18 novembre 2012

Crumble de potiron au parmesan & épices douces

Des morceaux fondants de potiron,  une généreuse couche de parmesan fondu et un crumble croustillant, le tout relevé avec des épices à tajine, ces ingrédients s'assemblent à merveille. Le crumble salé est une recette facile et originale, qui s'accomode bien avec la plupart des légumes, pour ne pas dire tous. On peut donc renouveler l'expérience à toutes les saisons, avec un ou plusieurs légumes, du fromage (ou pas), en parfumant le plat selon son goût. J'ai pris ici un mélange d'épices à tajine tout prêt, qu'on peut... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Mini carrot cakes & raisins frais

Voilà la 4ème version du carrot cake sur ce blog : sur la base habituelle de ce gâteau, j'ai incorporé quelques grains de raisins frais. Le nappage est élaboré à partir du fromage frais Philadelphia, qui se prête bien à ce genre de préparation, mais on peut aussi utiliser du St Morêt ou un fromage à tartiner nature équivalent. Ingrédients (pour 4 cakes individuels) : - 120 g de carottes râpées- 120 g de farine- 60 g de sucre roux- 2 oeufs- 20 ml d'huile de pépins de raisins- une petite grappe de raisins blancs-... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

La Bièraubeurre d'Harry Potter - ButterBeer

Boisson très connue pour les fans du jeune sorcier, la bièraubeurre est une curiosité que je vous encourage à tester : faiblement alcoolisée (l'alcool s'est partiellement évaporé), fraîche, onctueuse, au goût sucré sans excès, elle en surprendra plus d'un. A proposer en fin de repas pour le fun ou par exemple le soir d'Halloween. Ingrédients (pour 1 L de breuvage) : - 1 bouteille de cidre (75 cl)- 250 ml de glace à la vanille- 25 g de beurre demi-sel- 35 g de sucre- 1 cuil à café de cannelle- 1 pincée de quatre-épices ... [Lire la suite]
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26 août 2012

Pruneaux au vin rouge

Un dessert de fruits secs très simple à préparer, idéal pour finir une bouteille de (bon) vin rouge. On peut préparer ce dessert quelques heures à l'avance ou même le conserver une semaine voire plus au frais. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de pruneaux (poids avec les noyaux)- 250 ml de vin rouge- 30 g de sucre- le zeste d'une orange non traitée- 1 clou de girofle- 1/2 baton de cannelle Préparation : Si les pruneaux sont très secs, les faire d'abord trempés durant une à deux heures dans de l'eau chaude. ... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Cari de thon au combava

  Après les tartelettes au chocolat, une autre idée pour utiliser le combava : le cari. Ce plat ets un incontournable de la cuisine réunionnaise. Le cari est un mode de préparation qui recouvre beaucoup de variantes différentes : dans une cocotte en fonte, on saisit la viande ou le poisson, on ajoute ail, oignons, tomates et épices. Le cari est accompagné de riz, de "grains" (légumes secs) et différents types de rougails (Dakatine, tomates, bringelles, etc.) qui sont des condiments pimentés. Et parfois... [Lire la suite]
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28 février 2012

Velouté épinards coco

Une des meilleures soupes que j'ai jamais mangé. Je ne sais pas si ça tient aux épinards - qui donnent une onctuosité que je ne soupçonnais pas à la soupe -  ou au caractère des épices, qui exhalent leurs saveurs lorsqu'elles sont revenues dans le ghee. Certainement un peu des deux, le mélange est très réussi ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Végécarib qui s'est elle-même inspirée de Carochoco. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g d'épinards surgelés- 100 g de lentilles corail- 1 oignon- 1 ... [Lire la suite]

07 février 2012

Soupe Indienne aux lentilles

Une recette délicieuse et parfumée, très appréciée en hiver. Le garam massala est un mélange d'épices souvent utilisé dans la cuisine indienne : si vous n'avez pas de mélange tout prêt, vous povez utiliser du cumin, de la coriandre, du fenugrec, du clou de girofle et du curcuma. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 250 g de lentilles- 2 carottes- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 70 g de concentré de tomates (1 petite conserve)- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cuil à café de garam masala- sel et poivre   ... [Lire la suite]
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03 février 2012

Carottes confites au miel & aux épices

Aujourd'hui, ce sera des carottes à rien.. ou presque :). Ingrédients (pour 2 personnes) : - 500 g de carottes- 1 échalote - 1 cuil à soupe de miel- 1/2 cuil à café de ras el hanout - sel et poivrePréparation : Peler et émincer l'échalote. Peler et les carottes en batonnets réguliers. Faire suer les échalotes dans une poêle à couvert avec une cuil à soupe d'eau, ajouter les carottes au bout de quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter le ras el hanout. Laisser cuire à couvert durant une dizaine de minutes en... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Tajine au potimarron et navets

  Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de tajine. Associé habituellement à l'été, le tajine est également un très bon moyen de cuisson des légumes d'hiver. Du potimarron, des navets, des carottes, quelques châtaignes, donnent un très bon tajine végétarien. Je n'ai pas de "vrai" plat à tajine (que l'on peut porter sur le feu) alors je fais précuire les légumes dans une sauteuse à fond épais avant de les disposer dans des plats individuels à tajine et de les enfourner pour que les légumes finissent de cuire. ... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Lebkuchen

Ces petits biscuits allemands sont traditionnellement dégustés lors des fêtes de fin d'année. Très parfumés, ils m'ont rappelé le bon goût du pain d'épices. On peut aussi les déguster nappés de chocolat ou glacés au fondant mais natures ils sont déjà très bons !J'ai trouvé cette recette dans un kit offert par la Dépêche du Midi (le canard toulousain) qui combine un fasicule de recettes et des mini-moules en silicone. J'ai trouvé l'idée assez sympa (d'autant plus que c'était offert !) même s'ils n'ont pas poussé le concept... [Lire la suite]
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