au citron

Pour préparer l'été qui arrivera (on espère) pour bientôt, je vous propose un plat  léger et rapide à préparer. A la saveur épicée et citronnée, ce plat accompagne bien un poulet rôti ou/et du riz blanc. Ingrédients (pour 4 personnes): - 4 courgettes- le jus d'un demi-citron- 1 cuil à soupe de cumin- 1 cuil à soupe de raz-el-hanout - 1 pincée d'ail lyophilisé - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre Préparation : Laver les courgettes et couper les extrémités. Émincer les courgettes en fines lamelles. Mettre... [Lire la suite]
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